炝糟五花肉块
材料:
猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克，红糟30克、虾油125克、白糖25克，酱油、绍酒各15克，五香粉0.5克，花生油25克。
做法:
1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。
2、将肉块下入清水锅内，加虾油、用中火烧五成熟，用小火温约1小时至软烂，取出，切成厚片。
3、炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下入红糟、蒜末炒香，下入肉块、酱油、白糖、绍酒、五香粉炒匀。
4、下入葱段，收浓汤汁，装盘即成。
小诀窍
特点
色红油亮，肉脆醇香，风味独特。
操作提示
肉皮要刮净油泥以免有异味。
炝糟五花肉块
材料:
猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克，红糟30克、虾油125克、白糖25克，酱油、绍酒各15克，五香粉0.5克，花生油25克。
做法:
1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。
2、将肉块下入清水锅内，加虾油、用中火烧五成熟，用小火温约1小时至软烂，取出，切成厚片。
3、炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下入红糟、蒜末炒香，下入肉块、酱油、白糖、绍酒、五香粉炒匀。
4、下入葱段，收浓汤汁，装盘即成。
小诀窍
特点
色红油亮，肉脆醇香，风味独特。
操作提示
肉皮要刮净油泥以免有异味。
香糟五花肉
材料:
五花肉一磅，红曲米，葱，姜，红糟，红糖，料酒，盐
做法:
1.五花肉一磅洗净，清水浸泡半小时去血水.
2.红曲米三大勺用纱布包扎，加半杯水浸泡半小时。
3.肉下下开水汆过断生
4.锅中加 热两大勺油，下葱，姜及两大勺红糟炒香，加两大勺红糖，下红曲米及三杯水，一大勺料酒，盐，烧开后，下五花肉，小火焖一小时半，出锅切成小块
萝卜炖五花肉块
材料:
萝卜600公克，三角油豆腐5块，五花肉300公克，沙拉油15㏄，白煮蛋3颗，干辣椒2支，蒜头5颗，鲜美露适量，菠菜适量，鲜美露100㏄，绍兴酒60㏄，水800㏄，砂糖20公克
做法:
1.五花肉切成3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起沥干水分，再泡入鲜美露中腌渍上色备用。
2.萝卜洗净去除外皮后，切成5公分厚圆块状，再对切成4等份后修边；三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍，捞起沥干水分备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油烧热，加入作法1的五花肉略煮后，再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料，红烧至萝卜变软入味即可。
卤五花肉块
材料:
五花肉900公克，珠葱50公克，水1000㏄，A.酱油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄
做法:
1.五花肉洗净切小块，加入酱油拌匀备用。
2.珠葱去头，洗净切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的珠葱段，再放入作法1的五花肉炒香，续加入调味料B炒至入味。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入水（注意水量需盖过肉）、五香粉、胡椒粉，煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
炝糟鸡脯
材料:
主料：鸡脯（２５０克），红糟（４０克），鲜蘑菇片，鸡蛋白（１只），鸡蛋黄（２只），熟洋山芋，黄酒，黄瓜（１只），盐，白糖，清汤，菱粉。
做法:
一、将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长１寸半、宽５分的薄片，先用盐抓一抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓，
二、开温火热猪油（５００克）锅，将鸡片放入拉一拉，倒出，滤去油。
三、将红糟放入原油锅用旺火略煸，再加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起锅，推在盘中。
四、将洋山芋去皮捣成糊，加上打匀的蛋黄拌和，装入裱花器内，在鸡片周围裱成花朵；同时用黄瓜皮（先用盐腌一下）切成花的叶子形，镶在花朵旁边，使成为一朵朵完整的鲜花状，制成后，红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
辣白菜炒五花肉
材料:
五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，盐5克，料酒15ml，香葱2根
做法:
1）五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；
2）锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；
3）五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前4）煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可；
小诀窍
辣白菜，有的地方叫做韩国泡菜，辣辣的，非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜，既好吃，又带有一股异国风味；
辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜，靠近豆制品、熟食等。价格不贵，有不同分量的包装，我建议最好买小包装的，一次正好吃完，否则辣白菜开封后放在冰箱里，气味很大，尤其和水果放在一起，时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做个韩式辣白菜炒饭，味道也不错；
五花肉本省比较肥，先煎一下吃起来会更加爽口，另外煎过五花肉的油，还可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片时加入少许的盐，再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦，不需要再加入盐；
袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。
葱焖五花肉
材料:
五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量
做法:
1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒
2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会
3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用
4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段
5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段
6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开
7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油
8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好
9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可
小诀窍
1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量
2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱
3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅
4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中
5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖
五花肉黑芝麻饭团
材料:
米饭250克，生菜10片，黑芝麻50克，猪五花肉10片，盐(盐)1小匙，酱油1大匙，蒜油1小匙，花椒油1小匙
做法:
1.混合米饭，加入黑芝麻盐，倒入各种调料，拌匀.
2.将五花肉片放入锅内略煎一下，变色后就马上拿出 ;将拌好的饭捏成饭团，要捏紧 ;放到肉片上卷上，牙签固定 ;再入锅内略煎既可
小诀窍
煎肉的锅我用的是麦饭石专用烤肉锅，没有的话，用平底锅煎一下；有的TX可能不知道什么是黑芝麻盐，这个就是超市卖的袋装的，这种黑芝麻盐特别香。
豆瓣酱焖五花肉
材料:
五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
做法:
1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。
2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。
3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。
4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。
茅根竹蔗煲五花肉
材料:
茅根，芦苇根，竹蔗，马蹄，胡萝卜，五花肉，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将所有配料洗净切好。
2.五花肉不用切。
3.入锅烧开后文火慢炖2-3小时调味即可。