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核桃花拌香椿

时间:2019-12-09  2019-12-09  凉菜  手机阅读
核桃花拌香椿做法
   材料:
   核桃花,香椿苗,红辣椒,盐,味精,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红 辣椒去蒂、籽洗净切丝。

  2.分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下, 捞出用凉开水浸凉。

  3.将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油 拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。


  

核桃花拌香椿

核桃花拌香椿做法
   材料:
   核桃花,香椿苗,红辣椒,盐,味精,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红 辣椒去蒂、籽洗净切丝。

  2.分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下, 捞出用凉开水浸凉。

  3.将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油 拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。


  

炸香椿鱼儿、凉拌香椿

炸香椿鱼儿、凉拌香椿做法
   材料:
   香椿300克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉10克,盐5克,豆腐100克,香醋30毫升,酱油15毫升,白糖5克,辣椒油适量
  
   做法:
  

  1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开,然后加入盐放入香椿,焯烫约半分钟,等到水再次烧开后将香椿捞出,用冷水冲洗干净;

  2.烫好的香椿码齐,放在能加盖的盒子中,放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末,加入豆腐块,调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀,最后淋入辣椒油即可。

  3.另取一只大碗,将鸡蛋打散,一次放入盐、面粉、淀粉,加入清水拌成糊,用筷子挑起能自然滴落,然后放入剩下的香椿,裹上面糊,放入4成热的油锅中,慢慢炸至金黄酥脆,出锅后放凉,撒上椒盐即可。

小诀窍

  香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用,但是我们家的习惯还要“捂”半天,这样香椿的味道会非常浓,尤其是打开盖子后,整个厨房都是香椿的味道,比烫后直接食用更香,不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严,放入冰箱保存,否则味道很快就散发了。


  

凉拌香椿

凉拌香椿做法
   材料:
   香椿,香菜,盐,蒜片,剁辣椒,鸡精,橄榄油
  
   做法:
  

  1.香椿烫过冷水滤干~

  2.加几根香菜,盐,新鲜蒜片,剁辣椒,鸡精,少许橄榄油拌匀就OK了!

小诀窍

  香椿的杆子多摘掉些,以免不嫩而影响口感~油随意放,香油或者清油都可以~(我家那橄榄油不舍得用呢~)


  

凉拌香椿苗

凉拌香椿苗做法
   材料:
   香椿苗适量,橄榄油适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,生抽极少量
  
   做法:
  

  1.香椿苗洗净焯水后用凉水过凉,淋干水分待用。

  2.其余各种配料根据自己的口味拌好。

  3.将拌好的配料倒入香椿苗拌匀,淋入适量橄榄油即可~

小诀窍

  这道菜中生抽仅仅起到提鲜的作用一定要少放,否则颜色不漂亮。


  

核桃花生炖响螺

核桃花生炖响螺做法
   材料:
   猪肉,核桃,花生,响螺肉,盐
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切块焯水。

  2.响螺肉洗净切片后焯水。

  3.核桃及花生用清水浸软。

  4.将猪肉、核桃、花生、响螺片放入炖盅中,加入4碗清水,炖2.5小时。

  5.加入适量盐调味即可。


  

半全麦核桃花生包

半全麦核桃花生包做法
   材料:
   低筋面粉150g,全麦粉100G,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/2小勺,盐1/4小勺,砂糖1大勺,牛奶100ML,普通酸奶100ML,烤熟的核桃花生仁适量,葡萄干少许
  
   做法:
  

  1.牛奶和酸奶搅拌均匀。

  2.所有粉类放入盆里用手搅拌混合一下,倒入湿料,用筷子搅拌,加入果仁直到成面团状。

  3.用手轻轻整一下形,放到铺好了烤纸的烤盘上。

  4.用筛子筛一些面粉上去,再用刀子沾点水切个十字。

  5.放到170℃预热好的烤箱里,上下火烤30分钟左右。

小诀窍

  1)用筷子搅拌时不用搅多了,不然烤出来就硬了。


  

核桃花面包

核桃花面包做法
   材料:
   中种面糰:310公克,高筋面粉508公克 ,新鲜酵母19公克 ,主面糰:120公克 ,水78公克 ,细砂糖35公克 ,盐6公克 ,橄榄油51公克 ,核桃72公克,内馅:400公克,装饰:适量
  
   做法:
  

  1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

  2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

  3.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

  4.将作法3的面糰分割成每个55公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。

  5.将作法4松弛好的面糰压成圆形,将20公克麻糬包入面糰中间,并且把口封紧。

  6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。

  7.将作法6贴上核桃点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约16分钟即可。


  

琥珀核桃花枝饼

琥珀核桃花枝饼做法
   材料:
   主料:核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。
  
   做法:
  

  1、将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。

  2、核桃肉汆水后沥干备用。

  3、每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。

  贴士:核桃肉必须汆水,以去其油腻味。


  

核桃花炒腊肉

核桃花炒腊肉做法
   材料:
   腊肉100克,核桃花(色泽乌黑,有清香味)150克,青、红椒各30克。调料色拉油50克,盐8克,味精8克(此处不能用鸡精,会破坏核桃花和腊肉的本味),糖5克。
  
   做法:
  

  1、腊肉洗净,放入沸水中大火煮10分钟至熟,取出后洗净浮沫,切成长5厘米、宽0.3厘米的条;核桃花洗净;青、红椒洗净,切成长5厘米、宽0.3厘米的条。

  2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟,取出洗净备用。

  3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟,放入青、红椒条大火煸炒1分钟,用盐、味精、糖调味后出锅,装盘即可。

小诀窍

  特点

  腊肉肥而不腻,核桃花香味浓郁。


  

核桃花生炒肉丁


   材料:
   核桃仁20克,花生仁20克,胡萝卜50克,莴苣50克,猪肉250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁、花生仁用素油炸香,待用;胡萝卜去皮洗净,切成丁;莴苣去皮,切成丁;姜切片,葱切段;猪肉洗净,切成丁。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入猪肉丁、料酒,炒变色,再下胡萝卜、莴苣、花生仁、核桃仁、盐、鸡精,炒熟即成。


  

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