蒜香姜丝烧小卷
材料:
新鲜乌贼,蒜末,姜丝,油,酱油少许
做法:
1.先将小卷(乌贼)冲洗后,保持形状完整,不去皮,不抽肚然后再用少许盐抓抓,不冲掉.
2.起油锅下蒜末姜丝爆香后,将小卷下锅干煎,再加入酱油少许,水1杯,(也可加少许糖)小火烧至快干即可.
蒜香姜丝烧小卷
材料:
新鲜乌贼,蒜末,姜丝,油,酱油少许
做法:
1.先将小卷(乌贼)冲洗后,保持形状完整,不去皮,不抽肚然后再用少许盐抓抓,不冲掉.
2.起油锅下蒜末姜丝爆香后,将小卷下锅干煎,再加入酱油少许,水1杯,(也可加少许糖)小火烧至快干即可.
姜丝烧鱼
材料:
赤宗鱼2条,姜丝15公克,葱段10公克,酱油1大匙,酱油膏1大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,乌醋1小匙,姜汁1小匙,米酒1小匙
做法:
1.赤宗鱼以刀尖刮除鱼鳞,洗净沥干,放入深盘中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入沥干的作法1小火煎至两面均呈金黄色,捞出沥干油分备用。
3.另热一锅倒入适量油烧热,放入姜丝与葱段小火爆香,加入所有调味料煮匀,最后放入作法2烧煮至充分入味即可。
豆酱烧小卷
材料:
小卷200公克,辣椒1根,姜20公克,葱1根,黄豆酱3大匙,细糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄
做法:
1.小卷洗净、挖去墨管,沥干备用。辣椒、姜切末,葱切成葱花,备用。
2.热锅,加入少许沙拉油,以小火爆香辣椒末、姜末后,放入所有调味料,待煮滚后放入作法1的小卷。
3.等作法2煮滚后,以中火煮至汤汁略收干,即可关火装盘,最后撒上葱花即可。
姜丝小卷
材料:
小卷500公克,姜丝20公克,姜片5片,酱油1/2大匙,乌醋1小匙,米酒2大匙,糖少许,香油少许
做法:
1.小卷洗净后沥干;所有调味料混合均匀,备用。
2.取一盘依序放入姜片、作法1的小卷,再淋上调味料,放入蒸锅中以大火蒸约2分钟。
3.打开锅盖放入姜丝续蒸约1分钟即可。
姜丝咸小卷
材料:
小卷300公克,姜丝20公克,糖1/4小匙,鸡粉少许,米酒1大匙
做法:
1.小卷洗净泡水5分钟,沥干水份尽量擦干,备用。
2.锅中加入2大匙油,先放入一半姜丝爆香至微焦后取出,再放入作法1的小卷与另一半姜丝炒至微干,最后加入调味料炒至入味即可。
五香姜醋鱼
材料:
鲜鲤鱼1条,米醋50毫升,姜末5克,藿香、砂仁、草果仁、桔皮、五味子各等份,食油适量。
做法:
鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;藿香、砂仁、草果、桔皮、五味子共研细粉,过筛后制成五香粉。锅烧热,倒入食油并烧热后,下鱼煎数分钟,再下姜末及五香粉3克,翻炒后加入米醋即可入盘。
藿香姜枣饮
材料:
藿香嫩叶40克,生姜片5克,红枣15颗,白糖适量。
做法:
将藿香叶拣去杂质洗净。红枣去核,生姜去外皮,分别洗净,生姜切成薄片。锅内放入适量清水,投入生姜片、红枣煮20分钟,放入藿香叶继续煮10分钟,加入白糖揽匀即成。
丁香姜糖
材料:
生姜末30克,丁香粉5克,白糖250克。
做法:
将白糖放入锅内,加水少许,以小火煎熬至较稠厚时,加入生姜末、丁香粉,搅匀,再微火煎熬至挑起呈丝状而不粘手时即可,置冷后切块。
藿香姜枣茶饮
材料:
藿香10克,生姜6克,大枣6枚,绿茶3克。
做法:
加水适量煎服,每日2次。
香姜牛奶
材料:
丁香5粒,姜汁2匙,牛奶250毫升,白糖适量。
做法:
将丁香、姜汁、牛奶一同放入铝锅内煮沸,除去丁香,加白糖即可食用。
口渴即饮。