家常小茄
材料:
茄子2只，植物油适量，酱油0.25小匙，精盐0.25小匙，葱花适量，姜末适量，清水200毫升
做法:
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小条式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，盖上锅盖、见茄子酥软，打开翻炒。
3.茄子变软后再加入酱油、精盐、翻动几下、放入清水、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
家常小茄
材料:
茄子2只，植物油适量，酱油0.25小匙，精盐0.25小匙，葱花适量，姜末适量，清水200毫升
做法:
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小条式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，盖上锅盖、见茄子酥软，打开翻炒。
3.茄子变软后再加入酱油、精盐、翻动几下、放入清水、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
腌小茄子
材料:
小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
做法:
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以
餐桌上的小茄子
材料:
小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
做法:
1、小茄子蒸熟了，撕开；
2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；
3、然后烧开玉米油，倒在上面，O了！
镶肉小茄子球儿
材料:
主料：小茄子15个、5oz左右绞肉。（猪肉、鸡肉都可，我是用的火鸡胸肉馅做的）
做法:
1.绞肉馅放碗里，加料酒、酱油、半个鸡蛋、淀粉、胡椒粉拌均备用；
2.小茄子洗净切几个连刀缝，在每条茄子缝里抹入调好的肉馅；
3.起油锅，倒入一杯菜油烧热，把另半个鸡蛋在小碗里打散，将小茄子镶肉面沾点蛋液，进油锅分两批炸透炸焦黄盛出，小青椒切小块备用。
4. 炒锅烧热，下入配料汁中小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒块儿，烧炒拌均即可出锅。
浇汁小茄夹
材料:
小长茄适量五花肉末适量生粉 适量鸡蛋 适量姜葱末 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量胡椒粉 适量
做法:
1. 肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿 2. 将茄子一刀断一刀连切成片 3. 往茄子中间夹上肉末料 4. 鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚 5. 油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄 6. 捞出滤下油，摆盘 7. 锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一点老抽调成酱汁（根据自己口味） 8. 浇在茄夹上面即可。
家常小滑肉
材料:
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉
做法:
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
家常小拉皮儿
材料:
鸡蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡萝卜，黑木耳，西红柿，火腿片，嫩西葫芦，老干妈油辣子，郫县豆瓣，芝麻油，蒜蓉，镇江香醋，生抽
做法:
1.鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2.把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3.绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4.取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5.另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6.最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
小诀窍
友情唠唠嗑： 1：郫县豆瓣很咸，注意用量要少； 2：绿豆粉煮好以后放在冰水里捞一下，更适合炎热的夏天吃，粉也比较不会粘结成块； 3：西红柿切丝之前，要把籽去掉； 4：如果选用黑木耳，切丝以前要在滚水里煮一下； 5: 如果要摆造型，豆芽菜要掐去头尾,因为用量少不需要另行焯水就可以； 6：摆配菜的时候，把盘子中间倒扣一个碗，顺着碗沿摆比较容易成型； 7：如果自家吃，不摆POSE，估计也没人怪你~~嘿嘿~~
木樨炒蛋---家常小炒
材料:
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可
小诀窍
舞语 1.黑木耳我用的是市场买的水发的，没有的朋友可以用干的泡发使用 2.鸡蛋和青椒，青瓜都是易熟的材料，所以要最后放入，免得炒老 3.黑木耳也可以先下开水中焯熟，缩短翻炒时间
家常小菜
材料:
红椒1根，白豆干4块，姜1块，橄榄油1茶匙，蚝油1大勺
做法:
1.红椒、豆干、姜分别切丝；
2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
3.放入红椒丝翻炒一分钟；
4.放入豆干，继续翻炒一分钟；
5.放入1大勺蚝油，翻炒至豆干熟透即可。
小诀窍
1. 豆干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食； 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
豆角炒腊肉--家常小炒
材料:
豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。