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鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁

时间:2020-07-19  2020-07-19  家常菜  手机阅读
鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁做法
   材料:
   材料鸭腿、鸡腿菇、各式蔬菜、洋葱末、雪梨酒、白酒、黄油、盐、胡椒、百里香、他拉根、野生果、黄汁、蓝莓
  
   做法:
  

  (1)鸭腿剔去大腿骨,用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍。

  (2)用黄油炒香洋葱末,加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒,收汁。

  (3)摊开鸭腿,放上鸡腿菇,卷拢包紧,用牙签收口,入煎盘煎上色后放入烤箱烤熟;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟。

  (4)用黄油将洋葱末煸香,倒入少许雪梨酒,再加黄汁、蓝莓,烧开后收浓汁水,加盐等调味。

  (5)鸭腿拆去牙签,切成厚片,排放盆内,配以蔬菜,淋上(4)即可。

  特别关照

  鸭腿卷封口要牢固,不能松散。


  

鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁

鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁做法
   材料:
   材料鸭腿、鸡腿菇、各式蔬菜、洋葱末、雪梨酒、白酒、黄油、盐、胡椒、百里香、他拉根、野生果、黄汁、蓝莓
  
   做法:
  

  (1)鸭腿剔去大腿骨,用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍。

  (2)用黄油炒香洋葱末,加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒,收汁。

  (3)摊开鸭腿,放上鸡腿菇,卷拢包紧,用牙签收口,入煎盘煎上色后放入烤箱烤熟;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟。

  (4)用黄油将洋葱末煸香,倒入少许雪梨酒,再加黄汁、蓝莓,烧开后收浓汁水,加盐等调味。

  (5)鸭腿拆去牙签,切成厚片,排放盆内,配以蔬菜,淋上(4)即可。

  特别关照

  鸭腿卷封口要牢固,不能松散。


  

煎鸭胸配蓝莓汁

煎鸭胸配蓝莓汁做法
   材料:
   材料鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁
  
   做法:
  

  (1)鸭胸肉皮朝上剁花刀,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。

  (2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。

  (3)胡萝卜等改刀,焯水,用黄油加洋葱末翻炒,并加入盐、胡椒调味。

  (4)蓝莓打碎,加入黄汁,加盐、胡椒调味,即成蓝莓汁。

  (5)将煎好的鸭胸肉装盆,淋入烧热的蓝莓汁,以胡萝卜等蔬菜装饰。

  特别关照

  上菜时,可将鸭胸肉斜刀批成片,整齐地排放在盆的一侧。


  

鸡腿菇烧鸡腿

鸡腿菇烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿2支,大鸡腿菇2只,八角2个,桂皮两小枝,酱油,盐,糖,鸡精少许,水晶粉丝1包
  
   做法:
  

  1.鸡腿先洗净斩件。

  2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。

  3.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

  4.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。

  5.等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

  6.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。

  7.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。

小诀窍

  1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制。


  

鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁

鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁做法
   材料:
   材料鸡胸肉、蘑菇、洋葱末、各式蔬菜、芦笋、新鲜混合香料、白酒、白兰地酒、盐、胡椒、黄油、鸡汤
  
   做法:
  

  (1)鸡胸肉平摊,从侧面将尖头刀插入,将其中间割开,除刀口外,其他地方不能割破,加盐、胡椒、白酒腌渍。

  (2)蘑菇切成片,用黄油加洋葱末翻炒,加入白兰地酒、盐、胡椒,收汁后,塞入鸡胸肉内,用牙签封口。

  (3)各式蔬菜焯水,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。

  (4)鸡汤浓缩,加入混合香料、芦笋和盐、胡椒,用粉碎机搅打成薄糊状,即成香草芦笋汁。

  (5)鸡胸肉煎至两面呈金黄色,放入烤箱烤熟。

  (6)拔出鸡胸肉上的牙签,斜切成片,排放于盆内,配以各式蔬菜,淋上香草芦笋汁。

  特别关照

  改刀后的鸡片要保持完整、美观。


  

酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱

酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱做法
   材料:
   材料(4人份):猪绞肉200g、鹿窑香菇 6朵、葱1支、姜1块、太白粉2大匙、鸡蛋2颗、面粉1cup、面包粉1cup、义大利面2支、九层塔20g、酸黄瓜1颗、水煮蛋1颗
  
   做法:
  

  1、猪绞肉加入葱姜及调味料,太白粉摔打拌成馅料备用。

  2、干香菇泡水泡开剪去蒂头,并用卫生纸把香菇的水稍微吸干备用。

  3、在香菇伞折的部份洒上少许面粉。

  4、将肉馅填入香菇内,整形成为陀螺状。

  5、依序沾裹面粉、蛋、面包粉。

  6、将裹好粉的球状下锅酥炸。

  7、将缸底酱油、美乃滋、蒜仁,酸黄瓜碎,水煮蛋碎调和成为鞑靼酱汁。

  8、炸好的成品饰以义大利面以及九层塔叶成为陀螺状,跟酱汁佐食即可。

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鸡腿菇炒西兰花

鸡腿菇炒西兰花做法
   材料:
   鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只
  
   做法:
  

  1.西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!

  2.过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末

  3.油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,

  4.待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。

小诀窍

  此菜色,香,味俱佳,鸡腿菇洁白,肉质细腻,西兰花清香味美,是一道很好的家庭小菜哦!


  

蚝油南瓜鸡腿菇

蚝油南瓜鸡腿菇做法
   材料:
   鸡腿菇适量,南瓜适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量
  
   做法:
  

  1.将南瓜去皮切件,装盘蒸熟待用。

  2.鸡腿菇洗净对半切开。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下鸡腿菇翻炒。

  4.添加适量的水,煮熟后下蚝油调味,盐和味精就免了,起锅淋在南瓜上即可。


  

炒鸡腿菇

炒鸡腿菇做法
   材料:
   盐,香油,香菜,蒜,鸡腿菇
  
   做法:
  

  1.用蒜片炝锅,加入少许盐清炒一会。

  2.撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。


  

鸡腿菇香芹

鸡腿菇香芹做法
   材料:
   鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。

  2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。

  3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。

小诀窍

  我用的干红椒是韩国产的,不辣但是很香,所以用了5支,成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量,因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。


  

鸡腿菇炒西兰花

鸡腿菇炒西兰花做法
   材料:
   鸡腿菇,西兰花,肉片,葱丝,蒜末
  
   做法:
  

  1.西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下!

  2.过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末

  3.油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒,待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a56940.html

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