家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 酸菜粉条炖腔骨

酸菜粉条炖腔骨

时间:2020-05-17  2020-05-17  家常菜  手机阅读
酸菜粉条炖腔骨做法
   材料:
   腔骨1斤,酸菜半棵,粉条1包,葱,姜,料酒,大料2个,盐
  
   做法:
  

  1、腔骨放在冷水锅中,大火烧开,煮五分钟盛出。

  2、葱切段,姜切片备用,酸菜切丝。

  3、腔骨放在盛有开水的锅中,加入葱段,姜片,大料和料酒大火烧开,转中火煮八成熟,约一个小时。

  4、在汤中加盐调味,加入酸菜丝煮30分钟。

  5、出锅前5分钟加入粉条。

小诀窍

  1、酸菜要片薄后,再切丝。

  2、切好的酸菜丝要用清水洗过后,攥干水分后加入汤中。

  3、粉条下锅后,要用筷子挑开。


  

酸菜粉条炖腔骨

酸菜粉条炖腔骨做法
   材料:
   腔骨1斤,酸菜半棵,粉条1包,葱,姜,料酒,大料2个,盐
  
   做法:
  

  1、腔骨放在冷水锅中,大火烧开,煮五分钟盛出。

  2、葱切段,姜切片备用,酸菜切丝。

  3、腔骨放在盛有开水的锅中,加入葱段,姜片,大料和料酒大火烧开,转中火煮八成熟,约一个小时。

  4、在汤中加盐调味,加入酸菜丝煮30分钟。

  5、出锅前5分钟加入粉条。

小诀窍

  1、酸菜要片薄后,再切丝。

  2、切好的酸菜丝要用清水洗过后,攥干水分后加入汤中。

  3、粉条下锅后,要用筷子挑开。


  

绿豆莲藕炖腔骨

绿豆莲藕炖腔骨做法
   材料:
   藕1节,绿豆少许,腔骨3小块,胡萝卜1根,马蹄5颗,姜几片
  
   做法:
  

  1.腔骨飞水后过凉水将血沫冲去;

  2.将绿豆洗净后填入到藕的孔中,不要填的太满,否则炖完后藕容易裂开。然后用牙签将藕的两端固定,避免绿豆跑出来;

  3.将胡萝卜切块,马蹄去皮洗净;

  4.砂锅放冷水,然后将所有准备好的食材放入,大火煮沸后,改小火大概炖制2个小时就可以了;

  5.出锅的时候先将藕捞出,然后切成大块放到碗里,再放入汤就可以喝了。

小诀窍

  1、 我没有放任何调味料,味道很不错,如果口重的同学可以适量放点盐来调味 2、 藕内填绿豆是为了好看,如果懒得弄可以直接放锅中一起炖,味道一样好 3、 北方现在天气干燥,此汤非常适合滋补身体


  

双莲炖腔骨

双莲炖腔骨做法
   材料:
   莲藕适量,腔骨3根,莲子100克,老姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,清水适量
  
   做法:
  

  1、莲子清洗干净后放入碗中,倒入温水泡发1 小时后捞出备用

  2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内,倒入适量清水没过,大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉,文火煲1个小时

  3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂,切滚刀成块状,把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟,熄火前调入适量盐即可

小诀窍

  1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕,这样的莲藕淀粉含量较高,口感较棉,适合炖汤;而颜色较白的莲藕,口感较脆,适合凉拌或清炒

  2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉,如果没有应当把它取出,不然味道发苦

  3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内,有助于人体的吸收


  

枸杞冬瓜炖腔骨

枸杞冬瓜炖腔骨做法
   材料:
   枸杞15粒,冬瓜250克,腔骨500克,大棒骨1根,姜4片,盐1勺
  
   做法:
  

  1.将腔骨和大棒骨焯水后捞出待用。

  2.烧一锅开水,把姜片放入,然后把焯好水腔骨和大棒骨放入,大火烧开后改小火炖1.5小时。

  3.把冬瓜放入煮5分钟,再放入枸杞、盐煮5分钟即可。


  

粉条炖肉

粉条炖肉做法
   材料:
   红苕粉或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。

  2、把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。

  3、白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。


  

渍菜粉(酸菜粉)

渍菜粉(酸菜粉)做法
   材料:
   东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
  
   做法:
  

  1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

  2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

  3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

  4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

小诀窍

  避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下


  

酸菜粉条

酸菜粉条做法
   材料:
   酸菜,粉条,生抽,老抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.把酸菜切丝,粉条用热水泡软;

  2.起油锅,下酸菜煸炒片刻,放料酒,生抽,少许老抽,加热水,再把粉条放进去

  3.用中火煮至粉条软,收汁,加鸡精即可。

小诀窍

  喜欢吃肉的,加点肉丝进去味道会更好。可惜这个粉条不对,是应该选那种细点的水晶粉丝。这个粉条口感比较扎实,不软,虽然与酸菜煮了那么久,但用筷子夹的时候,两者各自分离,没有那种“你中有我,我中有你”的状态,所以吃起来也不那么好吃。 这种粉条拿来炖排骨或者炖鱼头应该很好,但是不应该是酸菜。


  

土豆条炖海肠

土豆条炖海肠做法
   材料:
   土豆、海肠、鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉
  
   做法:
  

  1、土豆切条。

  2、用鸡油、葱姜、大料爆锅。

  3、加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉,调好口味。

  4、入高压锅压熟后放入海肠,熟后出锅即可。


  

芹菜粉条

芹菜粉条做法
   材料:
   芹菜,粉条,胡萝卜
  
   做法:
  

  1、粉条泡好。

  2、芹菜入锅炒,加入粉条、胡萝卜。

  3、调味,出锅。


  

高汤白菜粉条

高汤白菜粉条做法
   材料:
   白菜,粉条,高汤,酱油,花椒面,盐
  
   做法:
  

  1、爆锅后,炒白菜,一直炒到变黄,变软。

  2、加一点酱油、花椒面,再炒。

  3、下入高汤,炖5分钟,加粉条炖至粉条熟透,加盐调味,出锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a44661.html

上一篇:酸菜粉丝 下一篇:酸菜烧鸡

﹝酸菜粉条炖腔骨﹞相关内容

「酸菜粉条炖腔骨」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