新鲜黄花菜拌金针菇
材料:
主料:鲜黄花菜250克、金针菇400克、
做法:
1、主料备好;
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用;
4、锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉;
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟,捞起过凉;
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;
7、将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。
小诀窍
1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。
新鲜黄花菜拌金针菇
材料:
主料:鲜黄花菜250克、金针菇400克、
做法:
1、主料备好;
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用;
4、锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉;
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟,捞起过凉;
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;
7、将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。
小诀窍
1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。
新鲜黄花菜炒肉丝
材料:
材料:
做法:
新鲜黄花菜炒肉丝的详细做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油,爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜豌豆蛋汤
材料:
材料:处理好的黄花菜,鲜豌豆,鸡蛋,鸡汤或清水
做法:
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾
3、倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜烧鸡肉
材料:
食材
做法:
1.原料图片
2.鸡脯肉洗净,切成小粒,用蛋清、淀粉上浆
3.鸡蛋液、淀粉和成糊
4.鲜黄花菜去蒂洗净,放开水锅中焯水,捞出沥干水分
5.放糊中拌匀
6.下入6成热的油锅中炸微黄捞出
7.鸡米放温油中划散,捞出
8.葱、姜、蒜炒出香味,下入鸡米、黄花菜,加高汤、盐、料酒,小火烧至入味,加鸡精调好口味
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:鲜黄花菜一定要经过焯水处理后再烹饪食用。
龙鬚菜拌金针菇
材料:
龙鬚菜300公克,金针菇150公克,胡萝卜15公克,黑木耳15公克,蒜末10公克,水1200cc,沙拉油1大匙,蚝油1大匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,高汤50cc,香油少许
做法:
1.龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净;金针菇洗净沥干,去根部后切段;胡萝卜去皮后切丝;黑木耳洗净沥干切丝备用。
2.取一深锅,倒入1200cc的水煮至滚沸后,加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟,捞出沥干摆盘备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,爆香蒜末后,加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下,再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后,最后滴入香油拌匀。
4.将作法3的材料,放在作法2的龙鬚菜盘中,食用前拌匀即可。
芹菜拌金针菇
材料:
金针菇,芹菜,胡萝卜,盐,香油,辣椒油,生抽,蒜末,醋
做法:
1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝
2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油,分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水焯水后放凉水中冲一下
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中
4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
新派油麦菜拌金针菇
材料:
油麦菜,金针菇,红酒,
做法:
油麦菜洗干净,切断,少量油炒一下油麦菜,炒倒之后,备用,
接着再放一点玉米油,加葱末,姜末,生抽,炒金针菇,
1分钟后,加2大勺红酒,再炒1分钟,加盐,油麦菜,水淀粉勾芡,摆盘,出锅。
洒几颗黑芝麻也可以。
芹菜拌金针菇
材料:
芹菜250克,金针150克,枸杞少许,盐蔬之鲜香油适量
做法:
1.芹菜去掉老梗,老叶,洗净
2.金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润
3.芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段
4.把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可
5.依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒
炸鲜黄花菜
材料:
鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。
小诀窍
特点
酥脆鲜香。
爱心便签
黄花菜熟食可清肝,益脾胃,利大小肠,下膀胱结石,养血补虚。
炸鲜黄花菜
材料:
鲜>黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。