白果炖鸡
材料:
主料:柴鸡肉,
做法:
1、坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。
2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用;
3、坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时;
4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。
白果炖鸡
材料:
主料:柴鸡肉,
做法:
1、坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。
2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用;
3、坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时;
4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。
白果炖鸡
材料:
土母鸡1只约1500克(已经过初加工的),白果300克,姜10克,葱20克,枸杞30克,红枣15粒,沙参3根,清水2500毫升,精盐少许
做法:
1.将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破,葱挽结待用。
2.将鸡洗净,放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升置旺火上,放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸,然后调至小火炖至到鸡肉熟软,约3小时,最后加入红枣再炖1小时后即可。
4.起锅食用时,可以加少许精盐。
天麻白果炖鸡
材料:
天麻1个,白果50克,老母鸡1只或者半只,料酒,盐
做法:
1、天麻用冷水先泡1-2天,洗净切成块。白果用开水泡哈,这样好撕皮。母鸡洗净宰成块,用水煮过血水捞出。
2、用砂锅炖鸡是最好的锅,把鸡放进砂锅里,一次掺够水,中途要掺的话只能掺开水,这样才不影响口感。
3、先放天麻,放点料酒。先用大火把水烧开后,再用中小火盖过盖慢慢的炖。
4、炖到鸡五成熟时再放白果,炖个2-3小时,汤真的很美味,一个字鲜!最后加点盐即可。
白果炖南瓜
材料:
南瓜400g,白果200g,冰糖、精盐各适量
做法:
1、南瓜切成菱形片状后焯水,白果焐油。
2、把南瓜片、白果加入冰糖、精盐、水,入煲小火炖制1小时即可。
小诀窍
1、南瓜炖制要烂而不变形。
2、精盐与冰糖的比例只能是3:100。
山药白果炖猪肚
材料:
用料原材料:山药50克,猪肚350克,姜10克,白果20克,清汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、将山药去皮切厚片汆水,白果洗净,猪肚切条汆水,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清汤、姜片、白果、猪肚,大火烧开转小火炖30分钟,再下入山药炖20分钟调味即成。
功效
山药可治疗脾胃虚弱、体倦、食少、虚汗、脾胃肾气不足等症状。
白果化痰定喘、收敛除湿,可治疗赤白带下、小便白浊、尿频、遗尿。
爱心提示
成汤健脾益胃,老少皆宜。
枸杞白果炖白鸭
材料:
枸杞子20克,白鸭1只,姜5克,盐5克,胡椒粉3克,白果30克,绍酒10克,葱10克,味精3克。
做法:
1.白果去外壳,浸泡一夜,去心;枸杞子去果柄、杂质,洗净;白鸭宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.把白果仁、白鸭、枸杞子、绍酒、姜、葱一同放炖锅内,加清水4000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。@白果去心后再入膳,以防中毒。
桂圆白果炖冬瓜
材料:
桂圆肉25克,白果仁50克,冬瓜300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将白果仁浸泡一夜,去心;桂圆肉洗净,去杂质,冬瓜洗净,上皮,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2、将桂圆肉、白果仁、冬瓜、姜、葱同放炖锅内,加水2500克,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟后加入盐、鸡精、鸡油即成。
白果炖乌骨鸡
材料:
白果(银杏)、莲肉,江米各五钱,乌骨鸡一只,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将白果去壳,除皮膜,香油炸黄;莲肉、江米淘净,晾干,与白果仁共研为末;将乌骨鸡宰杀,治净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;把药末装入鸡腹内,用白线缝好;将鸡放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用先武后文之火炖之;待鸡肉熟烂脱骨,拣去葱节、姜片不用,加入精盐、味精调好味即可服食。
五果炖鸡
材料:
光鸡1只(重约10OO克),桂圆50克,荔枝50克,红枣50克,水发莲子25克,枸杞子15克,白糖、生姜片各适量。
做法:
将鸡剁成块状。桂圆、荔枝剥壳洗净。红枣、枸杞子洗净,沥水待用。沙锅内加水,放入鸡块、生姜片烧开,撇去浮沫,转小火,炖至六成熟时,放入桂圆、荔枝、红枣、莲子、枸杞子,炖至酥烂,放入白糖,离火上桌即成。
火龙果炖双耳雪梨
材料:
火龙果1个,雪梨1个,雪耳3朵,木耳3朵,冰糖适量
做法:
1.雪耳及木耳用清水浸软后滴洗干净。
2.火龙果取果肉切粒留果壳待用。
3.雪梨去皮去核后切成粒。
4.将所有原料及冰糖放入炖盅中文火炖1小时。
5.将炖好的甜品放入火龙果壳中。