家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 红椒猪肉砂锅

红椒猪肉砂锅

时间:2020-05-24  2020-05-24  家常菜  手机阅读
红椒猪肉砂锅做法
   材料:
   大的蒜头4个,去皮,粗盐1.5茶匙,橄榄油2汤匙,分份,黑胡椒子1汤匙,猪排肉2斤,白葡萄酒225毫升,红椒2个,切丝,柠檬2个
  
   做法:
  

  1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。

  2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。

  3.将剩余的油用大火烧热,放进猪肉,快速将猪肉2边都煎黄,大约各一分钟。铲出后放置一边。

  4.将辣椒放到锅内翻炒2-5分钟直至半软,倒上白葡萄酒继续翻炒,将火调到小火后将猪肉再倒入锅中,继续炒10-15分钟直到猪肉熟透。

  5.将一个半柠檬切成细丝。将猪肉和辣椒的混合体放到盘子上,用剩余的半个柠檬挤汁到猪肉和辣椒上,再用柠檬丝点缀即可。


  

红椒猪肉砂锅

红椒猪肉砂锅做法
   材料:
   大的蒜头4个,去皮,粗盐1.5茶匙,橄榄油2汤匙,分份,黑胡椒子1汤匙,猪排肉2斤,白葡萄酒225毫升,红椒2个,切丝,柠檬2个
  
   做法:
  

  1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。

  2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。

  3.将剩余的油用大火烧热,放进猪肉,快速将猪肉2边都煎黄,大约各一分钟。铲出后放置一边。

  4.将辣椒放到锅内翻炒2-5分钟直至半软,倒上白葡萄酒继续翻炒,将火调到小火后将猪肉再倒入锅中,继续炒10-15分钟直到猪肉熟透。

  5.将一个半柠檬切成细丝。将猪肉和辣椒的混合体放到盘子上,用剩余的半个柠檬挤汁到猪肉和辣椒上,再用柠檬丝点缀即可。


  

鲜虾羊肉砂锅

鲜虾羊肉砂锅做法
   材料:
   羊腿肉250g,大虾5只,白萝卜一截约200g,姜一小块,葱一根,花椒10粒,料酒2大勺,白胡椒一撮,盐适量,香菜适量
  
   做法:
  

  1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,大虾剪去虾枪虾须,挑出头部的沙袋,用剪刀开背后挑出虾线

  2、姜切片,葱切寸段待用

  3、起油锅,中火热锅后将大虾下锅,每面煎十几二十秒至虾壳出香味

  4、盛出大虾,放在冰箱待用,在煎过虾的锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色

  5、下姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味

  6、烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水

  7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅

  8、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟

  9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块,待羊肉煮软后下萝卜,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软

  10、将之前煎过的大虾放入砂锅,加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火

  11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可

小诀窍

  1、煎过大虾的锅子不要洗,直接用来煎羊肉,让虾油可以融入羊肉汤里

  2、大虾煎至半熟后还要等一个多小时才加入锅里,所以最好先放在冰箱里保鲜待用

  3、花椒可以有效去掉羊肉的腥膻,但不要加太多

  4、最后将大虾加入砂锅后不要煮太久,保持虾肉脆嫩

  5、喜欢辣的可以最后滴些辣椒油上去


  

红椒猪柳

红椒猪柳做法
   材料:
   主料:一块里脊
  
   做法:
  

  1.里脊切粗柳,加入1茶匙白胡椒,1茶匙鸡精,2茶匙料酒,筷子挑一点泡打粉,2茶匙淀粉,搅拌均匀,放入冰箱半个小时

  2.红椒切段儿,葱切细,姜切丝

  3.锅中放油,加入葱姜蒜,小辣椒

  4.加入肉柳儿,煸炒

  5.待肉变色,放入两勺老抽,一勺蚝油

  6.放入红椒,煸炒至稍软,出锅。


  

山椒猪肉串

山椒猪肉串做法
   材料:
   猪肉条1/2斤,大蒜2粒,山椒粉少许,沙拉油1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉少许,糖1/2大匙,香油1/2大匙,米酒1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将猪肉条洗净沥干,加入拍扁的大蒜以及腌料搅拌均匀,腌制10分钟。

  (2)用竹签或铁制的烤肉串,将猪肉条以S型连续串起,依序串好备用。

  (3)取一烤架放在火上,先刷上少许油,再将猪肉串放在烤架上烤,待烤至褐色后再翻面,两面均匀地撒上山椒粉,烤熟后即可食用。


  

甜椒猪肉丸

甜椒猪肉丸做法
   材料:
   猪绞肉120公克,红萝卜15公克,红椒丝30公克,洋葱30公克,西芹15公克,鸡蛋1颗,玉米粉30公克,橄榄油20㏄,义大利香料20公克,匈牙利粉15公克,调味蕃茄酱100公克,高汤20㏄,白胡椒粉适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.红萝卜、洋葱、西芹洗净去皮,切成小丁备用。

  2.将猪绞肉、作法1的红萝卜丁、西芹丁及一半的洋葱丁混合,再打入鸡蛋、玉米粉、义大利香料、匈牙利粉、盐及白胡椒粉拌匀后,捏成3个肉丸备用。

  3.将作法2的肉丸放入烤箱,以180℃烤约10分钟,取出摆盘。

  4.热一锅,放入橄榄油、作法1剩下的洋葱碎炒香,加入红椒丝、调味蕃茄酱及高汤煮约15分钟。

  5.将作法4淋在作法3的肉丸上即可。


  

野山椒猪肉炒粉条

野山椒猪肉炒粉条做法
   材料:
   所需材料:野山椒、猪肉馅儿、苕粉、大葱
  
   做法:
  

  1、先把苕粉用热水发开,取大葱一根切成小段儿,野山椒切成段儿,取野山椒水两小勺,待用!

