绿豆芽黄瓜凉拌肉丝
材料:
肉丝(加淀粉、少许盐、酱油腌制)
做法:
1、滚水中加入少许盐,放入绿豆芽焯水捞出,凉水清洗沥干备用。
2、开油5-6成热,放入花椒煸炒,捞出备用。
3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。
4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒,捞出。
5、黄瓜切片,和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
绿豆芽黄瓜凉拌肉丝
材料:
肉丝(加淀粉、少许盐、酱油腌制)
做法:
1、滚水中加入少许盐,放入绿豆芽焯水捞出,凉水清洗沥干备用。
2、开油5-6成热,放入花椒煸炒,捞出备用。
3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。
4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒,捞出。
5、黄瓜切片,和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
凉拌豆芽黄瓜菜
材料:
绿豆芽,黄瓜,胡萝卜,盐,香油,辣椒油,生抽,米醋,熟白芝麻
做法:
1.胡萝卜去皮切成丝,黄瓜切成丝,绿豆芽摘去头尾部洗净备用
2.用锅把水烧开,放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水,淋干水分备用
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起,放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀,装盘后撒白芝麻即可
凉拌豆芽黄瓜菜
材料:
绿豆芽,黄瓜,胡萝卜,盐,香油,辣椒油
做法:
1.胡萝卜去皮切成丝,黄瓜切成丝,绿豆芽摘去头尾部洗净备用
2.用锅把水烧开,放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水,淋干水分备用
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起,放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀,装盘后撒白芝麻即可
黄瓜拌肉丝
材料:
主料:黄瓜300克,
做法:
1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内;
2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;
3.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上;
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。
黄瓜拌肉丝
材料:
鲜嫩黄瓜750g,熟猪肉丝100g,当归3g,白糖5g,醋30g,精盐2g,生姜10g,精制油50g。
做法:
(1)、黄瓜洗净,削去两头,切成3cm长段,先用滚刀法片成大片,再切成粗丝;生姜洗净切成细丝;当归洗净切成片,用开水煮熟,捞出晾凉,切成丝。
(2)、把熟猪肉丝、黄瓜丝放入盘中,加入白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。
(3)、锅置火上加精制油,烧至八成熟时将锅离火口,下入当归片,待出香味时拣出当归不用,将油倒在黄瓜丝、猪肉丝上拌匀即成。
黄瓜皮拌肉丝
材料:
嫩黄瓜750克,瘦猪肉100克,当归3克,白糖50克,精盐2克,生姜10克,醋30克,菜油50克。
做法:
黄瓜洗净削去两头,切成3厘米长的段,用滚刀法片成大片,再切成粗丝。当归洗净切成片待用。猪肉洗净用开水煮熟,捞出晾凉,切成丝,再把肉丝、黄瓜皮丝放入盘内,加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。锅置火上加清油,烧至八成热时离火,下入当归片,浸出香味后拣出当归不用。将油倒在瓜皮丝上拌匀即成。
可佐餐食用。
黄瓜凉拌小沙丁鱼
材料:
材料2人份:黄瓜60克,小沙丁鱼干6克,白萝卜100克,醋2小匙,盐少量,高汤2小匙。
做法:
①将黄瓜的蒂除去,切成薄片,在黄瓜上撒少许盐,待黄瓜变软后滤干水分。
②将小沙丁鱼干放入笊篱中,迅速过一下热水,滤干水分。
③将白萝卜刨成泥,轻轻地滤干水分。
④将醋、盐、高汤充分搅拌。
⑤将黄瓜、小沙丁鱼干、白萝卜泥充分拌匀,用④凉拌后装入碗中。
拍黄瓜凉拌
材料:
黄瓜一根,适量的蒜头末、葱末。
做法:
1.黄瓜洗净切开去籽,用菜刀面拍打黄瓜,拍到扁为至。
2.在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
银芽黄瓜拌鸡丝
材料:
鸡胸肉半块,黄瓜半根,绿豆芽1把,胡萝卜半根,蒜半瓣,葱半根,鲜味酱油2汤匙,米醋半汤匙,糖半汤匙,香油适量
做法:
1.半块鸡胸肉再按纹理撕成块,放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟
2.至成熟捞出
3.将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝
4.胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头,蒜切末,葱切花
5.锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软
6.煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分
7.依次加入黄瓜和鸡胸肉
8.另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可
芽黄牛肉丝
材料:
绿豆芽150克,牛肉丝50克,韭黄50克,料酒、精盐、味精各适量。
做法:
绿豆芽洗净备用。韭黄摘洗净,切成3厘米长的段备用。牛肉用温水洗净,切成丝放入碗内,加精盐、料酒、味精,拌匀后盐渍10分钟。之后,锅放底油烧至七成热,加入牛肉丝煸炒几下,放入绿豆芽、韭黄一起煽炒,加料酒、精盐、味精烧熟,即可起锅装盘。