红烧洋芋
材料:
小洋芋(就是土豆,最好选那种和汤圆差不多大小的),干辣椒2个,茴香2个,五香粉适量,料酒1/2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐,糖,味精
做法:
将洋芋洗净后放入锅中煮熟,晾凉
锅中倒上油,下干辣椒,茴香煸出香味,倒入洋芋翻炒,然后倒入料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,盐炒一下,再倒入开水(约在洋芋的2/3出),盖上锅盖,大火烧开转中小火烧至,约5分钟后开锅翻一次,中间要观察翻动,直到汁变的浓稠,洋芋的皮有点皱即可,出锅前放味精
小诀窍
盐要少放,因为老抽有咸味了
一定要烧够时间,否则吃起来皮就没有嚼劲
这道菜凉吃才够味
红烧洋芋
材料:
小洋芋(就是土豆,最好选那种和汤圆差不多大小的),干辣椒2个,茴香2个,五香粉适量,料酒1/2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐,糖,味精
做法:
将洋芋洗净后放入锅中煮熟,晾凉
锅中倒上油,下干辣椒,茴香煸出香味,倒入洋芋翻炒,然后倒入料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,盐炒一下,再倒入开水(约在洋芋的2/3出),盖上锅盖,大火烧开转中小火烧至,约5分钟后开锅翻一次,中间要观察翻动,直到汁变的浓稠,洋芋的皮有点皱即可,出锅前放味精
小诀窍
盐要少放,因为老抽有咸味了
一定要烧够时间,否则吃起来皮就没有嚼劲
这道菜凉吃才够味
红烧洋芋
材料:
洋芋、葱、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖2/3勺、鸡精1小勺、清水10勺
做法:
1、洋芋去皮洗净滚刀切块,放清水中洗去淀粉;葱白和葱绿分开备用。
2、调一碗秘制酱汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、清水、葱白。
3、锅中热油,放入洋芋,煎成两面金黄色。
4、倒入调好的酱汁,水位约有土豆一半的位置,大火烧开,转中火烧至收汁即可。
酱烧洋葱肉卷
材料:
洋葱1/2颗,里肌肉片250公克,青葱丝15公克,太白粉少许,酱油20㏄,味醂10㏄,水150㏄,米酒1/2大匙
做法:
1.洋葱洗净切丝备用。
2.里肌肉片洗净铺平,放入洋葱丝后捲成肉捲,并于封口抹上少许太白粉固定,重覆此作法至里肌肉片用毕。
3.热锅,加入适量沙拉油,将作法2的洋葱肉捲封口朝下,以小火煎至一面定型,再翻至另一面,直到肉捲表面呈白色后,加入调味料烧至入味汤汁略收干后盛盘,撒上青葱丝即可。
胡萝卜烧洋葱
材料:
胡萝卜250克,洋葱150克,食油、精盐、味精、糖、食醋、香油各适量。
做法:
将胡萝卜、洋葱分别洗净,切成细丝;锅中放食油烧热,加入胡萝卜及洋葱丝爆炒;将熟,下精盐、糖、食醋和香油炒至熟即可。
红烧小洋芋
材料:
主料:黄皮小洋芋400克
做法:
1、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟(用筷子戳一下,能戳穿就可以了)
2、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后去刀一个个全部拍扁。
3、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。
4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。
5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。
洋芋粑
材料:
土豆(马铃薯)1000克,菜籽油少许,面粉少许,花椒面少许
做法:
1.土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
2.调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。
3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅,加配好的调料拌食。
小诀窍
风味特色:两面金黄,外脆里软,麻辣鲜香。 制作要点:土豆要煮烂,不能硬心, 要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。
洋芋片
材料:
熟土豆泥200克,土豆淀粉60克,色拉油30克,黑胡椒1/4小勺,盐1/4小勺
做法:
1.将煮熟的土豆取200克压成泥,稍稍放凉;
2.将所有材料和调味料加入土豆泥;
3.用手揉成一个面团;
4.将面团放入一个大保鲜袋中,擀成薄片;
5.剪开保鲜袋,用模子压成一片片;
6.轻轻排入烤盘,用170度烤焙15分钟,转150度再烘烤5分钟,关火后用余温焖至凉;(烤焙时间请自行调整,洋芋片一定要烤干,不然口感不脆~)个人感觉洋芋片还是烤的有点焦焦的比较香~
洋芋排骨汤
材料:
马铃薯1个,排骨200克,水800cc,姜丝20克,葱1支,盐1小匙,香菇精粉1小匙,米酒2小匙,香油1小匙
做法:
1.马铃薯洗净切块;排骨汆烫后洗净沥干;葱洗净切成葱花,备用。
2.将作法1的马铃薯块、盐、香菇精粉、米酒、水、姜丝与作法1的排骨,一同入锅煮至沸腾。
3.再以小火煮30分钟后,加入香油与作法1的葱花即可。
洋芋蒸五花肉
材料:
去皮五花肉400公克,马铃薯150公克,红萝卜150公克,洋葱丝100公克,蒜片50公克,胡椒粒5公克,香菜适量,酱油60㏄,盐1小匙,砂糖3大匙,鸡粉1小匙,米酒100㏄,水800㏄
做法:
1.去皮五花肉洗净,切块,备用。
2.马铃薯洗净去皮,切块;红萝卜洗净去皮后切块,备用。
3.热油锅,以小火爆香洋葱丝与蒜片,再加入去皮五花肉块、马铃薯块、红萝卜块、胡椒粒及所有调味料煮至酱汁沸腾,倒入容器中,盖上保鲜膜,放入蒸笼以中大火蒸煮约45分钟即可。
培果洋芋沙拉堡
材料:
培果面包1个,马铃薯1个,白煮蛋1个,小黄瓜1/2条,火腿丁1大匙,美乃滋2大匙,白胡椒盐适量,罗蔓生菜1片,火腿片1片
做法:
1.将马铃薯连皮煮熟去皮切小丁;白煮蛋切碎;小黄瓜切小丁备用。
2.将上述材料与火腿丁混合,再加入美乃滋、胡椒盐拌匀成洋芋沙拉备用。
3.将培果面包从横面剖开为二半,先放入洗净的罗蔓生菜、火腿片和作法2的洋芋沙,再拉盖上另一片培果面包即可。