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冷拌蟹肉菠菜

时间:2020-01-15  2020-01-15  凉菜  手机阅读
冷拌蟹肉菠菜做法
   材料:
   菠菜150公克,蟹肉棒1条,白芝麻炒过.适量,酱汁:35㏄,高汤200㏄,酱油50㏄
  
   做法:
  

  1.锅中加水及少许盐煮沸,菠菜洗净将茎叶分开,茎梗部份先放入锅

  中略煮,再加入菠菜叶汆烫至软,捞起泡冰水去除涩味。2.蟹肉棒汆烫后撕成丝状备用。

  3.将酱汁材料混匀煮开,待凉后放入冰箱中冷藏。

  4.将作法1的菠菜茎与叶沥干后切小段,与蟹肉丝混拌,放入碗中后撒上白芝麻,再从旁淋入酱汁即可。


  

冷拌蟹肉菠菜

冷拌蟹肉菠菜做法
   材料:
   菠菜150公克,蟹肉棒1条,白芝麻炒过.适量,酱汁:35㏄,高汤200㏄,酱油50㏄
  
   做法:
  

  1.锅中加水及少许盐煮沸,菠菜洗净将茎叶分开,茎梗部份先放入锅

  中略煮,再加入菠菜叶汆烫至软,捞起泡冰水去除涩味。2.蟹肉棒汆烫后撕成丝状备用。

  3.将酱汁材料混匀煮开,待凉后放入冰箱中冷藏。

  4.将作法1的菠菜茎与叶沥干后切小段,与蟹肉丝混拌,放入碗中后撒上白芝麻,再从旁淋入酱汁即可。


  

碧绿蟹肉菠菜羹

碧绿蟹肉菠菜羹做法
   材料:
   调料:盐 2克 味精 2克 鸡粉 1克 上汤 100克 生粉 15克
  
   做法:
  

  1.菠菜叶用热水汆一下,放入打碎机,加少许冷水打碎备用。

  2.锅里放入上汤,和菠菜汁一起煮沸,加盐、味精、鸡粉,稍勾芡出锅。

  3.蟹肉用热水汆一下,与淡奶油一起置于菠菜羹上。


  

牛肉菠菜汤

牛肉菠菜汤做法
   材料:
   主料:牛肉(瘦)250克,菠菜750克,胡萝卜150克,土豆(黄皮)500克,
  
   做法:
  

  1.把胡萝卜切成斜花片,葱头去老皮切丝,放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制,中火15分钟,待焖到半熟时加番茄酱。

  2.菠菜洗净用开水焯过,切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内,加牛肉汤煮之,等土豆八成熟时,加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头,下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁,调好口味。

  3.食用前放入菠菜,中火4分钟煮沸,起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片,盛上汤,再放上鸡蛋,浇上淡炼乳即可。


  

番茄牛肉菠菜汤

番茄牛肉菠菜汤做法
   材料:
   熟牛肉250克,鸡汤2500克、土豆、菠菜各500克、葱头2个、胡萝卜2块,鸡蛋4个,番茄酱150克,芝麻油50克,盐、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少许。
  
   做法:
  

  1、葱头去皮洗净,切丝:熟牛肉切片:鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜择洗干净,切成小段;土豆去皮切块。

  2、炒锅内放入芝麻油烧热,下葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时,放番茄酱,焖至油呈红色时即成汤码。锅内放入鸡汤,投入土豆块,胡萝卜块焖熟,加入汤码、胡萝卜,盐、胡椒面、醋、辣椒油,调好口味。

  3、食用前放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开出锅,盛入碗内,每碗放半个煮熟的鸡蛋,撒上芝麻即可。

小诀窍

  特点

  咸酸利口,红黑透绿。


  

人参猪肉菠菜饺子


   材料:
   人参2.5克,猪肉250克,菠菜500克。
  
   做法:
  

  猪肉洗净,做成常法饺子泥,人参切成小米样大小,与猪肉泥、菠菜剁在一起搅匀、加入所喜佐料,做成饺子即可。


  

牛肉菠菜三角饼

牛肉菠菜三角饼做法
   材料:
   面粉200g,牛肉,菠菜,沸水80g,冷水20g,油,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.牛肉用刀剁成肉糜

