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凉拌海蜇皮木耳

时间:2021-09-17  2021-09-17  凉菜  手机阅读
凉拌海蜇皮木耳做法
   材料:
   海蜇皮200克,木耳50克,醋、鲜味酱油、糖、蒜泥、芝麻油适量。
  
   做法:
  

  1、海蜇皮反复清洗干净切丝,放入热水稍烫一下沥干水分。

  2、木耳泡发焯水和海蜇皮拌匀。

  3、放醋、糖、鲜味酱油、蒜泥、芝麻油拌匀即可食用。


  

凉拌海蜇皮木耳

凉拌海蜇皮木耳做法
   材料:
   海蜇皮200克,木耳少许,醋、盐、味精、蒜泥、芝麻油适量。
  
   做法:
  

  1、海蜇皮清洗干净切丝,放入热水稍烫一下沥干水分。

  2、木耳泡发焯水沥干水份。

  3、放醋、盐、味精、蒜泥、芝麻油拌匀即可食用。


  

凉拌海蜇皮木耳

凉拌海蜇皮木耳做法
   材料:
   海蜇皮200克,木耳50克,醋、鲜味酱油、糖、蒜泥、芝麻油适量。
  
   做法:
  

  1、海蜇皮反复清洗干净切丝,放入热水稍烫一下沥干水分。

  2、木耳泡发焯水和海蜇皮拌匀。

  3、放醋、糖、鲜味酱油、蒜泥、芝麻油拌匀即可食用。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油
  
   做法:
  

  1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;

  2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;

  3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;

  4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

小诀窍

  1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);

  2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;

  3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;

  4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   海蜇皮,鸡精,辣椒,陈醋,香油
  
   做法:
  

  1.海蜇皮用水清洗,并反复浸泡,除去多余盐分。

  2.将清洗后的海蜇皮用温水(70度左右,最好不要用滚水),烫半分钟,捞出放在冰水里泡一分钟。

  3.捞出海蜇皮,挤干水分。撒入适量鸡精,辣椒,陈醋,再放两滴香油即可。

小诀窍

  小提示: 1 海蜇皮含盐分很多,需用清水多次浸泡,除去多于盐分。最后尝一下,咸淡适中即可,后面无需再加盐。 2 海蜇皮用热水烫了之后,马上放入冰水中,可保留脆嫩口感。 3 放调味品之前,一定要把水分挤干,吃起来才爽口。 4 陈醋不仅能除去海蜇皮的腥味,还有很好的保健作用,是夏天凉菜的首选调味品。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   海蜇皮1张,小黄瓜1条,蒜苗1支,辣椒1根,盐1小匙,糖1大匙,香油2大匙
  
   做法:
  

  (1)将海哲皮切成宽约0.5公分,长约8公分的长条丝,再用水洗3∼4次,将咸味去除,洗的时候可以拿1条海蜇皮试吃一下。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,1.盐适量,2.香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海哲皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段,辣椒切末备用。

  (2)鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用。

  (3)将所有材料加入调味料(2)拌匀,待入味后即可食用。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   海蜇皮200克,小黄瓜1条,蒜末1茶匙,辣椒1条,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,细糖1茶匙,白醋3/2茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.海蜇皮切成约0.5公分宽的细丝;小黄瓜切丝、辣椒切细备用。

  2.取一汤锅,倒入约600CC的水,加热至约75℃时关火,放入海蜇丝搅拌几下,连同汤锅一起置于水龙头下方,沖冷水约15分钟(水量关小)至海蜇丝膨胀变脆,捞起锅中的海蜇丝,再用凉开水沖洗一次,沥干水份。

  3.将作法2的海蜇丝置于盆中,加入黄瓜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   海蜇皮丝300公克,榨菜丝80公克,小黄瓜1条,红萝卜丝少许,蒜头3粒,辣椒1条,姜少许,盐1/2小匙,糖1大匙,鸡粉1/2小匙,酱油1小匙,乌醋1小匙,白醋1小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.海蜇皮丝以冷水洗去盐份,再浸泡冷水约2小时;榨菜丝泡冷水约15分钟,备用。

  2.将作法1的海蜇皮丝放入温水中汆烫约10秒钟,捞起再泡冷水约10分钟后,捞起挤干水份备用。

  3.小黄瓜洗净后切丝,与红萝卜丝以盐(调味料份量外)腌约10分钟。

  4.将作法3的材料以冷水洗净,并挤干水份。

  5.蒜头、姜洗净后切末;辣椒洗净切片后,与作法1的榨菜丝、作法2的海蜇皮丝、作法4的所有材料以及所有调味料拌匀后即可。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   海蜇皮300公克,胡萝卜30公克,小黄瓜50公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,香菜少许,盐1大匙,鸡粉1/4小匙,糖1小匙,香油1小匙,白醋1小匙
  
   做法:
  

  1.海蜇皮浸泡清水约1小时,捞出放入沸水中汆烫一下,捞出沥干备用。

  2.胡萝卜切丝;小黄瓜去皮切丝,加入盐1/2小匙,腌约30分钟,再用冷开水沖洗沥干,备用。

  3.将作法1的海蜇皮、作法2的小黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒末及所有调味料混合拌匀后,放入冰箱冰凉后取出,加入香菜即可食用。


  

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮做法
   材料:
   海蜇皮1张,小黄瓜1条,蒜末,辣椒碎,盐1小匙,糖1大匙,香油2大匙
  
   做法:
  

  1、将海哲皮切成宽约0.5公分,长约8公分的长条丝,再用水洗3∼4次,将咸味去除,洗的时候可以拿1条海蜇皮试吃一下。

  2、加入蒜末、辣椒碎、盐1小匙、糖1大匙、香油2大匙,拌匀即可。

小诀窍

  如果海蜇皮的咸度比较咸的话,可以不加盐。


  

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