  2、锅中倒油热至七分熟,放两三个干红海椒,下姜粒爆香后放入肉馅儿,把肉馅儿爆干,加少许酱油上色,炒好的肉馅儿盛盘待用。

  3、用锅中剩余的油炒野山椒,待野山椒炒出汁儿就放入苕粉,快速翻炒,倒入少许野山椒水翻炒均匀,再倒入肉馅翻炒,最后放入大葱段儿翻炒,待大葱香味出来后就关火装盘了!

  这样一盘香气扑鼻、刺激味蕾的菜就做好了!

  额,我貌似把碎肉放多了!

小诀窍

  提醒大家做这道菜的时候,一定要用苕粉哦!


  

黑椒猪肉脯斯

黑椒猪肉脯斯做法
   材料:
   猪肉糜、黑胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、自制辣椒油、白糖、蜂蜜、生粉
  
   做法:
  

  1、将猪肉糜加调料朝一个方向搅打上劲,腌制半小时以上

  2、锡纸上刷一层薄油,避免肉脯烤熟后不易取下来

  3、把腌好的猪肉糜放到锡纸上,铺一层保鲜膜,然后用擀面杖擀成厚片

  4、烤箱预热华氏370°,烤20分钟后刷一遍蜂蜜,撒上白芝麻继续烤。

  5、10分钟后把肉脯翻面,刷蜂蜜,撒芝麻,再烤10-15分钟

  6、切成小方片,放保鲜盒中保存,随吃随取。


  

手擀面——黑胡椒猪肉炒面

手擀面——黑胡椒猪肉炒面做法
   材料:
   面粉500克(最好是高筋面粉,普通面粉也可以),清水150-200毫升(一般矿泉水瓶是500-600毫升,大约半瓶水的量) ,盐3克(半个啤酒瓶盖的量)
  
   做法:
  

  1、把盐放入清水里化开。

  2、面粉倒入盆里,加入水,和好面,要饧面至少20分钟(把面团要与空气隔离,不然表面会变成硬皮)

  3、面饧好,揉面,需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里,放入冰箱,随吃随用。

  4、面板上放入干面粉,把干面粉用手均匀摊开。

  5、在面团上撒些干面粉,用擀面杖擀成一个长方形的面片。

  6、在面片上撒些干面粉,然后叠成波浪型,注意是叠,不是卷起来。(参看图片)

  7、用菜刀切成自己想要的宽度,然后用手把切好的面条摊开。

  8、锅里煮水,水开了,下入面条煮3分钟即可。捞出来过冷水备用。

  【黑胡椒猪肉炒面】:

  1、锅热后,放入油,加入姜蒜煸香,倒入切好的猪肉片(用生抽和白糖腌过,加入鸡蛋清拌匀,加入少量油拌匀,或者加入生抽、白糖,把肉片拌匀后加入生粉,然后加入油拌匀)

  2、加入切好的青椒,倒入适量的生抽,并加入黑胡椒粉,再加入少量的糖。

  3、倒入煮熟、过冷水的手擀面翻炒,根据口味加入盐。

  【鸡蛋番茄炒面】:

  1、锅里烧热后,加入油,把鸡蛋炒熟,放入青椒一起炒熟,盛出来备用。

  2、用油炒切成块的西红柿。

  3、等西红柿变软了,倒入炒好的鸡蛋、青椒在西红柿里,加入煮熟、过冷水的面。

  4、倒入黑胡椒粉,加少量白糖,根据自己口味可以加生抽调味即可。

小诀窍

  1、和面加少量盐是为了有弹性。

  2、和面用水量要慢慢加,等到面粉能黏到60%,就不要加水了,否则水太多了,面条太软了。面要和的稍微硬一些,不能太软了。

  3、煮面3分钟即可,就是面条入水,飘起来就基本好了,不能煮太久。

  4、过冷水是让面条遇到冷水收缩,面条更有弹性,而且过水后,不会黏起来。

  5、炒面,根据自己的口味可以任意搭配。


  

红椒蒜苗炒煎猪肉

红椒蒜苗炒煎猪肉做法
   材料:
   猪肉(带点肥肉),蒜苗,干红辣椒,老抽,泰式甜辣酱,韩国辣椒酱,白胡椒粉,白芝麻,盐
  
   做法:
  

  1、 蒜苗折成段,洗净。

  2、 干红辣椒切丝。

  3、 腌肉:放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制10分钟左右。

  4、锅中放清水,少许盐及油,蒜苗入锅焯,烧开后捞出冲凉水,待用。

  5、锅中放少许油,腌好的肉如果煎,表面稍稍有点焦焦的。

  6、放蒜苗,1匙辣椒酱,拌炒。

  7、放入干辣椒丝拌炒,出锅前撒上少许白芝麻即可。

小诀窍

  1、因为是煎,所以猪肉最好带一点肥肉。

  2、泰式甜辣酱是甜的,有大蒜粒,所以量不要太多,否则肉成甜肉了,酱油也少许即可。

  3、蒜苗如嫌麻烦,不焯直接炒也可,但是需要将先煎好的肉盛出,待蒜苗断生后再放入肉,否则肉会老嘀。


  

双椒猪颈肉

双椒猪颈肉做法
   材料:
   猪颈肉,红甜椒,黄甜椒,盐
  
   做法:
  

  1.将包装猪颈肉在锅中煎香,切丝.

  2.黄红甜椒切丝,在油锅中加少许盐炒熟.

  3.加上猪颈肉,翻炒,即可.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46197.html

上一篇:杭州东坡肉 下一篇:蜂蜜烤猪肉

﹝红椒猪肉砂锅﹞相关内容

「红椒猪肉砂锅」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