印尼焖牛腩干咖哩
材料:
牛腩,酱料,盐
做法:
1.碎腩
2.用高压窝压半个多小时
3.酱料用前先用油爆香
4.把之前焖好的牛腩倒入,炒2分钟后,再加入椰浆去焖30分,直到无汁为止
小诀窍
这个酱料做出来,和黄咖哩的味道稍微不同,因为,在煮的过程中,有椰浆的香味融进去。。。 但是,我觉得这个料其实也没有什么特别。。。不建议大家买咯。。。
印尼焖牛腩干咖哩
材料:
牛腩,酱料,盐
做法:
1.碎腩
2.用高压窝压半个多小时
3.酱料用前先用油爆香
4.把之前焖好的牛腩倒入,炒2分钟后,再加入椰浆去焖30分,直到无汁为止
小诀窍
这个酱料做出来,和黄咖哩的味道稍微不同,因为,在煮的过程中,有椰浆的香味融进去。。。 但是,我觉得这个料其实也没有什么特别。。。不建议大家买咯。。。
干咖哩鸡饭
材料:
仿土鸡腿1只,洋葱1/4个,马铃薯1个,蒜末1/2茶匙,椰浆粉1大匙,水150㏄,沙拉油2大匙,香米白饭1碗,南洋肉类咖哩粉2大匙,盐1茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.土鸡腿剁小块,汆烫去血水后洗净;马铃薯去皮切滚刀块,汆烫至筷子能插入即可;洋葱去皮切片,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末以小火炒香,再加入南洋肉类咖哩粉略炒,加入作法1的鸡腿块炒3分钟。
3.在作法2中加入作法1的马铃薯块、水、椰浆粉、盐和细砂糖调味,以小火煮至汤汁略收干,最后加入作法1的洋葱片拌匀,续煮至软起锅,食用时佐以香米白饭即可。
印尼咖哩酱
材料:
红葱头40g,姜35g,蒜头35g,红辣椒150g,水100c.c,沙拉油1大匙,柠檬叶3片,酸子2个,椰奶300c.c,南姜粉1/2茶匙,姜黄粉1又1/2茶匙,香茅粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,糖适量,盐适量
做法:
1.将红葱头、姜、蒜头、红辣椒和水以调理机搅碎为酱料备用。
2.热锅,以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟至香味出来时,加入柠檬叶、酸子、南姜粉、姜黄粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
3.加入椰奶于作法2的锅中,再以盐、糖调味,待煮开后再续煮约2分钟关火即可。
印尼风咖哩酱
材料:
材料A:洋葱1/4颗,姜1小块,蒜头2颗
做法:
1、将材料A用食物调理机打碎;
2、加入材料B,继续打至光滑细緻。
饼干咖啡冰沙
材料:
冰沙机1台,奶油枪1支,义式浓缩咖啡45㏄,巧克力夹心饼干3片,果糖30㏄,全脂鲜奶30㏄,咖啡冰沙粉9公克,冰块1.5杯,鲜奶油适量
做法:
1.鲜奶油倒入奶油枪中发泡备用。
2.将所有材料除预留2片市售巧克力鲜奶油夹心饼干之外,其余全部加入冰沙机中,盖上盖子开始搅打,至冰块完全打碎即可停止冰沙机。
3.将完成的作法2冰沙倒入作法1杯中,取1片市售巧克力鲜奶油夹心饼干压碎撒在冰沙上,再挤上适量的作法1发泡鲜奶油,最后摆上1片市售巧克力鲜奶油夹心饼干装饰即可。
咖喱土豆焖牛腩
材料:
牛腩,土豆,姜,咖喱酱或咖喱粉,食盐,生抽,鸡精
做法:
1.牛腩洗净了,在开水中淖一下,去掉血水和浮沫。
2.然后大火热油,在炒锅里加上大片的姜块儿,和着牛腩一起爆炒一下,炒香了,再加入大碗清水,大火烧开。
3.在牛腩汤滚了以后,把材料换到砂锅里,用小火慢慢儿炖,这样炖出来的牛腩味道才香呐 。
4.等砂锅里的牛腩汤炖得只剩下三分之一的时候(这大概需要两至三个小时),就可以加入切好的土豆块了。
5.土豆和牛腩一起用大火煮开了,此时加入咖喱酱或者咖喱粉,再加上适量的食盐,转为小火同煮半个小时左右(这个过程需要不时搅拌锅中的咖喱土豆和牛腩,让所有材料充分入味,以及避免粘锅)。
6.眼看着汤汁不多收干了,可以加少量的生抽,给菜式上点儿色,喜欢用鸡精的最后加点儿鸡精(我做菜是极少用到鸡精来调味的,味精更是从来都不买。),然后就可以上桌品尝啦!
红焖牛腩
材料:
牛胸腩,京葱,姜片,料酒,酱油,白糖,八角,桂皮,少量陈皮,干尖椒,小豆蔻,花椒
做法:
1.牛腩过油,加料酒,加酱油和糖,而后加水漫过牛腩。
2.再把其他的都丢进去,煮开,改小火炖1小时。
3.最后收汁,习惯用味精的话还可以加点味精。
小诀窍
煮这道菜重点在于牛腩要够肥,太瘦的话吃口会偏干。酱油和糖的量也很重要,不要用盐,这是江南一带的做法。
大蒜红焖牛腩
材料:
牛腩,大蒜,料酒,生抽,冰糖,辣椒面,干辣椒,八角,葱姜段儿
做法:
1.将牛腩用开水焯一下,捞出沥干水分备用,起一油锅,加如比平时炒菜略多一点的底油,烧至3 4成热时,下牛腩将水分炒干,加入4-5粒冰糖,一勺辣椒面(不喜欢辣的可以省略)、葱、姜一起炒出香味;
2.用中小火,炒到冰糖化开后,加入2-3勺生抽,1勺料酒,再炒至牛腩均匀上色;
3.加入开水,没过牛腩的高度,加入大蒜,干辣椒、八角,大火烧开后用中火炖约半小时,或者是直到汤汁变得浓稠即可,可以再加一点点盐、鸡精调味即可。
黄焖牛腩
材料:
牛腩,黄豆酱适量,黄糖1小片,姜1块,陈皮1小块,水适量
做法:
1.牛腩切成块用开水焯一下,黄豆酱适量,黄糖一小片,姜一块再加一小块陈皮,加适量水(我这里加了大半碗,盖过牛腩八分就可以)。
2.放电压力锅压25分钟即可。
萝卜焖牛腩
材料:
牛腩,柱侯酱,水,萝卜
做法:
1、牛腩捞起用柱侯酱爆香。
2、加水略焖后,再加入耙齿萝卜,勾芡,就变身成萝卜焖牛腩了。
小诀窍
吸取教训,试食过才上枱,焾嗮,没牙的也可以吃了。