照烧鸡排
材料:
去骨鸡腿一只,照烧酱一袋,料酒一勺
做法:
1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断,用叉子在肉厚的地方扎几下,煎锅烧热,加少许色拉油
2 放入鸡肉先煎带皮的一面,煎至金黄,再煎另一面,烹入料酒
3 把照烧酱倒在鸡肉上,小火煨至汤汁收浓,取晾凉切块
照烧鸡排汉堡
材料:
鸡腿肉3块,大葱1根,照烧鸡翼酱1袋,高度白酒15毫升,蜂蜜30毫升
做法:
1.将鸡腿肉洗净后,用刀从中间划开,小心的剔去肉两侧的筋,慢慢将肉剥下;
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时,如果要过夜保存,需要放入冰箱,并且盖上保鲜膜,中途翻拌2-3次,便于入味;
3.将腌好的鸡排取出,沥干腌渍的汤汁,此时将烤箱余热到170度,10分钟,在鸡排表面刷上一层蜂蜜,尽量使其自然晾干;
4.鸡排放在烤架上,下面垫上烤盘,并铺上一层锡纸,入烤箱用180度上下火,烘烤20分钟,或者鸡排表面焦黄出油即可。
小诀窍
如果买不到照烧酱料,也可以自己搭配,做法是:将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀,再加入8克盐,10克白糖拌匀,最后在腌制前,加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用,尤其是姜的味道,是照烧酱香味的主要来源,一定不要省略,如果喜欢酸甜口味的,还可以加入一勺(15ml)左右的番茄酱,还能解腻; 酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样,没有固定的模式,喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等,或者放入一些进口香料,都会有意想不到的好味。
日式照烧鸡排饭
材料:
日本味醂1/2杯,酱油1杯,清酒1杯,糖1大匙,姜末半匙,香油少许,黑胡椒少许
做法:
1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌.
2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.
3.用碗装好热米饭,把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.嗜口味清淡者,也可不浇汁.
照烧鸡排
材料:
鸡腿肉,葱,将,照烧酱,白酒,蜂蜜,配的蔬菜等
做法:
1.将鸡腿肉洗净后,加入葱、姜片、白酒、照烧酱一起腌制两个小时
2.烤箱预热180度,将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘考10分钟,然后取出,在鸡排表面刷上一层蜂蜜,尽量使其自然晾干;
3.然后烤箱190度,上下火,烤20分钟。就可以了。
4.取出的鸡腿切长条块,搭配自己喜欢的蔬菜就可以上桌啦
照烧鸡排
材料:
去骨鸡腿一只,照烧酱一袋,料酒一勺
做法:
1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断,用叉子在肉厚的地方扎几下,煎锅烧热,加少许色拉油
2 放入鸡肉先煎带皮的一面,煎至金黄,再煎另一面,烹入料酒
3 把照烧酱倒在鸡肉上,小火煨至汤汁收浓,取晾凉切块
日式照烧鸡排
材料:
主料:鸡腿
做法:
1、鸡腿剔去骨头。
2、鸡腿内加入一点点盐抓匀,腌制一会儿。
3、锅内加热少许油,放入鸡腿煎至两面金黄。
4、调入一勺味霖和一勺米酒。
5、调入一勺酱油。
6、调入一勺糖,加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、照烧汁的做法有多种,我家大厨用的只是其中的一种较简单的做法,不能说有多正宗,反正味道是非常好的,自家做菜不必苛求百分百的正宗,适合自己的就是最好的。
2、如果没有味霖和米酒,可以买现成的照烧汁来用,味道也很好。
3、味霖、米酒、酱油、糖按等比例来放,味道比较好掌握。
微波烧鸡排
材料:
鸡腿肉10个,糖,盐,黄姜粉,花椒粉,蒜容,孜然粉
做法:
1.把鸡腿起骨,留下肉。
2.用适量的糖、盐、黄姜粉,花椒粉,再加以一些孜然粉腌2个小时左右,还有蒜容。(可以增加香味的,不过不喜欢的人就不放啦!!!)不过,酱油就最好不要放,因为在烧烤的时候,很容易会烧焦的。
3.然后,把有鸡皮的那面朝下(因为其含油份比较多,很容易会烧焦的。),叮大约5分钟左右,再翻面,再叮3-4分钟就可以 上碟。
亲子烧鸡排
材料:
芝麻鸡排1块,青椒25公克,红甜椒25公克,洋葱30公克,鸡蛋1颗,奶油5公克,味醂1大匙,柴鱼酱油2茶匙,柴鱼汁150㏄
做法:
1.青椒、红甜椒洗净去籽后切丝;洋葱洗净去皮后切丝,备用。
2.芝麻鸡排切小块;鸡蛋打散成蛋液,备用。
3.热平底锅,放入奶油,以小火融化奶油后放入作法1洋葱丝以小火炒香,倒入柴鱼汁、鲣鱼酱油以及味醂,改中火煮开。
4.于作法3锅中加入芝麻鸡排块,煮约30秒后淋上蛋液,略滚约5秒后熄火起锅即可。
日式照烧鸡饭
材料:
鸡腿,西兰花,胡萝卜,料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜
做法:
1.鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。
2.照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。
3.西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。
4.平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5.取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
娜儿做的照烧鸡腿圣女果饭
材料:
鸡腿,糖适量,醋适量
做法:
1.今天做菜时心不太静,哈哈,鸡腿没有及时的翻面, 色彩比上次的差了点,不过味道很不错,煎好后,炒了一会糖色,起锅放了一点点醋.两个鸡腿全吃完。
照烧鸡腿饭
材料:
鸡腿2只,姜5片,蒜4瓣,蚝油0.5大匙,味霖1.5大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,水100毫升
做法:
1.鸡腿买的时候请卖家去皮去骨,(如果喜欢吃鸡皮也可以保留),姜切片,蒜每一瓣都切一刀备用;
2.坐锅,倒油,下姜片和蒜瓣爆香,放入鸡腿;
3.反正两面煎成金黄色;将所有调料搅拌均匀,倒入锅中;
4.大火烧开后,盖上锅盖转成小火焖煮至只剩下少量的汁,即可出锅。