老少皆宜的墨西哥牛肉卷
材料:
主料:.6-7片现成的中小号墨西哥薄面皮Tortilla,馅料:.1cup牛肉泥(超市里现成的包装肉泥),.1/2cup黄瓜,切丁,.1/3cup西红柿,切丁,.1/2cup黄洋葱,切丁,.1/4tsp孜然粉,.1/4tsp蒜粉,.1/2tspAll-purposeflour(中粉),.1/2cup冷水,.3tbsp墨西哥Tortilla酱,.2tbspMayonnaise(蛋黄酱),.1/3cup桔黄色的ShreddedCheese,另外再备用1/3cup,.少许橄榄油
做法:
1、冷水+中粉调和均匀,待用。
2、墨西哥面皮隔水大火蒸熟或微波热软。
3、在平底锅里放入少入少许橄榄油,中火炒洋葱丁,直至略半透明,约1分钟。
4、再放入牛肉丁炒一会,倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥酱、蛋黄酱,约1-2分钟。
5、再倒入(1),煮沸后倒入黄瓜丁、西红柿丁,稍微用铲子翻炒,再盖上锅盖焖一会,直到汤汁呈厚,烧快干时熄火盛碗。
6、在碗里倒入1/3cupShreddedCheese,乘着菜的热气拌均匀。
7、摊开一张墨西哥面皮,将(6)均匀地摊上,再均匀地放上ShreddedCheese,像花卷一样卷起来。
8、以此方法做好所有墨西哥卷,最后放在微波炉里热15-20秒,使Cheese稍微融化,粘住墨西哥皮。
9、好,可以吃了。
小诀窍
1、墨西哥面皮要买中号的更好吃,皮厚度也合适,小孩拿着也方便,超市里一般有大中小三号。
2、墨西哥面皮最好蒸一下,口感更软更有湿度。
3、桔黄色ShreddedCheese更好,色彩更讨孩子喜欢。
4、步骤(6)也可以省略,但加上后味道更好,可以根据个人喜好。
5、过程不加盐,因为添加的墨西哥酱、Cheese都带点盐分
个人感觉味道可以了。你也可以根据自己的喜好,还可以加点辣椒粉。
6、老墨店里的墨西哥卷同样稍微热下Cheese融化,就粘住了皮,但一般包在油纸里,底部不易漏。
类同步骤(8),
在家可以不用油纸,但给小孩子包的时侯,最好底部像中国包春卷一样包,防止底部馅料漏出来。
7、墨西哥Tortilla酱在超市卖墨西哥面皮的地方就有卖;
如果想省钱,就自己烙喽,有面粉加水在平底锅上烙。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_63983e7b0100gx1e.html
老少皆宜的墨西哥牛肉卷
材料:
主料:.6-7片现成的中小号墨西哥薄面皮Tortilla,馅料:.1cup牛肉泥(超市里现成的包装肉泥),.1/2cup黄瓜,切丁,.1/3cup西红柿,切丁,.1/2cup黄洋葱,切丁,.1/4tsp孜然粉,.1/4tsp蒜粉,.1/2tspAll-purposeflour(中粉),.1/2cup冷水,.3tbsp墨西哥Tortilla酱,.2tbspMayonnaise(蛋黄酱),.1/3cup桔黄色的ShreddedCheese,另外再备用1/3cup,.少许橄榄油
做法:
1、冷水+中粉调和均匀,待用。
2、墨西哥面皮隔水大火蒸熟或微波热软。
3、在平底锅里放入少入少许橄榄油,中火炒洋葱丁,直至略半透明,约1分钟。
4、再放入牛肉丁炒一会,倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥酱、蛋黄酱,约1-2分钟。
5、再倒入(1),煮沸后倒入黄瓜丁、西红柿丁,稍微用铲子翻炒,再盖上锅盖焖一会,直到汤汁呈厚,烧快干时熄火盛碗。
6、在碗里倒入1/3cupShreddedCheese,乘着菜的热气拌均匀。
