姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐，是将豆腐放入滚油中，炸至内部膨空，外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点，很适合拌炒、焖煮成菜，还可以做成客家酿菜。佳晋称，豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
2、干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。
姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐，是将豆腐放入滚油中，炸至内部膨空，外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点，很适合拌炒、焖煮成菜，还可以做成客家酿菜。佳晋称，豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
2、干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。
四喜豆卜
材料:
豆卜，花生，木耳，金针菜，油豆腐，香菇，干辣椒(辣，陈皮1块，八角，老抽，冰糖，盐
做法:
1.木耳和金针菜泡发，去掉蒂。陈皮泡软，刮掉内瓤。
2.先将花生煮一煮，我喜欢花生绵软些，不喜欢就可以一起下锅。
3.花生略煮软后加其他所有主辅料，加老抽、冰糖、盐，煮约半小时，收浓汤汁即可。
小诀窍
豆卜吸收了汤汁，跟烤麸是一样的。聚会时的小菜一碟。
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
黄豆，副制品豆，猪肉滑，鲮鱼滑
做法:
1.将豆卜切开两半，分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑.
2.如是循环往复，就有这么多了.
3.起锅放油，将酿好豆卜略煎后加水煮熟，调味勾芡即可上枱.
蚝油酱清烩酿豆卜
材料:
（A）
做法:
1、将（B）料全参入钢盆子里腌制做肉馅，盖好至于一旁。
2、把冲洗后的炸豆卜每粒对半切，备用。
3、在桌上摆放处理好的（A）和（B）料。
4、开始把（B）肉馅，塞入（A）炸豆卜。
5、工夫完成后，将酿好的豆卜馅肉向上的排入钢锅里，放些青葱段。
6、坐锅点火烧热油，跟着把煸炒后的蒜葱蚝油酱汁淋入钢锅酿豆卜上。
7、微火焖煮大约15分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起，熄火。
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
豆卜，猪肉滑，鲮鱼滑，油
做法:
1、将豆卜切开两半，分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑。
2、起锅放油，将酿好豆卜略煎后加水煮熟，调味勾芡即可上枱。
蒜蓉素豆角儿
材料:
豆角，蒜蓉，高汤，盐
做法:
1.大火热油，先把蒜蓉爆香了，
2.再倒入豆角一同翻炒一小下，接着加一碗高汤（如果没有，用清水也行），中小火加盖焖煮十分钟，待汤汁将要收干时加适量的盐，调好味道，就可以了。
罗汉素豆腐
材料:
素蔬菜，豆腐
做法:
1.豆腐蒸熟
2.蔬菜灼水
3.炒蔬菜，勾芡
北做素豆角焖面
材料:
豆角半斤，切面3两，，母亲辣子鸡丁酱，，盐，，生抽，，油，，葱。
做法:
1.制作：（豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右）1.锅中倒入适量的油，放入酱和葱花爆香锅底。2.下入微波至半熟的豆角大火翻炒，放入生抽，盐。
2.3.倒入适量的开水煮沸，开水量约稍稍没过豆角为宜，也不要太多。
3.4.然后均匀的铺上切面，盖上锅盖，小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水，溜着锅边倒，不要倒在面上，那样就成煮面了。见面软汤少后，可以大火炒匀出锅。
榨菜素豆肠
材料:
材料：素豆肠300克，榨菜丝150克，，金针菇150克，香菜30克
做法:
1.将榨菜丝漂洗干净，素豆肠切段状，金针菇对切备用
2.锅中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶酱，再加入酱油煮开后，放入榨菜丝、水和金针菇炒匀，再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘，撒上香菜即可完成
三杯素豆肠
材料:
材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克，
做法:
1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用
2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成