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碧玉水晶豆腐

时间:2020-06-26  2020-06-26  家常菜  手机阅读
碧玉水晶豆腐做法
   材料:
   豆腐300克  鸡蛋1个  青豆50克  鸡脯肉75克  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗30克)  鸡油1小匙  高汤1大匙  料酒2小匙  白胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精小匙
  
   做法:
  

  1.将豆腐捣成泥;鸡脯肉剁成茸;香葱、生姜洗净切成末;青豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;

  2.取一大碗放入豆腐泥、鸡茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用;

  3.锅内倒油,油温升至五成热时,放入丸子炸至变色,捞出沥干油分;

  4.锅内留底油,放入高汤、精盐、白胡椒粉,烧开后放入豆腐丸子、青豆,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,汁浓时出锅即可。

  注意

  清新淡雅,鲜滑爽口。烧煨此菜的时间不要过长,以免豆腐丸散开。


  

碧玉水晶豆腐

碧玉水晶豆腐做法
   材料:
   豆腐300克,鸡蛋1个,青豆50克,鸡脯肉75克,香葱1颗,生姜1小块,淀粉适量,食用油500克(实耗30克),鸡油1小匙,高汤1大匙,料酒2小匙,白胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
  
   做法:
  

  1、将豆腐捣成泥;鸡脯肉剁成茸;香葱、生姜洗净切成末;青豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;

  2、取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用;

  3、锅内倒油,油温升至五成热时,放入丸子炸至变色,捞出沥干油分;

  4、锅内留底油,放入高汤、精盐、白胡椒粉,烧开后放入豆腐丸子、青豆,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,汁浓时出锅即可。


  

碧玉水晶豆腐

碧玉水晶豆腐做法
   材料:
   豆腐300克  鸡蛋1个  青豆50克  鸡脯肉75克  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗30克)  鸡油1小匙  高汤1大匙  料酒2小匙  白胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精小匙
  
   做法:
  

  1.将豆腐捣成泥;鸡脯肉剁成茸;香葱、生姜洗净切成末;青豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;

  2.取一大碗放入豆腐泥、鸡茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用;

  3.锅内倒油,油温升至五成热时,放入丸子炸至变色,捞出沥干油分;

  4.锅内留底油,放入高汤、精盐、白胡椒粉,烧开后放入豆腐丸子、青豆,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,汁浓时出锅即可。

  注意

  清新淡雅,鲜滑爽口。烧煨此菜的时间不要过长,以免豆腐丸散开。


  

水晶豆腐

水晶豆腐做法
   材料:
   水晶豆腐,胡萝卜,榨菜,葱,鲜酱油,芝麻油。
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜、榨菜和葱洗净切碎,放入热油中爆一下,捞出,放入碗中。

  2.水晶豆腐洗净切成小块,放入沸水中淖一下,捞出沥干水分,放入上述碗中,搅匀。

  3.在碗中倒入鲜酱油,拌拌,最后洒上芝麻油拌匀即可。

  4.这道菜给人一种清新爽口的感觉!


  

水晶豆沙粽

水晶豆沙粽做法
   材料:
   绿西米
  
   做法:
  

  1.用水浸湿绿西米,加糖调匀

  2. 粽叶放绿西米,中间放豆沙

  3. 绑好放锅煮二十分钟即可


  

冰白玉水果沙拉

冰白玉水果沙拉做法
   材料:
   主料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
  
   做法:
  

  1.把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

  2.在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。


  

白玉水果冰淇淋

白玉水果冰淇淋做法
   材料:
   主料:①糯米粉100克,水50克,
  
   做法:
  

  (1)材料①混合揉匀(图1),分成10个,搓圆,入滚水中煮熟(图2),取出泡冰水冷却后(图3),捞出沥干。

  (2)材料③(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。

  (3)容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可。


  

金玉水果汤圆

金玉水果汤圆做法
   材料:
   五仁馅料:脱皮松仁,脱皮白芝麻,黑芝麻,腰果,核桃仁(也可以选择其中之一包一种馅料)
  
   做法:
  

  1、备好各种馅料。

  2、五仁馅料上锅煎熟,注意要小火,然后擀碎。

  3、各种馅料拌到一起,加入白糖、蜂蜜搅拌均匀后,团成小团,入冰箱冷藏冻2个小时。

  4、和面——先和只有糯米面的一种白色的,再用熟南瓜与糯米面和到一起,成为黄色。

  5、包汤圆——金玉汤圆:把白色的和黄色的各错一条,交错到一起,然后分成小剂子再包即可。水果汤圆包的时候要注意,馅要少,不然不好包。硬馅料的汤圆,比如冻好的那些馅料,包起来就很容易了。

  6、煮汤圆——开水锅里煮熟就行了。也可以加入醪糟等一些其他小调料。个人以为馅料很好,不要加其他的东东了。


  

碧玉白菜卷

碧玉白菜卷做法
   材料:
   白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把,调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,将调料汁的材料混合调成汁即可
  
   做法:
  

  1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝

  2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟

  3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起

  4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁


  

碧玉虾饺

碧玉虾饺做法
   材料:
   材料A:1杯,沸水1杯,太白粉1大匙,材料B:1/3杯,太白粉1/2杯,抹茶粉1/2小匙,皮冻材料:2公克,水200㏄,高汤块1块,馅料:适量,高丽菜1/4颗,虾子半斤
  
   做法:
  

  1.材料A中的澄粉装入刚盆内,加入沸水调成煳状后,再加入太白粉揉成糰状。

  2.材料B中的温水、太白粉和抹茶粉搅拌揉成糰状后备用。

  3.将作法1和作法2中的材料搅和在一起揉成糰后,用塑胶袋包好备用。

  4.将水和高汤块煮滚后马上转小火,再加入洋菜一边搅拌一边慢煮至洋菜完全融解于水中后熄火,再倒入盘中,并切成碎末状备用。

  5.鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,剁成泥状后备用。

  6.高丽菜洗净后,剁成碎末状,抓干水分后备用。

  7.生姜洗净后切成碎末状备用。

  8.将作法4、5、6、7的材料混合搅拌作成馅料。

  9.将作法3中的面糰搓成长条状后,再分成小块面糰,将小块面糰桿成薄皮,如同水饺般放入作法8的馅料,将面皮对折后,由右侧起利用拇指压合面皮的方式,捏出螺旋花边即可。将包好的虾饺放入小蒸笼内用中火蒸约30分钟即可。


  

沙嗲酱炒碧玉笋

沙嗲酱炒碧玉笋做法
   材料:
   碧玉笋200公克,甜椒10公克,大蒜片2颗,沙嗲酱2大匙,鱼露1/2大匙,椰糖1/4大匙,料理酒1大匙
  
   做法:
  

  1.碧玉笋洗净切长段,放入热油锅中略炸至变色,立即捞出沥干油分备用。

  2.甜椒洗净,去蒂及籽后切片备用。

  3.热锅倒入适量油烧热,放入大蒜片小火炒出香味,再加入红甜椒与所有调味料大火炒匀,最后加入作法1续炒至均匀即可。


  

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