凉拌斑鸠叶豆腐
材料:
主料:斑鸠叶豆腐
做法:
1、斑鸠叶豆腐冲洗干净切成长条。
2、斑鸠叶豆腐装入碗中,兑好辣椒面、泡椒酸水 、花椒油、 味精、 姜末、 蒜蓉和葱花的调料,放入豆腐中去搅拌就可以了。
凉拌斑鸠叶豆腐
材料:
主料:斑鸠叶豆腐
做法:
1、斑鸠叶豆腐冲洗干净切成长条。
2、斑鸠叶豆腐装入碗中,兑好辣椒面、泡椒酸水 、花椒油、 味精、 姜末、 蒜蓉和葱花的调料,放入豆腐中去搅拌就可以了。
凉拌百叶豆芽菜
材料:
厚百叶,绿豆芽,蒜,辣椒油,花椒油,麻油,生抽
做法:
1、蒜头拍碎剁成蒜泥。
2、煮锅加水烧开,自发绿豆芽洗净入锅中煮熟捞出,清水冲洗沥干水份。
3、煮锅加水烧开,厚百叶一张洗净入锅中煮熟捞出,清水冲洗沥干水份切丝和豆芽菜拌在一起,放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。
小诀窍
自发绿豆芽简单方法:
绿豆挑捡出杂质和不好的豆子,冲洗干净放入盆中,加清水浸泡一天待小芽发出把水倒掉,用一个相同大小的盆洗净,盆内加些水或是放点重物压在豆芽上面,放在避光,无油烟的地方,每天用清水冲洗豆芽2-3次,3天后即可食用,
斑鸠汤
材料:
斑鸠4只,盐适量。
做法:
将斑鸠去头、内脏、毛、脚爪,放在罐子里加水加盐炖熟作食疗,分3天吃完。
参芪斑鸠汤
材料:
斑鸠1只,党参20克,红枣6个,枸杞子10克,盐适量。
做法:
斑鸠去毛及内脏,取肉切块;党参、红枣、枸杞子洗净备用;把全部用料放入清水锅内,武火煮沸后,改文火煲2小时,加盐调味即可。
香菇斑鸠汤
材料:
斑鸠2只,鲜葱5克,水发香菇50克,鲜姜10克,味精2克,鸡清汤1000克,料酒20克。
做法:
1、将斑鸠宰杀,用65℃的热水烫透,去除羽毛,从斑鸠背部剖开,取出内脏,放入开水锅内氽烫一下,去除血污,洗净。香菇剪去根蒂,洗净。葱洗净切段,姜切片。@2、将斑鸠、香菇放入炖盅中,加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤,盖上盅盖,上笼蒸透即成。
红煨斑鸠
材料:
斑鸠5只,青豆15克,熟胡萝卜25克,大葱15克,精白面粉15克,料酒1.5克,酱油15克,白糖5克,湿淀粉15克,精盐0.5克,芝麻油10克,味精1.5克,熟花生油500克(约耗50克)。
做法:
1、将斑鸠宰杀,拔净羽毛,取出内脏,斩去头、脚、洗净,每只斑鸠切成4块,用面粉和精盐拌匀。胡萝卜、大葱均切成同样大小的滚刀块。@2、炒锅炙净,下熟花生油,用旺火烧至160℃时,将斑鸠块下锅,炸约1分钟,再倒入大葱,炸约10分钟,倒入漏勺沥油。@3、锅内留油15克,将青豆、胡萝卜入锅煸炒,再放入斑鸠、大葱,加入料酒、酱油、白糖和清水200克,盖上锅盖,移至中火上煨3分钟。汤沸后,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油即成。
生炒斑鸠
材料:
净斑鸠肉300克,水发香菇26克,干红辣椒1.5克,熟花生油50克,葱、姜各1.5克,冬笋25克,酱油35克,味精2.5克,料酒2.5克,鲜汤100克。
做法:
1、将斑鸠剁成12厘米见方的块。冬笋切成1厘米见方的块。香菇去根,片两半。红椒切块。@2、炒锅炙净,放入熟花生油,烧至160℃时,将斑鸠下锅煸炒一下至熟,捞出沥油。@3、锅中留底油,下葱、姜、干辣椒煸至起香,放入冬笋、香菇、斑鸠,加酱油、味精、料酒、鲜汤,煨2分钟出锅即成。
参枣斑鸠汤
材料:
斑鸠1只,党参5克,红枣6枚,枸杞子3克。
做法:
1、斑鸠去毛,剥开去内脏,取肉切块备用。
2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。
3、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲2小时,加盐调味供用。
4、佐餐食用。
斑鸠占浸酒
材料:
斑鸠占(根)100克,小血藤根100克,大风藤100克,米酒1公斤,白糖50克。
做法:
浸酒中泡5~10日后开取,去渣,服。
斑鸠占根炖肉
材料:
斑鸠占根60克,淫羊藿根、花脸荞根各30克,猪精肉250克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上3味洗净,切碎,用白布包好,扎紧,与洗净切块的猪精肉一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,用先武后文之火炖1小时,拣去葱姜及纱布药包,加入精盐、味精即可。食肉饮汤。