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糯米烧卖

时间:2020-04-09  2020-04-09  家常菜  手机阅读
糯米烧卖做法
   材料:
   主料:糯米1/2杯,五香豆干2块,香菇2块,豌豆仁15粒,中薄云吞皮15张。盐,糖,淡色豉油,麻油。
  
   做法:
  

  1.糯米泡水三小时以上。沥干水份,加水煮熟;

  2.豆干和香菇宜切碎再炒熟,加调味料,趁热加入糯米饭拌匀;

  3.取云吞皮一张,包入酌量馅料,从中间捏成花篮形,再酿一粒豌豆仁,全部照此步骤做好4.把做好烧卖排入蒸笼,用大开水蒸5分钟即可。


  

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】做法
   材料:
   主料:猪肉馅200克,圆粒糯米80克,面粉180克,水75克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1汤匙,葱姜末适量,胡萝卜片适量
  
   做法:
  

  1、糯米用清水浸泡4小时。

  2、泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。

  3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

  4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。

  5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

  6、面粉中加入清水,搅拌成雪花状。

  7、用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。

  8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

  9、饺子模具放到案板上。

  10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。

  11、用擀面杖在饺子模具上擀压。

  12、撕去多余的面皮,即成烧卖皮。

  13、取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。

  14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。

  15、再在每个边的中间捏褶。

  16、用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。

  17、蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

  18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。

小诀窍

  1、烧卖皮比较小,馅料不可放得太多,只要顶端露出一些馅料即可。

  2、用胡萝卜代替屉布,有更好的防粘效果。

  3、糯米饭要蒸的硬一些,才会粒粒分明。


  

糯米烧卖

糯米烧卖做法
   材料:
   主料:糯米1/2杯,五香豆干2块,香菇2块,豌豆仁15粒,中薄云吞皮15张。盐,糖,淡色豉油,麻油。
  
   做法:
  

  1.糯米泡水三小时以上。沥干水份,加水煮熟;

  2.豆干和香菇宜切碎再炒熟,加调味料,趁热加入糯米饭拌匀;

  3.取云吞皮一张,包入酌量馅料,从中间捏成花篮形,再酿一粒豌豆仁,全部照此步骤做好4.把做好烧卖排入蒸笼,用大开水蒸5分钟即可。


  

三鲜糯米烧卖

三鲜糯米烧卖做法
   材料:
   糯米,猪肉,冬笋,香菇,胡萝卜,葱姜末,面粉,调料:料酒,酱油,盐,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1 糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的清水, 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用;

  2 香菇用清水泡发后,和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;

  3 热锅入油,油温后下葱姜末煸香, 下猪肉丁煸炒至颜色变白;

  4 下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒, 烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味;

  5 放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉, 馅料就做好了.

  6 烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状,

  7 用擀好的烧卖皮包上馅料,用手捏出花纹。然后放进蒸笼里,蒸10分钟即可.

  8 烧卖皮也可以买现成的,或用饺子皮和馄饨皮代替, 这样做起来更方便快捷.


  

糯米烧卖

糯米烧卖做法
   材料:
   上等糯米350克,香肠5根,虾皮10克,泡好的香菇25克,肉糜25克,黄酒5毫升,胡椒粉10克,盐20克,糖25克,植物油5毫升,葱2根,切成葱末,烧卖皮或饺子皮1包
  
   做法:
  

  1.先将糯米洗净,加少量水,在电饭煲里煮熟。注意糯米不能煮的太烂。

  2.将香肠,香菇切成3厘米的小丁。 在炒锅内加入油,开中火,烧至八成热,下香肠和香菇炒熟。加虾皮,生抽,糖和葱,最后撒上胡椒粉。

  3.将糯米放入炒锅,充分拌匀。

  4.将做好的烧卖馅包入烧卖皮,用水蒸熟后,即可食用。

  5.如果暂时吃不完,可将烧卖速冻。要吃时,蒸熟就可成为人见人爱的小点心。


  