  2.加油、生抽、鸡精搅匀,静置腌入味

  3.菠菜用开水烫一会儿

  4.挤干水份,切碎

  5.面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水

  6.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)

  7.和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右

  8.揪成小面剂子,擀成薄饼后,用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子

  9.3/4抹有牛肉酱,1/4不抹肉酱,边缘不要抹

  10.再放上一层菠菜碎

  11.然后,把没有抹牛肉酱的一边折起

  12.把边按紧防止露馅

  13.折成三角饼并压好边,饼胚就做好了

  14.放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可


  

牛肉菠菜粥

牛肉菠菜粥做法
   材料:
   牛肉,菠菜,大米,姜片
  
   做法:
  

  1.菠菜洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份,切碎;菠菜煮之前一定要用滚水氽烫,以去除草酸,否则会影响钙质的吸收,口感也不好,有涩口感

  2.牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散

  3.再用刀锋切几下,牛肉糜就切好了

  4.大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟

  5.牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后,倒入煮好的白粥中

  6.再倒入菠菜碎,最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可


  

彩椒鸡肉菠菜卷

彩椒鸡肉菠菜卷做法
   材料:
   【彩椒鸡肉的材料】:红黄彩椒各一个,鸡胸肉一块,盐适量,黑胡椒碎少许,料酒一匙,玉米淀粉半匙
  
   做法:
  

  【彩椒鸡肉的做法】:

  1.鸡胸肉顺着纹理切条,用料酒、少许盐、玉米淀粉和一点食用油拌匀,腌制10分钟;

  2.彩椒切成跟鸡肉差不多粗细的条;

  3.炒锅注油,三成热时放入鸡胸肉煸炒变色,倒入彩椒略炒,调适量盐炒匀,关火撒黑胡椒碎,装盘。

  【菠菜薄饼的做法】:

  菠菜汁的做法:将菠菜洗净,只选取叶的部分(梗可以用来炒菜),加水打成汁,可以过滤也可以不过滤。(水的份量也根据面粉的吃水量可能有所不同,不过多试几次后就会掌握的,最初时最好分几次加水,免得一下加多了,烙饼如果不用烫面法的话,面粉以中筋或低筋为好,并要保证合好后多静置一段时间)

  1.将面粉加入菠菜汁搅匀,用筷子搅成片状,用手将面揉成团,至表面光滑。

  2.将合好的面团静置30分钟。(时间长点也没关系)

  3.将面团搓匀成长条,用刀下均匀的小面块,每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上。

  4.在小面块上洒一层干面粉,用手将其按成饼状。

  5.在每个小面块上都刷一层油。

  6.将两个饼状小面块黏合在一起(将刷油面对合,熟后才可分成2张)。

  7.用擀面杖将面饼一面擀薄,翻面再擀,使两张面皮大小相等。

  8.取一平底锅烧热,放入擀好的薄饼生胚,转小火,烙至皮变色,再翻另一面烙至中间略鼓起,两面都变色,取出分成两张饼即可。

  (切记不要烙时间长了,时间长了可能会使饼变硬不好咬,生熟的颜色只要烙过一两张饼就能分出来了)

小诀窍

  腌制鸡胸肉时放一点油既可起到嫩滑的作用,炒的时候还不容易粘锅。


  

荷兰豆拌蟹柳

荷兰豆拌蟹柳做法
   材料:
   蟹足棒5根,荷兰豆200克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣油少许,白醋少许,葱油1小匙。
  
   做法:
  

  1、将蟹足棒,荷兰豆分别用清水冲洗干净,均切块。

  2、起锅,烧开适量清水,将荷兰豆用开水焯一下,捞出冲凉,备用。

  3、将备好的荷兰豆和蟹柳、精盐、味精、辣油、白醋、葱油等调料拌匀入味,装盘即成。

  材料替换

  荷兰豆改为西芹、西兰花,则成为西芹蟹柳、西兰蟹柳。

  口味变化

  调味料中酌加白糖,则咸鱼香蟹柳。


  

凉拌蟹柳丝

凉拌蟹柳丝 做法
   材料:
   食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻 ­
  
   做法:
  

  1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开 ­

  2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用; ­

  3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀 ­

  4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。 ­


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21061.html

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