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鲫鱼炖豆腐

时间:2019-10-21  2019-10-21  家常菜  手机阅读
鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒
  
   做法:
  

  1.原料准备~

  2.把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀~

  3.放入油锅里炸好捞出来~

  4.葱姜蒜爆锅,我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~

  5.大火煮开后转小火炖15分钟~

  6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~

小诀窍

  如果有香菜末撒在上面就更美味了~


  

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒
  
   做法:
  

  1.原料准备~

  2.把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀~

  3.放入油锅里炸好捞出来~

  4.葱姜蒜爆锅,我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~

  5.大火煮开后转小火炖15分钟~

  6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~

小诀窍

  如果有香菜末撒在上面就更美味了~


  

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   主料:鲫鱼400克,北豆腐300克,
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。

  2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。


  

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

  2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;

  3.葱洗净,5克切末,10克切段;

  4.姜洗净,2克切末,3克切片;

  5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

  6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

  7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

小诀窍

  食物相克:

  鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。


  

鲫鱼炖豆腐


   材料:
   鲫鱼100克,豆腐50克,料酒2克,精盐1克,葱、姜各2克,香菜5克,鸡汤500克。
  
   做法:
  

  将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在两侧切斜刀口,刀深到鱼肉一半,撒上盐,腌制30分钟。将鸡汤放入锅内,旺火烧开,放入鱼、姜、葱、豆腐,文火炖20分钟,鱼肉熟透时加入料酒、适量精盐和味精,加香菜煮开即成。


  

新派DIY鲫鱼炖豆腐

新派DIY鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   鲫鱼1条,豆腐1小块,红枣若干,盐
  
   做法:
  

  1、豆腐切块,红枣切片,备用。

  2、鲫鱼处理完毕,鱼子备用,鱼背上切几刀。

  3、油锅先煎鱼,变成黄色后,加足量的热水,烧开,下入豆腐、红枣炖30分钟。

  4、最后,放鱼子、盐,炖5分钟出锅。


  

新派鲫鱼炖豆腐

新派鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   鲫鱼1尾,姜50克,豆腐1块,葱2根,沙拉油50㏄,鱼丸4颗,鱼板3片,清香汤底1000㏄,盐1茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去鳞洗净;姜洗净沥干后切片;豆腐切块;葱洗净沥干切段,备用。

  2.热一锅,放入适量沙拉油,再放入作法1的鲫鱼,煎至两面皆呈焦黄。

  3.作法2中加入作法1的姜片后,再加入清香汤底后,拌煮一下。

  4.再加入作法1的豆腐块与鱼丸一起拌煮,待煮沸后转中火续煮约15分钟后,再加入鱼板及作法1的葱段,即完成。


  

鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐做法
   材料:
   鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角
  
   做法:
  

  1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

  2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

  3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

  5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

  6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

  7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

  8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

小诀窍

  1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;

  2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;

  3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。


  

咸鱼炖豆腐

咸鱼炖豆腐做法
   材料:
   豆腐一块,咸鱼一条,姜片,葱花,小白菜
  
   做法:
  

  1.咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃

  2.咸鱼泡水去咸味

  3.切小块

  4.锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了

小诀窍

  因为咸鱼很咸,所以这个菜不需要放盐, 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉,有句话说得好,白胡椒养胃,黑胡椒补肾,白胡椒放在汤里正合适!


  

明太鱼炖豆腐

明太鱼炖豆腐做法
   材料:
   明太鱼250克,豆腐半块,姜片,红辣椒,料酒,酱油,耗油,盐
  
   做法:
  

  1.明太鱼洗净,切块。

  2.入烤肉锅煎到略微变黄。

  3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

  4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

  5.再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

小诀窍

  煎鱼用平时用的锅煎就可以,不必非得用烤肉锅,豆腐渗出的水一定不要倒掉,一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!


  

鱼炖豆腐

鱼炖豆腐做法
   材料:
   鲫鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许
  
   做法:
  

  1.准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。

  2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。

  3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。

  4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,1.5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a4476.html

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