糯米烧卖

糯米烧卖做法
   材料:
   主料:糯米, 猪肉
  
   做法:
  

  1、电饭锅煮糯米饭,尽量硬一点。煮好后放凉到实温待用。

  2、肉丁手切(比买的肉馅好吃),放酱油、糖、姜末和一点五香粉。放凉到室温待用。

  3、将肉末拌进饭里,放葱花,在温火的锅里再调整一下咸淡。

  4、包法特别简单,就是放手心,捏起来即可,比馄饨饺子都快。

  5、最后上锅蒸。


  

糯米烧卖

糯米烧卖做法
   材料:
   糯米,香菇,木耳,葱姜,酱油,酒,白糖,葱姜末,味精,面粉
  
   做法:
  

  1.将糯米淘洗干净后,用冷水浸4至5小时;糯米沥去水分,上笼用旺火蒸熟。肉切成小丁,香菇,木耳,葱姜切末,烧热锅,放油,将丁类下锅煸炒;加酱油,酒,白糖,葱姜末,味精,将糯米饭倒入锅内拌匀,待汤汁被糯米涨干时,出锅冷却,即成糯米馅心;

  2.将面粉放在盆中,加沸水和成雪花片状;揉至面团光滑,搓成长条,摘成坯子。用擀面棍擀成荷叶形边的皮子,包成烧卖。在旺火上蒸10分钟即可。


  

虾仁糯米烧卖

虾仁糯米烧卖做法
   材料:
   原料:糯米2杯
  
   做法:
  

  1、糯米先用水泡泡,然后煮熟(蒸的更好,我偷懒...)

  2、虾仁切丁后和笋末,葱末一起炒,加调料A,炒至半熟就可以了;

  3、炒好的虾仁和做好的糯米饭一起加调料B拌匀;

  4、用馄饨皮包好,上笼(一笼10个)蒸10分钟就好了。


  

懒人版迷你糯米烧卖

懒人版迷你糯米烧卖做法
   材料:
   干香菇10朵,糯米185g,饺子皮,酱油2大勺,糖一勺半(大约),香菇水2大勺,植物油2大勺
  
   做法:
  

  1.提前泡好糯米和干香菇

  2.香菇挤干水切碎,酱油、糖和香菇水兑成调味汁

  3.将泡好的糯米蒸熟,炒锅里倒油,炒香香菇,倒入调味汁烧开

  4.趁热倒入蒸好的热饭里拌匀

  5.把糯米馅包在饺子皮里,收口。我不太会包,怎么包都觉得不好看

  6.开锅后蒸5分钟就大功告成了


  

简易糯米烧麦

简易糯米烧麦做法
   材料:
   糯米250克,广式香肠1根,萝卜干50克,瘦肉80克,洋葱50克,食用油适量,盐适量,白胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.糯米提前一晚用水泡发;

  2.第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;

  3.将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;

  4.蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。

  5.将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;

  6.再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;

  7.待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;

  8.待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;

  9.入锅前的烧卖们;

  10.移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。

小诀窍

  1,因为采用了现成的饺子皮,所以工序简单了许多,当然自己做的皮模样和大小更好掌握; 2,糯米使用前一定要提前泡发,否则会夹生不熟; 3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米过于软烂; 4,调味料可按自己的喜爱搭配,比如五香粉或十三香等。


  

芹菜糯米烧麦

芹菜糯米烧麦做法
   材料:
   糯米100克,芹菜30克,面粉100克,开水58克,生抽8克,白糖3克,香油10克
  
   做法:
  

  1.糯米泡水四个小时

  2.上锅蒸20分钟,(可少洒些水)

  3.蒸好后拌入调料

  4.加入芹菜末

  5.拌好后,盖盖备用

  6.面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟

  7.分成10个小剂子

  8.取其中一个擀圆

  9.包入馅料

  10.折成烧麦状

  11.依次将其他包好

  12.烧麦下面放青菜叶,蒸7分钟左右


  

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