7、摊开一张墨西哥面皮,将(6)均匀地摊上,再均匀地放上ShreddedCheese,像花卷一样卷起来。
8、以此方法做好所有墨西哥卷,最后放在微波炉里热15-20秒,使Cheese稍微融化,粘住墨西哥皮。
9、好,可以吃了。
小诀窍
1、墨西哥面皮要买中号的更好吃,皮厚度也合适,小孩拿着也方便,超市里一般有大中小三号。
2、墨西哥面皮最好蒸一下,口感更软更有湿度。
3、桔黄色ShreddedCheese更好,色彩更讨孩子喜欢。
4、步骤(6)也可以省略,但加上后味道更好,可以根据个人喜好。
5、过程不加盐,因为添加的墨西哥酱、Cheese都带点盐分
个人感觉味道可以了。你也可以根据自己的喜好,还可以加点辣椒粉。
6、老墨店里的墨西哥卷同样稍微热下Cheese融化,就粘住了皮,但一般包在油纸里,底部不易漏。
类同步骤(8),
在家可以不用油纸,但给小孩子包的时侯,最好底部像中国包春卷一样包,防止底部馅料漏出来。
7、墨西哥Tortilla酱在超市卖墨西哥面皮的地方就有卖;
如果想省钱,就自己烙喽,有面粉加水在平底锅上烙。
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老少皆宜京味桃酥
材料:
普通面粉100g,细砂糖50g,植物油60g,核桃仁20g,鸡蛋10g,泡打粉1/4小勺
做法:
1、备齐原料,核桃仁切碎,鸡蛋打散,面粉过筛。
2、如果是生核桃仁,可以切碎后烤箱中层,170度烤焙7-8分钟。
3、植物油、鸡蛋、细砂糖混合均匀。
4、筛入面粉和泡打粉。
5、加入烤焙熟的核桃仁,翻版均匀。
6、取约25g左右的面团揉圆,按照此步骤把所有面团揉圆备用。
7、烤盘上铺烤纸,放入揉好的小球,用手压瘪。
8、在面饼上涂一层蛋液,入预热好的烤箱,170度,烤15分钟表面金黄即可。
小诀窍
1、桃酥的面团建议湿润一点比较好,这样烤出来不容易干硬。如果面团较干,可加入植物油适量调整面团的湿度。
2、核桃切碎一些,更容易揉成团,但不要切的过碎,否则吃的时候吃不到核桃的颗粒感。
墨西哥牛肉卷
材料:
小麦粉,橄榄油,盐,水
做法:
1、小麦粉和少量盐混合后,倒入容器中;
2、中间挖一小坑,倒入橄榄油和热水,用筷子(怕被烫)混合至其成雪花状就可以用手搓至光滑,然后让面团去醒10分钟。
3、醒好后,将面团分成几个小团,用面仗杆开,要薄,然后用一碟或碗将面皮划一圆形。
4、放入无油的平底锅中,中火烙至出现一些油斑后拿出,取一干净湿布盖其上即可。FEJITA的吃法有很多中,今天我的吃法是黑胡椒牛肉丝炒蘑菇,吃的时候夹生菜和番茄。
小诀窍
烙饼的时候锅里不要放油,否则就变成炸饼或煎饼了,饼就不软了。
墨西哥牛肉捲饼
材料:
A.蕃茄2个,黑橄榄适量,洋葱1个,西芹1条,青椒1/2个,橄榄油50cc,
做法:
1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。
2.热锅后放入橄榄油,加入作法1及材料B快炒一下,放凉备用即成馅料。
3.平底锅放入捲饼用中小火煎熟取出,加入作法2馅料与生菜丝,捲起来即可。
墨西哥牛油果蘸酱
材料:
熟的牛油果2个,小辣椒2个,青柠檬3个,石榴籽8汤匙,海盐适量
做法:
1、熟的牛油果去皮切块;青柠檬榨汁。
2、把牛油果块、辣椒、青柠檬汁和盐放在搅拌机里搅拌,直到均匀为止。
3、再倒入一个小碗里,混入一半的石榴籽,另外一半撒在酱的上面。用来蘸玉米片吃。
墨西哥鸡肉卷饼
材料:
鸡胸肉1片,地瓜粉少许,红椒1/2个,红萝卜1/4条,美生菜丝少许,芦笋3根,市售面粉薄饼2片,蕃茄丁50公克,红辣椒末1大匙,青椒末1大匙,香菜末1大匙,蒜末1小匙,白醋 1大匙,油 1小匙,盐 少许
做法:
1.将所有酱料充分拌匀,冷藏冰凉后即为莎莎酱,备用。
