卤味拼盘
材料:
卤水配料：，水，盐，酱油，八角3粒，小茴3匙，花椒3匙，甘草八片，桂皮二片，草果2-3个，陈皮1-3片，卤料：，猪舌，猪里脊，料酒，姜，葱，鸡蛋
做法:
1.将各种配料清洗干净。
2.放材料入锅中，加入半锅清水。
3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）
4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
6.肉类卤料制作方法：将猪舌、猪里脊用清水洗干净。
7.锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中，加料酒、姜、葱煮开，去腥。
8.蛋类卤料制作方法：将鸡蛋放入冷水中，用中火煮15分钟。
9.再将鸡蛋放进冷水中放凉。
小诀窍
鹌鹑蛋采用同样的方法，煮10分钟即可。
卤味拼盘
材料:
卤水配料：，水，盐，酱油，八角3粒，小茴3匙，花椒3匙，甘草八片，桂皮二片，草果2-3个，陈皮1-3片，卤料：，猪舌，猪里脊，料酒，姜，葱，鸡蛋
做法:
1.将各种配料清洗干净。
2.放材料入锅中，加入半锅清水。
3.大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）
4.将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
5.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
6.肉类卤料制作方法：将猪舌、猪里脊用清水洗干净。
7.锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中，加料酒、姜、葱煮开，去腥。
8.蛋类卤料制作方法：将鸡蛋放入冷水中，用中火煮15分钟。
9.再将鸡蛋放进冷水中放凉。
小诀窍
鹌鹑蛋采用同样的方法，煮10分钟即可。
卤味拼盘
材料:
海带200克，豆干100克，鸡蛋2个，豆皮5个，卤汁材料：50CC，水1500CC，酱油450CC，葱2根，姜50克，细糖100克，万用卤包1个
做法:
卤汁作法：
1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。
2.转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。
综合卤味作法：
1.取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。
2.将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。
家常卤味拼盘
材料:
鸡蛋6颗，豆干6块，海带3块，油豆腐6块，葱花20公克，辣椒圈15公克，香菜适量，肉臊卤汁1锅，肉臊卤汁100㏄，酱油膏1大匙，糖1/2小匙，香油少许
做法:
1.鸡蛋洗净放入锅中，加入足够淹过鸡蛋的水，以小火煮熟取泡水至凉，剥除外壳成白煮蛋。
2.豆干、油豆腐、海带洗净备用。
3.将作法1的白煮蛋放入肉臊卤汁中煮约15分钟，再加入作法2的材料煮至沸腾，转小火卤约15分钟至入味。
4.取出作法3的切成适当大小放入盘中，加入葱花、辣椒圈、香菜，最后淋上混合均匀的淋酱即可。
雄鸡报春拼盘
材料:
胡萝卜，红肠，松花蛋，鱼肉肠，香菇，香葱，辣椒
做法:
1.首先用小刀在胡萝卜上刻出鸡头的大型
2.用胶水在胡萝卜上粘上眼睛，(可以用红豆之类的，我用的是花椒~)
3.鸡的身子是用煮熟的土豆泥或者山药泥做的，做成如图的样子
4.用红肠或者辣椒做出鸡的尾巴，形状可以后调整
5.把胡萝卜片一层层贴在土豆泥上
6.用鱼肉肠和胡萝卜丝贴出鸡的羽毛
7.用松花蛋或者松花蛋肠贴出鸡的羽毛
