麻酱白菜丝
材料:
主料:大白菜500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙,芝麻酱75克,绵白糖100克,冷鸡汤25克
做法:
1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
麻酱白菜丝
材料:
主料:大白菜500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙,芝麻酱75克,绵白糖100克,冷鸡汤25克
做法:
1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
芝麻酱白菜心
材料:
主料:白菜心200克。佐料:芝麻酱10克,酱油3克,醋2克,香菜5克,盐4克,香油2克。
做法:
将白菜洗净,切丝装入盘中。将佐料放入碗中调匀,浇在白菜心上,吃时拌匀即可。
麻酱白肉
材料:
猪瘦肉300公克,小黄瓜1/2条,蒜末1/2茶匙,红辣椒末1/2茶匙,姜片20公克,葱1根,芝麻酱3/2大匙,白醋1大匙,砂糖1茶匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.煮一锅滚沸的水,加入姜片、葱及洗净的猪瘦肉,煮约30分钟,熄火放凉。(锅内汤汁保留)
2.小黄瓜洗净去头尾,切片备用。
3.捞出作法1的猪瘦肉,沥干水份,切片备用。
4.取4大匙作法1锅中的汤汁,慢慢的加入芝麻酱中调匀,再加入其余调味料调匀成酱汁,备用。
5.将作法2小黄瓜片、作法3猪瘦肉片、蒜末、红辣椒末以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
XO酱白菜夹
材料:
包心白菜1/2颗,XO酱2大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.根部相连的半边包心白菜洗净并沥干备用。
2.将XO酱和调味料混合拌匀备用。
3.将作法2调好的酱料,均匀的涂抹在作法1的每一叶包心白菜的叶面上,切面朝下摆入盘中,放入锅内蒸约30分钟后,取出切成小段即可。
桔酱白斩鸡
材料:
葱段2支,姜片20g,盐50g,酒100g,香油2大匙,土鸡1只,桔酱100g
做法:
1.将葱段、姜片、盐、酒、香油一起搓揉出味,即成酱料备用。
2.将鸡洗净后,放入热水汆烫约10秒,再沖冷水约10秒,如此动作反覆3次后,将它放入滚水中,以中小火煮约15分钟后熄火,焖30分钟后取出,用作法1的酱料擦抹鸡全身,再包上保鲜膜待凉。
3.作法2鸡只剁块排盘,食用时沾金桔酱增添风味。
蛋黄酱白萝卜色拉
材料:
白萝卜60g,黄瓜40g,小萝卜10g,蛋黄酱2小匙,豆酱1小匙,高汤2小匙。
做法:
(1)、将白萝卜切成5cm长的细条。
(2)、将黄瓜斜切成薄片,再将薄片切成稍粗的细条。
(3)、将小萝卜切成细丝。
(4)、在蛋黄酱中加入豆酱与高汤,充分搅拌。
(5)、将白萝卜与黄瓜中的水分轻轻滤去,放入(4)中搅拌。
(6)、将(5)装盘,上面放上小萝卜丝。
蔬菜也可用白菜、土当归等。
2人份。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
火鸭白菜丝
材料:
烧鸭胸脯肉一块,大白菜一棵(取菜帮),姜蓉,蒜蓉
做法:
1.鸭肉切丝,大白菜取帮切丝,蒜和姜切碎粒
2.热锅,放入姜和蒜粒小火爆香
3.白菜丝放入稍微翻炒一会,盖上锅盖,将白菜煮软
4.白菜煮软,其水分也煮出来了,这时加盐,味精或鸡粉调味,我还另加了“蒜蓉辣椒酱”,不喜欢的朋友可不加
5.鸭丝放入,一并翻炒
6.起锅完成
团年菜这山楂糕白菜丝
材料:
白菜,山楂糕,姜葱,盐,鸡精,香油
做法:
1.白菜和山楂糕都切成细丝。
2.把白菜里加入姜,葱,鸡精,盐,香油拌匀。
3.再把山楂糕放在白菜上即可。
小诀窍
如果拍酸可适量加一些糖。
炒小圆白菜丝
材料:
厚片五花烟肉,225克,黄油,55克,松子,90克,小小圆白菜,910克,小青葱,3株,盐,1/2茶匙,胡椒粉,适量
做法:
1.把烟肉片放在大的深的平底锅里,用中偏大火煎出油,翻面,煎到肉脆。捞出烟肉,冷后切成小块。保留 2 汤匙煎出的油。
2.小小圆白菜去芯,切成粗丝;小青葱,切葱花。在同一煎锅中放入黄油和烟肉油,用中火把黄油融化。 加入松子仁,翻炒,直到松仁外表开始变棕黄色。把白菜丝和葱花加进炒锅,加盐和胡椒粉调味,炒匀。继续用中火不断炒10-12分钟,直到圆白菜水气炒出并软熟。上桌前把切碎的烟肉拌入白菜里即好。