香芋焖鸭
材料:
鸭0.25只，芋头，侯酱，水，糖，生抽，老抽，盐
做法:
1.光鸭1/4只，洗净用盐酒腌过.
2.芋头去皮洗净切片.
3.起镬将鸭略煎一下盛起.
4.再起镬放姜蒜爆香，放入煎过的鸭略炒一下溅酒后再加入柱侯酱略爆后加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起.
5.再起劐放芋头，加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起，然后将鸭斩件铺在芋头上面，勾芡便可上枱.
香芋焖鸭
材料:
鸭0.25只，芋头，侯酱，水，糖，生抽，老抽，盐
做法:
1.光鸭1/4只，洗净用盐酒腌过.
2.芋头去皮洗净切片.
3.起镬将鸭略煎一下盛起.
4.再起镬放姜蒜爆香，放入煎过的鸭略炒一下溅酒后再加入柱侯酱略爆后加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起.
5.再起劐放芋头，加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起，然后将鸭斩件铺在芋头上面，勾芡便可上枱.
香芋焖鸭
材料:
光鸭1/4只，芋头，盐，酒，姜，蒜，柱侯酱，生抽，老抽
做法:
1、光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过.芋头去皮洗净切片。
2、起镬将鸭略煎一下盛起。
3、再起镬放姜蒜爆香，放入煎过的鸭略炒一下溅酒后，再加入柱侯酱略爆。
4、加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起。
5、再起劐放芋头，加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起，然后将鸭斩件铺在芋头上面，勾芡便可上枱。
艿芋焖鸭
材料:
主料：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜）
做法:
1、麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。
2、加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。
3、掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
香芋焖腊鸭
材料:
芋头1只，腊鸭腿1只，盐适量，糖适量
做法:
1.将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。
2.将芋头下锅稍炸。
3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。
4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。
5.好了，真的好味道哦。
香芋焖腊鸭
材料:
腊鸭腿，芋头，油，水，葱花
做法:
1.手快脚快地洗净斩件。
2.再将芋头半个去皮洗净切片。
3.起镬放油，先放腊鸭爆香，再放芋头略炒，加水焖焾调味上碟，洒上葱花，开吃!
香芋焖鸡腿
材料:
芋头200克 鸡腿200克 大葱1根 生姜1小块 注：可酌情配料 冰糖适量 酱油1大匙 料酒1大匙
做法:
1.芋头去皮洗净，放入蒸锅中蒸40 分钟；葱洗净切段，姜洗净切片；鸡腿洗净切块；
2.往锅内放油，烧热，爆香葱、姜，加入鸡块及所有调味料，用小火煮30 分钟，再放入芋头，开大火收干汤汁即可。
注意
鲜香诱人，味道醇厚。做菜时加入一点糖，可使得味道更加鲜美。
香芋焖腊鸭
材料:
晒腊鸭腿，芋头，油，葱花
做法:
1、手快脚快地洗净斩件。
2、再将芋头半个去皮洗净切片。
3、起镬放油，先放腊鸭爆香，再放芋头略炒，加水焖焾调味上碟，洒上葱花，开吃！
粉芋焖大孟鹅
材料:
大孟鹅（潮州一带盛产的一种黑种鹅，这种鹅肉质丰腴、细腻、骨少且软、皮滑）1只（净重约2500克），农场粉芋（芋头的一个品种，可以用荔浦芋头代替）2000克。调料蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江双蒸米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油3000克。
做法:
1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。
2、大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入整只的大孟鹅，小火浸炸10分钟后取出控油。
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
5、在焖制大孟鹅的同时，将粉芋洗净，削去外皮，切成厚2厘米、重约50克的大片，然后洗净，放入焖制大孟鹅的锅中同焖（这时大孟鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
小诀窍
特点
大孟鹅肉质肥厚，芋头软烂清香，口味醇和自然。
注意事项
1、在调焖鹅酱的时候，下入腐乳等调料的时机要准确，过早下入调料无法出香，如果油温太高，调料就会粘锅。
2、大孟鹅必须先用油炸制后再焖，这样大孟鹅的肉香会更浓郁。3、如果买不到大孟鹅，可以用其他的大型鹅代替，鹅的毛重要控制在3500-4000克之间。
香芋素菜炒饭+香芋西米露
材料:
芋头1个，菠菜1个，白饭2量杯，葱、盐、蒜头、油、糖各适量
做法:
1、先将去皮的芋头切成块状，拿一个锅子，倒入冷水，放入芋头块，开中火煮，煮到芋头熟后（大概10-20分钟吧），捞起放凉备用。这个时候，煮芋头的水不要倒掉喔，要拿来煮糖水的。
2、菠菜切丝后切成段，葱切成葱花，白饭打散，蒜头拍碎。
3、开锅下油，将已经放凉的芋头块下锅，表面再撒上拍碎的蒜头，煎成两面金黄即可，捞起备用。
4、如果上面煎芋头的油已经被吸光，就重新下油，油热后爆炒菠菜和葱花（可以多加），加适量盐（可以咸点，因为后面不加任何调味的了）、适量水。
5、等菠菜熟后，倒入打散的白饭，翻炒至均匀，再倒入芋头块炒一下就完成咯！
【糖水部分】：
1、捞起芋头时，可以把要煮成甜汤的分量留下，然后加入潮州小凉圆（西米露也可以）
2、等凉圆煮开后，再加入冰糖／白砂糖／片糖（都可以），等糖煮好后，超绵密的芋头糖水就可以咯！
小诀窍
1、芋头一定要用冷水煮，师父说，因为芋头是淀粉质，如果烧开水后再下，芋头表面会糊化，就不容易入味咯～再来，如果是要做炒饭这样的，先把芋头煮熟了，再煎既不怕不熟，也炒超绵密的～～好正点。
2、在煎芋头的时候，把蒜头铺在上面，等煎完后，芋头表面会有蒜头的香味喔～～味道超搭的！
3、至于炒饭方面，也可以加花生啦（炸过的，会更香口），不过咱不吃那么热气，所以没加到～～还是素的～～哈哈～～
4、然后煮熟的芋头，最好拿个铁的筛盘装，既可隔掉水分，多孔透气也可以让芋头快点冷却喔！
5、挑芋头呢，师傅的秘诀是，整棵芋头表皮要干燥，不要挑湿了的，里面很容易坏掉喔～～然后偶妈妈的秘诀是，让店家把头给削掉，看里面，如果多红筋的话，就是上好的喔！
6、糖水方面，用煮完芋头的水来弄，超简单的～～而且超浓郁，绝对不是糖水店的货色喔～～简单的加砂糖，就超有香芋西米露的feel了～～哈哈～～千万不要浪费喔芋头水喔！
萝卜焖鸭块
材料:
鸭子0.5只，新鲜白萝卜1根，生姜1片，粗盐适量，生抽适量
做法:
1.鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。
2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。
3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。
5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。