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肉馅蒸丝瓜

时间:2020-05-09  2020-05-09  家常菜  手机阅读
肉馅蒸丝瓜做法
   材料:
   嫩丝瓜300g,粉丝80g,虾皮20g,猪肉馅50g,青红椒各半个,香葱1根,盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),蚝油,白砂糖各1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  将丝瓜刮去外皮,冼净,切成5cm长的段;青红椒切小粒,香葱切小段。

  将虾皮加入到猪肉馅中,调入盐拌匀备用。另取一小碗,倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。

  将粉丝放入水中煮熟,捞出沥去水分,放入盘中铺平。

  用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞,把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁,上锅蒸10分钟。

  出锅后撒上青红椒粒、香葱碎,最后淋上香油,会更持久留香。


  

肉馅蒸丝瓜

肉馅蒸丝瓜做法
   材料:
   嫩丝瓜300g,粉丝80g,虾皮20g,猪肉馅50g,青红椒各半个,香葱1根,盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),蚝油,白砂糖各1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  将丝瓜刮去外皮,冼净,切成5cm长的段;青红椒切小粒,香葱切小段。

  将虾皮加入到猪肉馅中,调入盐拌匀备用。另取一小碗,倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。

  将粉丝放入水中煮熟,捞出沥去水分,放入盘中铺平。

  用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞,把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁,上锅蒸10分钟。

  出锅后撒上青红椒粒、香葱碎,最后淋上香油,会更持久留香。


  

鱼肉馅蒸饺

鱼肉馅蒸饺做法
   材料:
   鲜活草鱼一条,面粉,鸡蛋1个,葱,姜,胡萝3片,水发木耳1块,猪肉(肥瘦的)一块,滚开水适量
  
   做法:
  

  1.开水烫面(要用筷子,小心烫手)。

  2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

  3.剔下鱼肉,去皮、切片。

  4.猪肉切薄片,葱、姜均切薄片,在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

  5.一起剁成泥状。

  6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中,加少许蚝油、酱油、香油、五香粉(怕鱼肉会腥,又怕放料酒影响饺子的味道,只好乱七八糟地加了些调味料,呵呵)顺着一个方向搅打均匀。

  7.木耳和胡萝卜分别洗净切末,加少许盐、熟油拌匀待用,鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里,各加少许盐搅散,分别入锅煎熟,捞出剁末。

  8.取出面团,再次揉好后,分成若干个小剂子。

  9.然后擀皮,包成各种形状的饺子^_^

  10.蒸锅加水,将饺子摆好,盖盖。

  11.大火烧开5分钟后,转中火再烧10分钟,关火,出锅~


  

肉馅蒸蛋

肉馅蒸蛋做法
   材料:
   主料:鸡蛋5个,猪肉馅200克,姜末,精盐,鸡精,酱油,料酒,香油各适量。
  
   做法:
  

  1、拌肉馅:放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。

  2、鸡蛋卧在盘子里,不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油,一来不会粘,二来会很香。

  3、把拌好的肉馅分等份,放在鸡蛋清上。

  4、上锅蒸,水开后大概15~20分钟足矣,视肉馅的量而定。


  

剁椒蒸丝瓜

剁椒蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜1根,香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒,白糖适量
  
   做法:
  

  1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末

  2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用

  3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上

  4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可

  5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了


  

蒜茸蒸丝瓜

蒜茸蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜,大蒜,剁辣椒,蒸鱼豉油,盐,味精,熟油
  
   做法:
  

  1.把丝瓜切段摆盘,然后把大蒜切末拌上熟油,盐,味精,蒸鱼豉油用勺子均匀抹到丝瓜上,最后加一点剁辣椒酱.

  2.电饭锅预热5分钟,把盘子放进蒸笼里蒸5分钟左右即可出锅~


  

蒜茸蒸丝瓜

蒜茸蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜2根,蒜茸,盐,味精
  
   做法:
  

  1、将丝瓜去皮切成两三公分一段,淋上捣碎的蒜茸、盐、味精、油调好味道。

  2、上锅猛火蒸5分钟就好。


  

XO酱蒸丝瓜

XO酱蒸丝瓜做法
   材料:
   干贝100克,干虾米60克,火腿1小块,干葱头8个,蒜头3颗,指天椒7个,黄酒
  
   做法:
  

  1.干贝和虾干用黄酒浸泡软(我放冰箱泡了一夜,不习惯用黄酒的也可以用水,其实酒味一加热就挥发了),干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎,干贝碾成丝,虾米也切碎。

  2.油一小碗多点的样子,先把干葱、蒜炸香,炸至略金黄捞起沥油,然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油,不要炸太久会硬。

  3.锅里留多半碗油,所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的冰糖,中火翻炒,注意不要结底,最后尝下感觉底味适合,并且口感咸香就可以了。

小诀窍

  晾凉后装在干净的宽口瓶里, XO酱表面要覆盖约半厘米左右的油,如果锅里的油感觉不够,就加入先盛出的炸油就可以了,这样不容易变坏,放冰箱里保存,每次用干净筷子取食。 我做完基本没剩油,所以根据自己材料的多少倒油,一开始不要倒多不够再加。


  

虫草花蒸丝瓜

虫草花蒸丝瓜做法
   材料:
   虫草花,丝瓜,枸杞子,蒜末适量,蚝油适量,干贝汁适量,鸡粉适量,盐适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中;虫草花及枸杞子用清水浸软。

  2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入虫草花和枸杞子翻炒。

  3.将虫草花和枸杞子铺在丝瓜上,隔水蒸8分钟。

  4.用之前浸虫草花的水,加入适量干贝汁、鸡粉、盐、蚝油、麻油放入锅里煮汁。烧开后埋上稀芡。

  5.将酱汁淋在虫草花丝瓜上即可。


  

蒜茸蒸丝瓜

蒜茸蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中。

  2.蒜茸中加入适量盐、鸡粉搅拌均匀后铺在丝瓜上。

  3.隔水蒸8分钟即可。


  

蛏子蒸丝瓜

蛏子蒸丝瓜做法
   材料:
   丝瓜一条,蛏子200克,盐,姜丝,蒜茸,葱花,香菜末,料酒少许,花生油
  
   做法:
  

  1.蛏子放盐水里养几个小时,让它把沙吐尽.

  2.)丝瓜去皮后,切成滚刀块,放入深一点的盆子里,然后把洗干净的蛏子铺 在丝瓜上,放上姜丝和蒜茸,葱花香菜末,洒上细盐,少许料酒最后淋上花生油

  3.大火把水烧开后,把整盆丝瓜蛏子放入锅内,大火蒸5-6分钟.就可出锅.

小诀窍

  因为是第一次弄蛏子,所以分量用得很少.但味道还是很鲜美.呵呵.肉质比花蛤更嫩滑.吃完蛏子没把汤给倒了,那才是最鲜甜的.不过要趁热喝.来一口不?


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43242.html

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