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一品炖菜芯

时间:2020-06-20  2020-06-20  家常菜  手机阅读
一品炖菜芯做法
   材料:
   主料:白菜芯400克,基围虾干(干制品)150克,酱肉100克。调料:清汤750克,味精5克,盐8克,姜汁6克,料酒3克,猪油2克。
  
   做法:
  

  1、将白菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出控水;酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

  2、将白菜芯放入汤碗中,上面撒上虾干,将酱肉片码放在白菜芯上。

  3、锅内放入清汤,大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅,浇在放有白菜芯的碗中,然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可。

小诀窍

  特点

  白菜芯鲜香,汤汁清爽。

  酱肉的制作

  原料:肉(猪肉、牛肉、羊肉等均可)1000克。

  调料:酱油150克,高汤1500克,盐、味精各10克,花椒20克,八角、桂皮各10克,丁香2克,山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁各1克,甘草、良姜各5克,糖15克,葱段、姜片各50克。

  制作:1、将八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、良姜用布包包裹。2、将调料包放入酱锅内加入酱油、高汤、糖、葱段、姜片大火烧开后放入切成100克一块的肉小火煮40分钟,然后放入盐、味精调味后再用小火煮20分钟后即可出锅。


  

一品炖菜芯

一品炖菜芯做法
   材料:
   主料:白菜芯400克,基围虾干(干制品)150克,酱肉100克。调料:清汤750克,味精5克,盐8克,姜汁6克,料酒3克,猪油2克。
  
   做法:
  

  1、将白菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出控水;酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

  2、将白菜芯放入汤碗中,上面撒上虾干,将酱肉片码放在白菜芯上。

  3、锅内放入清汤,大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅,浇在放有白菜芯的碗中,然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可。

小诀窍

  特点

  白菜芯鲜香,汤汁清爽。

  酱肉的制作

  原料:肉(猪肉、牛肉、羊肉等均可)1000克。

  调料:酱油150克,高汤1500克,盐、味精各10克,花椒20克,八角、桂皮各10克,丁香2克,山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁各1克,甘草、良姜各5克,糖15克,葱段、姜片各50克。

  制作:1、将八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、良姜用布包包裹。2、将调料包放入酱锅内加入酱油、高汤、糖、葱段、姜片大火烧开后放入切成100克一块的肉小火煮40分钟,然后放入盐、味精调味后再用小火煮20分钟后即可出锅。


  

什锦火锅炖菜

什锦火锅炖菜做法
   材料:
   五花肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,蘑菇,鸡肉丸子,青葱
  
   做法:
  

  1.腌肉: 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

  2.烧肉 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量高汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂。

  3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜,把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅,加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子,加入盐。盖上锅盖子,等蔬菜熟了,就可以放上青葱、洒上芝麻,就可以开动了。没有比寒冷的冬天,吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~


  

香菇菜芯

香菇菜芯做法
   材料:
   鲜香菇,青菜,蚝油,糖,盐,鸡精,水淀粉,芝麻
  
   做法:
  

  1.香菇洗净去柄,青菜取菜芯。

  2.锅烧开水,放入菜芯,加适量盐把菜芯断生,捞出沥水装盆,同法汆烫香菇。

  3.锅热油,倒入一勺蚝油,加水稀释,放糖和鸡精,水淀粉勾芡后把香菇放进去裹上芡汁。最后一一码放在菜芯上,撒些白芝麻即可。


  

午餐肉炒菜芯

午餐肉炒菜芯做法
   材料:
   菜芯,午餐肉,油,蒜末
  
   做法:
  

  1.菜芯洗干净切成段

  2.午餐肉切片

  3.锅里加少许油,烧热后下午餐肉煎一下

  4.把菜芯倒进锅里,大火翻炒,炒软后加少许盐,最后把切好的嫩蒜末扔进去,齐活!


  

梅菜芯蒸肉

梅菜芯蒸肉做法
   材料:
   猪前腿肉,盐,梅菜芯,辣椒粉,水,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪前腿肉大块不动刀,抹上盐;

  2.梅菜芯垫盆子底,盖上大块的肉肉,撒上辣椒粉,淋少许水,放入高压锅大火上气蒸一小时,出锅撒鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  图片是另外装盘的,肉肉(纯瘦肉)就是要这样吃,一丝一丝拔下来和梅菜芯一起,不说假话,非常滴爽!梅菜芯没有一点筋,很嫩很香的!看见图片上方的菜花了吗?嘿嘿~~~


  

蒜蓉炒菜芯

蒜蓉炒菜芯做法
   材料:
   菜芯一捆,肉片,蒜末
  
   做法:
  

  1.菜芯一捆,洗净!

  2.掰成小段,沥干水分!

  3.切少许肉片和蒜末

  4.油烧热,先炒肉片

  5.肉片炒变色,爆香蒜蓉,然后把菜芯倒进去一起炒


  

豆腐炖菜心

豆腐炖菜心做法
   材料:
   主料:冻豆腐250克,
  
   做法:
  

  1.将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;

  2.虾籽用温水浸泡洗净;

  3.冬笋洗净切片;

  4.葱姜切末;

  5.白菜去菜叶留菜心洗净;

  6.炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;

  7.烧开后撇去浮沫,小火炖10分钟,淋入香油即可。


  

砂锅炖菜心

砂锅炖菜心做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  1、青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。

  2、炒锅油烧热,将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

  3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内,再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上,撒上干贝汁,放入精盐、料酒,加鸡汤烧沸,微火炖10分钟。

  4、最后加味精,淋入香油即成。


  

玉米炖菜鸽

玉米炖菜鸽做法
   材料:
   菜鸽1只约300g,玉米粒100g,高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量
  
   做法:
  

  1、将菜鸽宰杀,清洗干净,焯水。沙锅内放高汤,加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。

  2、将玉米粒焯水,放入沙锅再炖半小时,用精盐、味精调味即可。

小诀窍

  1、菜鸽要选当月的。

  2、汤汁要清澈见底。


  

百事成大炖菜

百事成大炖菜做法
   材料:
   带皮茄子100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。调料盐、味精各6克,酱油15克,料酒10克,色拉油50克,葱姜各10克,鲜汤1500克,生粉5克。
  
   做法:
  

  1、将茄子撕成条状,豆角掰成4厘米长的段,五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段,冬瓜切成1厘米厚的块。

  2、锅内加底油,放葱姜爆香后,先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色,然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒,炒至有香味时加入鲜汤,烧开后放入盐、味精、料酒,慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。

小诀窍

  特点

  原料品种丰富,汁浓味厚。

  制作关键

  炖制时要用慢火,方能各种原料炖至软烂入味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51249.html

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