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姜香红烧农家鸡

时间:2021-02-13  2021-02-13  家常菜  手机阅读
姜香红烧农家鸡做法
   材料:
   农家鸡一只(约1250克左右), 猪肉100克,生姜50克, 辣椒三只,葱断适量.
  
   做法:
  

  1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉100克,生姜50克切片备用.

  2.锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.

  3.猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入辣椒,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.

  4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.

  5.等到鸡嫩熟熟基本收干汤汁加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.


  

姜香红烧农家鸡

姜香红烧农家鸡做法
   材料:
   农家鸡一只(约1250克左右), 猪肉100克,生姜50克, 辣椒三只,葱断适量.
  
   做法:
  

  1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉100克,生姜50克切片备用.

  2.锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.

  3.猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入辣椒,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.

  4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.

  5.等到鸡嫩熟熟基本收干汤汁加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.


  

农家鸡蛋炒饭

农家鸡蛋炒饭做法
   材料:
   农家鸡蛋,葱,盐,隔夜饭,油,麻油
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。

  2.1-2茶匙油烧热,转动炒锅让油布满整个表面,放入适量蛋液,待其凝固后马上拿筷子划碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。

  3.油烧热,下隔夜饭爆炒,用铲子压碎饭团,待炒松软后,加入葱花爆炒出香味后马上加入鸡蛋翻炒,加盐和麻油调味翻炒均匀即可装盘。

小诀窍

  最简单的蛋皮炒饭了,用的是老家的鸡蛋,小小的很可爱啊,味道也很好呢!


  

农家鸡汤

农家鸡汤做法
   材料:
   农家大公鸡一只,葱白一棵,姜两片(不要太多),白酒少许、一小块儿冰糖.
  
   做法:
  

  1、将鸡分解小块(大块也可以),在开水中过一下,主要是去油和血水;

  2、把过水的鸡块,放入高压锅内,倒入凉水,没过鸡的三倍;

  3、放入葱白,姜开始大火煮开,不要盖高压锅的增压阀,小火慢炖2小时;

  4、期间瓢出汤面上的油;

  5、煮好的鸡汤和鸡肉,放入盐等调味,适合孕妇、老年人等人群喝,尤其是在五月前喝,不易感冒;


  

姜香红枣炖花胶

姜香红枣炖花胶做法
   材料:
   干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量
  
   做法:
  

  1 先提前将干花胶泡发,花胶泡发过程请看这里;

  2 红枣冲洗干净,老姜去皮切片;

  3 将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里,加入适量清水;

  4 小火炖煮1小时左右,至花胶软滑,加入黄冰糖;

  5 再炖10分钟,冰糖溶化后即可。


  

农家姜香味鸡面

农家姜香味鸡面做法
   材料:
   米粉干100克,农家鸡一只(约125克左右), 猪肉25克,生姜10克, 辣椒一只,青菜适量,葱断适量.
  
   做法:
  

  1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.

  2.锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.

  3.猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入辣椒,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.

  4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.

  5.等到鸡嫩熟加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.

  6.锅内多余的汤汁加入500ml的清水继续开大火煮开放入米粉干,

  7.放入青菜煮开,等面熟加入适量的味精、葱断拌匀,倒上前面烧熟的鸡即可。


  

家鸡炖双茹粉条

家鸡炖双茹粉条做法
   材料:
   家鸡0.5只,榛蘑20克,香20克,粉条1把,葱段4段,姜片片,花椒适量,八角0.5个,料酒2大匙,酱油2大匙,糖0.5匙,盐0.5小匙,鸡精1小匙
  
   做法:
  

  1.东北特产的榛蘑、香茹用温水泡半个小时~(也可以用鲜蘑)

  2.家鸡洗净后,剁成小块用水焯一下,焯时加料酒~

  3.锅中倒油,加入葱、姜、花椒、八角炒香;加入鸡肉翻炒~

  4.放入酱油、糖、盐,而后倒入开水~(盖过鸡肉即可)

  5.汤烧开后加入榛蘑、香茹、粉条;

  6.开锅后小火炖大约40分钟即可~


  

梅菜客家鸡

梅菜客家鸡做法
   材料:
   主料:嫩油鸡1只(1000克),熟火腿25克,梅菜芯300克(净),味精少许,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油,淀粉,鸡汤少许。
  
   做法:
  

  1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内,装盘上笼约蒸15分钟,取出拆骨,再切成长1寸半、宽六分的条块,另将火腿去皮去肥膘,切成同鸡块一样大小的薄片,再用一片鸡一片火腿相互合起来,分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

  2.再将梅菜芯倒入油锅,加适量盐、味精,炒熟转边,然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色),浇在鸡上即可食用。


  

莲藕杜家鸡

莲藕杜家鸡做法
   材料:
   土公鸡2500克,莲藕1500克,大葱段、广柿椒、小葱白、秘制豆瓣、老抽、李锦记酱油、老姜、大红袍花椒、加鲜味精、秘制红油各适量
  
   做法:
  

  1、土公鸡宰杀、治净,用秘制豆瓣、老抽、酱油、味精、老姜卤制成熟,放入部分莲藕卤制后改刀成形,扣碗。

  2、剩余莲藕制成蓉,挤出汁熬芡,同藕蓉一起加姜、葱、盐、味精制馅,搓成藕圆,入油锅炸至金黄色。

  3、大葱刻成菊花状,与上料同摆盘中成形,淋入秘制红油即成。

小诀窍

  特点 

  色泽红亮,鲜香浓郁,营养搭配合理。

  黄德斌 (湖北)


  

姜香白灼沙虾

姜香白灼沙虾做法
   材料:
   姜丝,虾
  
   做法:
  

  1.锅中坐少许油,见热,将切好的姜丝爆香,略焦.

  2.将大碗水倒入锅中,烧开.

  3.倒入活虾,稍用勺划开,见虾变红即可.

小诀窍

  此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可.


  

姜香盐灼虾杯

姜香盐灼虾杯做法
   材料:
   新鲜活虾,姜丝,盐
  
   做法:
  

  1.锅中放入少许油,稍热,将切好的姜丝爆香。

  2.倒入少许水于锅中,放入少许盐,烧开。

  3.倒入活虾,用铲子翻炒,见虾壳变红,继续翻炒2分钟,微干,摆入杯中,即可。


  

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