麦冬填肉
材料:
麦冬15克,牛肉100克,黄瓜250克,吐司25克,面粉、酱油、精盐及胡椒粉各适量。
做法:
先把黄瓜洗净,削去两端尖头,用筷子把里面的籽掏干净,再把空心的黄瓜放在热水里烫3~4分钟,放入凉水中浸软,然后捞出将水挤掉。将牛肉剁碎,与洗净的麦冬、吐司渣共放在一个大碗内,加入适量的食盐、胡椒面及面粉,用筷子搅拌均匀,填入黄瓜的空心里。然后,用一点面粉调成面糊,封住黄瓜两头的洞口,放在烧沸的奶油锅中滚炒2~3分钟后,随即放入适量的清水之中,满满地盖过黄瓜,以弱火煮20~30分钟即可。吃黄瓜喝汤,也可伴正餐食用。
麦冬填肉
材料:
麦冬15克,牛肉100克,黄瓜250克,吐司25克,面粉、酱油、精盐及胡椒粉各适量。
做法:
先把黄瓜洗净,削去两端尖头,用筷子把里面的籽掏干净,再把空心的黄瓜放在热水里烫3~4分钟,放入凉水中浸软,然后捞出将水挤掉。将牛肉剁碎,与洗净的麦冬、吐司渣共放在一个大碗内,加入适量的食盐、胡椒面及面粉,用筷子搅拌均匀,填入黄瓜的空心里。然后,用一点面粉调成面糊,封住黄瓜两头的洞口,放在烧沸的奶油锅中滚炒2~3分钟后,随即放入适量的清水之中,满满地盖过黄瓜,以弱火煮20~30分钟即可。吃黄瓜喝汤,也可伴正餐食用。
扁豆玉竹麦冬煲瘦肉
材料:
北沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。
2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
麦冬淮山玉竹煲鸽
材料:
鸽1只,淮山15克,玉竹15克,麦冬15克,姜1片,盐适量
做法:
1.鸽去毛去内脏洗净后斩件,然后焯水
2.淮山、玉竹、麦冬洗净。
3.将鸽、淮山、玉竹、麦冬、姜片放入电砂煲中,加入清水1升煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
桑寄生麦冬鸡蛋茶
材料:
桑寄生50克,麦冬5克,红枣20粒,鸡蛋2个,冰糖适量
做法:
1.红枣用清水浸软。
2.鸡蛋隔水蒸熟后去壳备用。
3.桑寄生、麦冬洗净备用。
4.将桑寄生、麦冬、红枣、鸡蛋放入炖盅中炖1小时。
5.加入适量冰糖调味。
6.饮用时去除桑寄生及麦冬即可。
麦冬石斛煲鸡
材料:
麦冬10克,石斛12克,鸡半只,姜1片,盐适量
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.麦冬及石斛洗净。
3.将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
麦冬雪梨炖瘦肉
材料:
雪梨1个,瘦肉半斤,麦冬少许,北杏少许,清水4碗,盐适量
做法:
1.麦冬用清水浸软洗净;瘦肉剁成肉饼;雪梨去皮洗净后切块;北杏洗净。
2.将麦冬、雪梨、瘦肉、北杏放入炖盅中,加入4碗清水。
3.炖2.5小时后加入适量盐调味即可。
石斛麦冬瘦肉汤
材料:
麦冬10克,石斛12克,百合10克,猪肉250克,清水1升,盐适量
做法:
1.猪肉洗净后切件;麦冬、石斛、百合洗净。
2.将猪肉及麦冬、石斛、百合放入电砂煲中加入1升水煲1.5小时,然后加适量盐调味即可。
枸杞麦冬炒蛋丁
材料:
主料:瘦猪肉50克,鸡蛋300克,花生仁(生)30克,
做法:
1.枸杞洗净,在沸水中略氽一下;
2.麦门冬洗净,于水中煮熟,剁成碎末;
3.花生米炒脆;
4.猪瘦肉切成丁;
5.鸡蛋打在碗中,加盐打匀隔水蒸熟,冷却后切成粒状备用;
6.将锅置旺火上,加花生油,把猪肉丁炒熟;
7.再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末,炒匀;
8.加精盐,水淀粉勾芡,加味精调味,盛入盘中,铺撒脆花生米即可。
小诀窍
健康提示:
1.滋补肝肾,强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
2.麦冬滋阴,枸杞壮阳,二药相配调理阴阳,不温不燥,作用较为平衡。
3.鸡蛋、瘦肉含脂肪少,富含蛋白质,适于肝病患者食用。
4.这道菜营养价值高,口感好,且能强身,常食有益健康。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
干烧杞麦冬笋
材料:
主料:冬笋50克,枸杞子15克,麦门冬10克,鲜菊花5克,栀子2克,
做法:
1.将冬笋入油锅,低温炸成金黄色,捞出;
2.将锅中加冬笋、清汤、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生栀子、麦冬,置武火烧沸,用文火炖煮至汁干即成。
桔梗麦冬山楂饮
材料:
桔梗,麦冬,冰糖各5g,山楂3颗
做法:
1、桔梗洗净切片备用。
2、山楂洗净去掉果核。
3、麦冬用水清洗后沥干备用。
4、所有材料放入炖盅,加入150ml水加盖后隔水小火炖1.5小时,最后调入冰糖即可。
小诀窍
1、虽然从中药店或农贸市场可以购得山楂干,不过用新鲜的山楂制作口味更佳。
2、隔水炖是保留汤汁原汤原味的一种烹调手法,就是把炖汤材料和水放入炖盅后在蒸锅中用蒸汽加热,这样做的好处是让食材受热均匀,温度恒定,汤汁的口味更醇。
3、在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的量无素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。