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芋仔煮鸭

时间:2020-04-04  2020-04-04  家常菜  手机阅读
芋仔煮鸭做法
   材料:
   鸭子一只,芋仔,腐乳2块,1大匙羹海鲜酱,半匙羹柱侯酱,3匙羹味极鲜盐,味精,五香粉,柱侯酱1匙羹,山黄皮
  
   做法:
  

  1、鹅太大,一家人吃不完,用鸭子代替。鸭子洗净沥干水。

  2、把盐、味精、五香粉、柱侯酱(一匙羹)涂在鸭上,腌两小时。

  3、芋仔刮皮洗净。

  4、腐乳两块捣碎,和一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜、150克清水调好。

  5、把整只鸭及芋仔放进锅,倒入调好味的酱汁和山黄皮。

  6、大火烧开转小火,每15分钟翻一次身。一个小时熟后,斩件淋汁即可。


  

芋仔煮鸭

芋仔煮鸭做法
   材料:
   鸭子一只,芋仔,腐乳2块,1大匙羹海鲜酱,半匙羹柱侯酱,3匙羹味极鲜盐,味精,五香粉,柱侯酱1匙羹,山黄皮
  
   做法:
  

  1、鹅太大,一家人吃不完,用鸭子代替。鸭子洗净沥干水。

  2、把盐、味精、五香粉、柱侯酱(一匙羹)涂在鸭上,腌两小时。

  3、芋仔刮皮洗净。

  4、腐乳两块捣碎,和一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜、150克清水调好。

  5、把整只鸭及芋仔放进锅,倒入调好味的酱汁和山黄皮。

  6、大火烧开转小火,每15分钟翻一次身。一个小时熟后,斩件淋汁即可。


  

象拔蚌仔煮萝卜丝

象拔蚌仔煮萝卜丝做法
   材料:
   象拔蚌仔500克、萝卜600克、葱段15克,姜汁、胡椒粉各少许,盐、糖、鸡汤、花生油各适量
  
   做法:
  

  1、象拔蚌仔开壳去内脏,洗净切条备用;

  2、萝卜去皮切丝备用;

  3、开锅煮开鸡汤,下萝卜丝、葱段、姜汁和花生油,以盐、糖、胡椒粉调味,滚开至萝卜软稔,然后下象拔蚌条煮开便成。


  

椒王水煮鸭

椒王水煮鸭做法
   材料:
   调料:香芋450克,鲜汤1千克,干淀粉25克, 葱段50克,色拉油100克,香红油350克,干青花椒5克,红干椒75克,味精2克,鸡精5克,盐8克,姜片50克,料酒10克 ,水发香菇5克。
  
   做法:
  

  1、将鸭脯肉切成8厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡约2小时使鸭肉血水出净,鸭肉加入10克葱段、10克姜片、料酒、2克盐,干淀粉,腌渍15分钟备用;香芋去皮后切成梳子块。

  2、鸭肉加入鲜汤500克,放入蒸笼中大火蒸10分钟至熟取出;香芋块放入盆中,加入鲜汤、3克盐、2克鸡精,放入蒸笼中大火蒸8分钟至熟取出;

  3、将香芋和 40克葱段、40克姜片放在沙锅底部,鸭肉放在香芋的上面,加入蒸鸭肉的鲜汤、味精、盐、香菇;锅中加入色拉油烧至六成热,放入红干椒小火炸约1分钟至色泽棕红色再放入干青花椒炸香,然后掺入香红油烧热浇在鸭子上面即可。

小诀窍

  特点:麻辣淳厚,鸭肉滑爽。这道菜肴和第二代水煮鱼味型基本相同,要比传统水煮菜肴的味道更加醇香。


  

石耳煮鸭蛋


   材料:
   石耳15克,鸭蛋1个。
  
   做法:
  

  石耳15克、鸭蛋1个,同煮,喝汤吃蛋及石耳,用于吐血。


  

龙葵根煮鸭蛋


   材料:
   龙葵根(鲜品)、灯笼草各30克,青皮鸭蛋2枚。
  
   做法:
  

  将龙葵鲜根、灯笼草洗净,切碎,与鸭蛋同置砂锅内,加水适量,以中火煮之,待鸭蛋熟透,捞出鸭蛋,去渣;食蛋饮汤。


  

懒人厨房-芋仔玉米猪骨汤

懒人厨房-芋仔玉米猪骨汤做法
   材料:
   猪骨2块,玉米2根,芋仔8个
  
   做法:
  

  1.猪骨飞水,玉米和芋头洗净,芋头去皮

  2.另起一锅把猪骨, 玉米, 芋头放入,再放点黄酒,葱结和姜块,还可以加几颗红枣,几根党参

  3.大火烧开后加几滴醋,让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里, 小火炖至猪骨和芋艿酥烂即可加盐调味出锅了


  

香菇脚烧小芋仔

香菇脚烧小芋仔做法
   材料:
   芋仔500g,香菇脚一把,辣椒少许
  
   做法:
  

  1.芋仔煮十分钟

  2.剥皮,切小块

  3.香菇脚泡发

  4.红烧

  5.加香菇脚


  

芋仔排骨粥

芋仔排骨粥做法
   材料:
   芋头20公克,排骨50公克,大骨高汤480cc,白粥1碗,油葱酥1小匙,葱花适量,盐1/2小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.芋头切成块状,放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油;排骨切块放入滚水中汆烫后,捞起洗净沥干水份备用。

  2.取汤锅,先倒入大骨高汤,再放入作法1的芋头块与排骨,以小火煮约10分钟等香味溢出,再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后,放入调味料和葱花即可。


  

芋仔炖鸭

芋仔炖鸭做法
   材料:
   鸭子1只,小芋头200g,姜4片,蒜3瓣,葱3段,八角2枚,豆豉酱1汤匙15g,料酒1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,酱油2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。

  2、小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。

  3、将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。


  

葱油芋仔

葱油芋仔做法
   材料:
   芋艿籽,葱,油,盐,糖。
  
   做法:
  

  1把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;

  2改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);

  3把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。

  4炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;

  5加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;

  6中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36553.html

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