2.将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有腌料中,冷藏一天备用。
3.将作法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180℃油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状备用。
4.将红椒、红萝卜切成长条状,与美生菜丝、芦笋及作法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间,淋上莎莎酱,卷起薄饼即完成。
墨西哥鸡肉卷
材料:
鸡肉8两,西洋生菜4片,洋葱丁适量,蕃茄丁适量,美奶滋适量,太白粉1小匙,低筋面粉1小匙,水适量,低筋面粉4大匙,蛋1颗,葱油少许,盐少许,开水适量
做法:
1.)将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)将材料B均匀调和成面煳后,与作法1的鸡肉条拌匀,使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面煳。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,将作法2的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。
4.)将材料C混和均匀成面煳状备用。
5.)热锅,以刷子沾上沙拉油后,在锅中涂上薄薄的一层油,再把作法4的面煳先倒入约1/4,均匀铺平,当面皮烧干时,随即起锅。重复此动作4次,即可作出四份面皮。
6.)取1片面皮,依顺序于面皮上放置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条,再挤上适量的美奶滋,卷起包好即可。
墨西哥鸡肉卷
材料:
春饼4张,鸡胸脯肉,圣女果,油,面包糠,鸡蛋1个,洋葱,辣椒粉,胡椒粉,精盐,生菜
做法:
1、将鸡胸肉切片。
2、放入辣椒粉,盐,胡椒粉,腌一个小时腌入味。
3、将腌好的鸡肉蘸上蛋液。
4、粘上面包糠。
5、放入锅中煎至两面金黄。
6、将薄饼在盘子上平铺好。
7、 放一片生菜。
8、放入小西红柿和洋葱丝。
9、摆入炸好的鸡排。
10、卷成卷,可以美味的食用了。
墨西哥鸡肉卷
材料:
鸡肉,墨西哥面饼,彩椒,酸奶油,Fajita酱料
做法:
1、先将鸡肉去骨切成条状,用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料,继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火,静置待用。
2、同时准备鳄梨酱,将鳄梨对半分开,去核,挖出果肉以后用勺子压烂,加入半个青柠汁,少许葱以及少许墨西哥辣椒,搅拌均匀即可。
3、接着加热铁板,考虑到夏天不太喜欢太油腻,就没有放油,直接烤彩椒丝。
4、将墨西哥面饼放入烤箱稍微加热以后即可开动啦!
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墨西哥鸡肉卷
材料:
春饼4张 辅料鸡胸脯肉适量圣女果适量油适量面包糠适量鸡蛋1个洋葱适量辣椒粉适量胡椒粉适量精盐适量生菜适量
做法:
.将鸡胸肉切片。
2.放入辣椒粉,盐,胡椒粉,腌一个小时腌入味。
3.将腌好的鸡肉蘸上蛋液。
4.粘上面包糠。
5.放入锅中煎至两面金黄。
6.将薄饼在盘子上平铺好。
7. 放一片生菜。
8.放入小西红柿和洋葱丝。
9.摆入炸好的鸡排。
10.卷成卷。
11.可以美味的食用了。