喜气洋洋(水煮羊肉)
材料:
火锅羊肉片500克
做法:
锅内烧热油,爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱,加料酒,煮沸2分钟;
下羊肉片滚熟,熄火,撒葱花在面上。
喜气洋洋(水煮羊肉)
材料:
火锅羊肉片500克
做法:
锅内烧热油,爆香姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒和豆瓣酱,加料酒,煮沸2分钟;
下羊肉片滚熟,熄火,撒葱花在面上。
油盐水煮羊肘
材料:
鲜羊肘1个(重约500克),生菜叶50克。调料上汤3000克,盐25克,味精10克,陈皮1克,草果2克,香叶1克,小茴香1克,花椒1克,八角1克,葱段、姜块各30克,洋葱块20克,香芹15克,自制花椒油50克。
做法:
1、羊肘用凉水浸泡30分钟,放入沸水中大火汆3分钟,取出备用。
2、上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟,取出晾凉制成油盐水。
3、将熬好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟,取出垫在生菜叶上即可。
小诀窍
特点
羊肘嫩爽,口味咸鲜清香。
师傅点拨
配制油盐水的香料要按照调料中的比例配,否则药味太浓;油盐水可重复使用,但每次使用后必须加热杀菌。
备注
自制花椒油的制作方法:锅内放入色拉油50克、香油50克,烧至七成热时放250克花椒、50克八角、10克桂皮、20克葱段、20克姜片小火煸炒20分钟后将香料和葱、姜捞出即可。
创意
油盐水一般用于烹调海鲜,现在用油盐水来烹调羊肉,不仅口味上有所突破,就连羊肉的腥膻味也去除了不少。
冲天喜气得大利
材料:
猪舌头,大葱,红萝卜,西芹
做法:
1、猪舌头洗净,放开水里煮约五分钟后捞起,用刀把上面的一层膜刮净。切片后用酒和盐腌十五分钟。
2、大葱、西芹、红萝卜洗净切好。
3、先起镬放油将大葱、西芹和红萝卜炒一下盛起待用。
4、再起镬放油放姜、蒜爆香,然后放猪舌头爆炒,溅酒后放入沙茶酱略炒一下后,加入清水、白糖加盖煮约十分钟。
5、再倒入炒过的大葱、西芹和红萝卜兜匀,放盐调味后勾芡便成。
清炒虾仁(水滑法)
材料:
虾仁75克,豌豆(去皮)25克,鸡蛋清1/4个,精盐、料酒、淀粉各适量。
做法:
将虾仁洗净,与鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆。将豌豆洗净,放入热水中煮开、捞出。待锅中水煮沸后移至慢火,立即倒入虾仁,轻轻滑开,再移至急火煮开,捞出。另起锅,放少许水,加入盐、味精等佐料煮开,倒入虾仁、豌豆,略烧一会即可。
香附旋覆花汤加(水饮不净)
材料:
旋覆花、香附、苏子、杏仁、半夏各12g,苡仁、茯苓各30g,陈皮9g,通草、路路通、冬瓜皮各10g。
做法:
水煎服,日2次。
大蒜煮羊肉
材料:
羊肉250克(切块),大蒜50克(去皮)。
做法:
每次用羊肉250克(切块),大蒜50克(去皮),水适量,煮熟,加盐调味,佐膳。
白煮羊肉
材料:
羊肉不拘量。
做法:
羊肉去筋膜,洗净切块,加水适量,旺火煮沸,去浮沫,加葱姜调料,中火煮熟,捞出切片,依个人口味蘸蒜泥或其他调料,随量佐餐。但外感风邪未愈时勿用。注意:凡食羊肉,反半夏、菖蒲,忌南瓜。
大蒜香豉煮羊肉
材料:
羊肉500克,香豉,大蒜各75克,水1500毫升。
做法:
将羊肉、香豉、大蒜与水共煮,煨熟即可。
开心喜洋洋
材料:
番茄,煮玉米,白糖
做法:
1.番茄洗净,懒.就没去皮.直接切片入盒;
2.放入捋下来的煮玉米粒.撒上白糖.拌好;
3.冰在冰箱里放几个小时。
手绘蛋糕----我的第一次手绘-可爱的美洋洋
材料:
巧克力蛋糕体,淡奶油,QQ糖2袋,巧克力适量
做法:
外甥女本月过生日,老早就答应亲手为她做一个生日蛋糕,本来想画个小龙的图案,可是没找到好看点的,就做了一个她很喜爱的美洋洋。但愿她能喜欢。方子参考rivercool,由于是第一次,几乎完全模仿,以后一定会在熟练中有所创新的哈。
昨晚做了巧克力蛋糕体,今天妈妈帮我弄了个盒底,开工啦!打发了鲜奶油,蛋糕体分为二片,中间涂上鲜奶油,外表面也涂满,我的技术实在太差,二十分钟涂得也不是太好,行,就这样了。拿出事先准备好的美洋洋图案,铺在蛋糕体上,描出外轮廓,取下,坏了,脸部都模糊了,让妈妈帮忙把纸冲一下,结果什么线条都没了,脑袋立马大了,打开电脑,找图片,没办法,在电脑桌前用巧克力开画,宝贝儿子一个劲捣乱,急死我啦!好在画出来还说得过去。填上QQ糖溶液,挤上花,大功告成!
小诀窍
QQ糖溶液不要太稀,否则颜色淡,还容易流得过界