8.用香菇剪出鸡的爪子，粘上用胡萝卜做出的鸡冠用葱丝和辣椒做出树枝和花朵就完成了
自制茶熏拼盘
材料:
茶叶，糖，肉，豆腐，鸡蛋
做法:
1.首先把肉、豆腐、鸡蛋都煮熟了，肉和豆腐可以用香料煮熟，鸡蛋就跟平常一样煮熟就可以了。
2.然后在一个铁锅or一个不锈钢煮汤的那种比较深的锅子都可以，家里有锡纸的就铺一张在锅底，没有也行。在锡纸上洒上茶叶（依个人喜好了，茉莉花应该不错，我用的是绿茶），然后洒上糖，也可以洒上月桂叶等香料（忘记拍照片了sorry）。
3.然后放上烧烤架（烧烤功能微波炉一般都附带有），没有就用废筷子（好原始的做法阿~呵呵），然后架上豆腐、肉、鸡蛋。
4.盖上盖子，最好用面团封上锅盖缝，如果没有就用湿毛巾围一圈锅盖。开大火10-15分钟就可以了~~。
小诀窍
面包、生菜、洋葱加上烧烤牛肉酱，裹以熏肉等真的很美味阿
卤水大拼盘
材料:
鸡全翅，鸡翅根，鸡凤爪，鸡心，鸡胗子，老卤汤，葱，姜，冰糖，糟卤，盐，老抽，良姜，陈皮，紫苏，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香叶，生抽，草果，大料，花椒，丁香，荜菝，香果，香沙
做法:
1.将老卤汤用砂锅烧开撇去浮沫，所有配料放入（我一般不用沙布，散放在锅中更容易去除异味增加香味，卤完东东后用细眼笊篱把配料捞干净）鸡全翅 鸡翅根 鸡凤爪（水焯过）鸡心 鸡胗子（盐洗过）扔进砂锅内小火煮二十分钟在锅中焖一夜。
2.第二天砂锅在火上烧开在炖二三分钟把鸡全翅 鸡翅根 鸡凤爪捞出。
3.砂锅在小火上继续炖十分钟左右关火，鸡心 鸡胗子在锅内焖一个小时后捞出。
小诀窍
鸡心 鸡胗子洗的时候浪费了我半包盐。鸡胗子撕去上面的黄油把盐撒在上面用双手使劲揉搓，然后用清水洗净，在撒上盐使劲揉搓（一个一个的洗）共三遍。鸡心也是一样但不能太用劲二遍就可以。这样是为了去除鸡心 鸡胗子上的腥臊味，这个方法最好。
团年菜水果拼盘
材料:
西瓜4片，苹果半个，火龙果半个
做法:
1.火龙果挖小球，放在半个果皮里
2.苹果切片
3.西瓜切片
4.装盘
虎年水果拼盘
材料:
草莓适量，黄瓜适量，梨1个
做法:
1.黄瓜、梨分别切丁。
2.梨丁铺在杯底，上面放黄瓜片。
3.黄瓜片上面放草莓。
4.依次摆好草莓，周边用黄瓜片装饰。
小诀窍
阳阳第二次做水果拼盘，感觉这小家伙也对美食有兴趣，哈哈，灿烂和老公有口福啦！提前祝豆子们元宵节快乐！
卤猪大拼盘
材料:
乳猪1份，油鸡1/2只，牛腱1份，烧鸭1/2只，海蜇1份
做法:
1.乳猪以盐、糖、五香粉腌渍入味，先以大火烤至外皮干时，取出放凉，再继烤至熟。
2.油鸡先以酱油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
3.牛腱以豆瓣酱、水、葱、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
4.烧鸭先以、糖、五香粉、乳猪酱腌渍入味，再挂在通风处吹干，再入烤箱烤至熟。
5.海蜇先用热水沖开，再用流动的冷水沖约2小时，再以盐、糖、香油、辣椒油调味。
6.将作法1.2.3.4.5等材料切成适量的大小，再依序摆盘即可。
蔬菜拼盘
材料:
鸡肉30公克，绿花椰菜20公克，红萝卜20公克，玉米笋2根，鲍鱼菇2公克，黑木耳20公克，干白木耳2公克，玉米粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，鲜味露适量，橄榄油1小匙，水30cc
做法:
1. 绿花椰菜、红萝卜、玉米笋、鲍鱼菇、黑木耳洗净切小片，以加了盐的沸水汆烫后随即捞起，放凉后备用。
2. 鸡肉洗净切片，以1/2小匙的盐腌入味，拌上玉米粉后以沸水汆烫后随即捞起备用。
3.白木耳以清水浸泡变软后撕成小块状备用。
4.热锅，倒入橄榄油烧热，将作法1.2.3的材料全部下锅拌炒，加入其余调味料拌炒均匀`即可。