肉末萝卜粒
材料:
肉末 约1小碗
做法:
预备工作:先将萝卜干洗好,用清水泡过,再洗一洗,否则会很咸的,然后切粒,玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水,辣椒切段。
上锅操作:
一、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
二、放适量油,放萝卜干和干辣椒,煸干水,再爆香,萝卜干要爆过才感特别香;
三、将利马豆和玉米芯焯水,滤水备用;
四、起锅,放油,将蒜片和干辣椒爆香;
五、倒入利马豆、玉米芯和萝卜干,点入精盐和糖,稍翻炒;
六、倒入肉末,喷几下料酒,兜几下,淋入麻油作为明油,稍翻炒,可上碟。
肉末萝卜粒
材料:
肉末 约1小碗
做法:
预备工作:先将萝卜干洗好,用清水泡过,再洗一洗,否则会很咸的,然后切粒,玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水,辣椒切段。
上锅操作:
一、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
二、放适量油,放萝卜干和干辣椒,煸干水,再爆香,萝卜干要爆过才感特别香;
三、将利马豆和玉米芯焯水,滤水备用;
四、起锅,放油,将蒜片和干辣椒爆香;
五、倒入利马豆、玉米芯和萝卜干,点入精盐和糖,稍翻炒;
六、倒入肉末,喷几下料酒,兜几下,淋入麻油作为明油,稍翻炒,可上碟。
肉末萝卜粉
材料:
萝卜,粉丝,瘦肉,葱,大料,盐,酱油,鸡精
做法:
1.粉丝用凉水稍泡软;萝卜切丝;瘦肉、大葱均切末。
2.炒锅置小火上,倒油,下肉末划散。
3.再下葱和大料炒香。
4.再下萝卜丝翻炒约2分钟。
5.加盐、酱油、鸡精略微翻炒后,加半碗清水,再将粉丝放进去大火烧开。
6.转中火煮至水干,盛出装盘即可。
肉末萝卜干
材料:
主料:猪肉,萝卜干,调料:红椒,蒜末,干紫苏,盐,酱油
做法:
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
肉末红萝卜云耳炒蛋
材料:
云耳,肉,生粉,香油,鸭蛋2个,盐,红萝卜,葱
做法:
1.云耳泡发洗净.红萝卜一条刷丝,肉末用酱油生粉香油拌匀放一会.鸭蛋两个放点盐打匀先煎好用锅铲切成几大块铺在碟底.
2.油锅烧热炒肉末下红萝卜,下云耳炒匀加盐调味.可放点葱花.因为孩子是长身体的时候,很喜欢吃肉.所以很多时候我炒菜会放点肉末.光蛋是不能满足他的.
萝卜干肉末炒鸡蛋
材料:
萝卜干,肉末,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋两只,干辣椒两枚,蒜末少许
做法:
1.萝卜干水发至开,切成碎段,肉末加盐、胡椒粉、淀粉码味,鸡蛋两只敲开拌匀,干辣椒两枚切碎,蒜末少许。
2.先炒鸡蛋,熟后盛起,热油锅下干辣椒、蒜末煸香,倒入肉末,炒至发白后倒入萝卜干一起翻炒,加盐、老抽和喜欢的辣酱少许,再倒入熟鸡蛋,炒到萝卜干、肉末蓬松水气收干的时候起锅即可。
肉末胡萝卜炒饭
材料:
主料:米饭(蒸)250克,
做法:
1.将胡萝卜去根洗净,切成小丁;
2.葱、猪肉洗净剁碎成肉末,备用;
3.将炒锅内倒入适量猪油,烧热后,放入胡萝卜丁,煸炒至软,盛出;
4.将炒锅内倒入余油烧热,放入葱末,炒出香味后,放入肉末,迅速炒散;
5.加入料酒、精盐,炒至断生,放入米饭、炒熟的胡萝卜丁炒匀,撒上少许水,盖上锅盖;
6.用小火焖约5分钟,加入味精炒匀,即可装盘。
小诀窍
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
芹菜叶胡萝卜肉末蛋饼
材料:
面粉150克,温水200毫升,鸡蛋2个,猪肉馅100克,,盐5克,芹菜叶100克,胡萝卜半根,葱少许,植物油适量
做法:
1,鸡蛋打散,放入葱末,加入温水和盐,再将面粉倒进去,搅成面糊。
2,将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,和猪肉馅全部放入已搅好的面糊中,搅拌均匀。
3,锅里放油,油热后倒入面糊,一面煎得焦黄后翻身煎另一面,煎熟即成。
胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
材料:
原料:
做法:
做法:
1) 将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味,备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水,轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上,再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开,将碗放到蒸隔上,盖上盖子,转小火。
7)蒸上10-15分钟后关火即可。
鸡肉末胡萝卜粥
材料:
鸡肉50克,胡萝卜100克,大米50克,植物油、葱、姜、精盐各适量。
做法:
将鸡肉剁成末。胡萝卜去皮切成小丁。大米洗干净。锅内放油,用葱、姜末爆锅,下入鸡肉末略炒后加水、精盐、胡萝卜、大米,煮烂即成。
肉末烧胡萝卜
材料:
肉末25克,胡萝卜100克,酱油2克,植物油10克,精盐、葱、姜、醋、料酒各适量。
做法:
将胡萝卜洗净,切成长2.5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条。葱、姜切成末。锅内烧热油,放入肉末煸炒,放入胡萝卜条,加精盐、酱油、葱、姜、醋、料酒炒匀,加适量水,盖锅盖,中火烧至胡萝卜熟即可。