青葱芦笋牛肉卷
材料:
芦笋8根，切去老茎，沙朗牛排（sirloinsteak）8片（共约110克），薄片，青葱4根，摘净，切成7厘米长葱段（8根），蔬菜油2茶匙，瓶装照烧酱（teriyakisauce）3汤匙，芝麻1汤匙，烤香，切碎的香菜（芫荽）1汤匙
做法:
1.煮沸一锅子水。芦笋对半切段，汆烫1分钟后沥干。沙朗牛排薄片敲打成约0.3厘米厚。
2.将2根芦笋和一根青葱放在牛排薄片一端，从中间把蔬菜包卷起来。总共做成8个牛肉卷。
3.取一大锅，下油以中大火加热。放入牛肉卷，煎2分钟，不时翻面，至牛肉上色。淋入照烧酱，转成中火，续煮3分钟。盛盘，撒上芝麻和香菜即可。
青葱芦笋牛肉卷
材料:
芦笋8根，切去老茎，沙朗牛排（sirloinsteak）8片（共约110克），薄片，青葱4根，摘净，切成7厘米长葱段（8根），蔬菜油2茶匙，瓶装照烧酱（teriyakisauce）3汤匙，芝麻1汤匙，烤香，切碎的香菜（芫荽）1汤匙
做法:
1.煮沸一锅子水。芦笋对半切段，汆烫1分钟后沥干。沙朗牛排薄片敲打成约0.3厘米厚。
2.将2根芦笋和一根青葱放在牛排薄片一端，从中间把蔬菜包卷起来。总共做成8个牛肉卷。
3.取一大锅，下油以中大火加热。放入牛肉卷，煎2分钟，不时翻面，至牛肉上色。淋入照烧酱，转成中火，续煮3分钟。盛盘，撒上芝麻和香菜即可。
芦笋牛肉卷
材料:
牛肉400g，芦笋400g，太白粉30g，Ａ.盐5g，水80㏄，Ｂ.香油5㏄，黑胡椒粉5g，芝麻酱10g，姜片15g，米酒15㏄，酱油15㏄，糖15g，玉米粉15g，香油15㏄，沙茶酱15g，水50㏄
做法:
微波炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ搅拌均匀，用强微波加热2分钟后取出，以冷开水沖泡一下，沥干备用。2.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋捲成长条状；腌汁留着备用。
3.微波炉专用烤皿均匀抹上一层油，排入作法2的芦笋牛肉卷，用强微波加热5分钟后取出，刷上腌汁，再以强微波加热2分钟，后盛盘，淋上香油与烤汁即可。
电磁炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ拌匀，放入滚水中以强火汆烫3分钟后取出，用冷开水沖泡一下，沥干备用。2.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋捲成长条状；腌汁留着备用。
3.平底锅内倒入适量沙拉油，排入作法2的芦笋牛肉卷，煎成金黄色后盛盘，淋上香油与汤汁即可。
芦笋牛肉卷
材料:
牛肉400g，芦笋400g，太白粉30g，盐5g，水80㏄，香油5㏄
做法:
1.炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ搅拌均匀，用强微波加热2分钟后取出，以冷开水沖泡一下，沥干备用。2.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋卷成长条状；腌汁留着备用。
3.微波炉专用烤皿均匀抹上一层油，排入作法2的芦笋牛肉卷，用强微波加热5分钟后取出，刷上腌汁，再以强微波加热2分钟，后盛盘，淋上香油与烤汁即可。
4.炉作法：
1.芦笋洗净切长段，加入调味料Ａ拌匀，放入滚水中以强火汆烫3分钟后取出，用冷开水沖泡一下，沥干备用。5.牛肉洗净，切大片，加入腌料拌匀，腌6分钟后取出摊开，撒上太白粉，再放上作法1的芦笋卷成长条状；腌汁留着备用。
6.平底锅内倒入适量沙拉油，排入作法2的芦笋牛肉卷，煎成金黄色后盛盘，淋上香油与汤汁即可。
洋葱芦笋烩甜椒
材料:
芦笋适量，葡萄醋适量，橄榄油适量，盐适量，蒜蓉适量，甜椒适量，洋葱适量，蘑菇适量
做法:
1.蘑菇切片，洋葱切丝，甜椒切成细圈，芦笋切成1厘米长的小段；
2.锅里放橄榄油，油微热后放一半蒜蓉，出香味后放入洋葱，中火炒2分钟；
3.再放入蘑菇，炒2分钟后再放芦笋和甜椒翻炒；
4.到蘑菇软了以后，火开大一点把蘑菇出的水分收干，撒几滴葡萄醋，放入剩下的蒜蓉，撒盐调味就可以出锅了。
姜葱芦笋
材料:
主料：芦笋2把，Leek 1/5 颗，葱半颗，姜3片
做法:
1、芦笋，洗净削皮切斜段，用开水焯熟。
2、Leek、葱、姜切丝。
3、炒锅热后下橄榄油，放入葱、姜及Leek炒香炒软，下焯好的芦笋段，翻炒均匀，放盐拌匀即可出锅。
芦笋牛肉清汤
材料:
牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
做法:
1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
小诀窍
芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
甜辣芦笋牛肉片
材料:
芦笋、牛肉、韩式烤肉酱（辣味）、葱姜蒜、干红椒、干花椒、盐、料酒、生抽、白胡
做法:
1、牛肉切片后用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉和植物油腌制20分钟
2、芦笋切段，在沸水中加入两滴植物油和一勺盐，将芦笋倒入沸水中，焯烫片刻后捞
起沥干。
3、炒锅中加入植物油烧热，爆香葱姜蒜丝、干红椒和干花椒。
4、倒入牛肉片炒散，变色后立即起锅盛出备用。
5、锅内再倒少许油大火烧热后，下入焯好的芦笋段，翻炒两下即下入牛肉片，加两勺
韩式烤肉酱，翻炒均匀即可。
家常炒之芦笋牛肉
材料:
芦笋，牛肉，葱，盐，鸡粉，生粉，料酒
做法:
1.芦笋去老皮，切斜段儿，滚水烫熟备用，切葱花备用
2.牛肉切片儿，加料酒，盐，抓匀腌制，加入生粉，抓匀继续腌制，
3.热锅，下油，加入葱花爆香，下芦笋段儿大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入盐，鸡粉调味儿儿，勾薄芡，即成。
小诀窍
TIPs：
牛肉容易老，最后才加入，要大火快速翻炒，时间不能太久。
芦笋牛柳
材料:
牛里脊，芦笋配料：蚝油，料酒，淀粉
做法:
1，牛里脊切小条，淀粉加一点水和料酒调成淀粉水，倒入牛肉中，在倒少些蚝油，然后使劲抓个几十下，盖好盖子静置约15分钟后，倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。
2，芦笋洗净，根部一般纤维很多，要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。
3，锅先稍微加热下，然后可以试着喷入少许油，下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用。
4，把锅里炒牛肉出的水倒出，再喷少许油加热，下芦笋翻炒。
蘑菇冬笋牛肉汤
材料:
主料：牛肉200克，鲜蘑菇200克，冬笋100克。配料：葱姜、料酒、盐、味精。
做法:
制作要领：1．将鲜蘑菇、冬笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。
2．汤锅加清水适量，放入牛肉、鲜蘑菇、冬笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。食谱特点：咸香适口，开胃下饭，肝病患者可常吃。