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蛋酥拌面

时间:2020-01-20  2020-01-20  凉菜  手机阅读
蛋酥拌面做法
   材料:
   面150公克,蛋2个,葱花1根,沙拉油200cc,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将蛋打入碗中,并加盐打散备用。

  2.起一油锅,加热至160℃后,转小火,取一细滤网提高,慢慢倒入作法1的蛋液;另一手用竹筷快速搅动油锅中的蛋液,直到蛋液炸至金黄酥脆状再捞出并滤干油备用。

  3.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。

  4.将作法3的熟面条碗中先加入酱油,再放上作法2的蛋丝并撒上葱花拌匀即可食用。


  

蛋酥拌面

蛋酥拌面做法
   材料:
   面150公克,蛋2个,葱花1根,沙拉油200cc,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将蛋打入碗中,并加盐打散备用。

  2.起一油锅,加热至160℃后,转小火,取一细滤网提高,慢慢倒入作法1的蛋液;另一手用竹筷快速搅动油锅中的蛋液,直到蛋液炸至金黄酥脆状再捞出并滤干油备用。

  3.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。

  4.将作法3的熟面条碗中先加入酱油,再放上作法2的蛋丝并撒上葱花拌匀即可食用。


  

酸奶油苹果蛋酥派

酸奶油苹果蛋酥派做法
   材料:
   饼干200克,冰水80克,鸡蛋2个,酸奶油300克,玉米淀粉60克,糖30克,苹果2个,1升格拉斯烤碗
  
   做法:
  

  1、苹果切片备用。

  2、饼干捣碎和冰水简单拌一下,装进格拉斯碗中。

  3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。

  4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱,如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)

  5、最后铺上苹果片,200度烤35~40分钟。


  

莲蓉皮蛋酥

莲蓉皮蛋酥做法
   材料:
   中粉300克,猪油165克,温水130克,低粉180克,莲蓉,皮蛋,黑芝麻或白芝麻适量,蛋黄1个,罂粟籽
  
   做法:
  

  1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。

  2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。

  3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.


  

蛋酥

蛋酥做法
   材料:
   鸡蛋1个,糖3勺
  
   做法:
  

  1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。

  2.分次放入3勺糖,电动打蛋器低速档和高速档间隔打。

  3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度,所以做得不太好。备注:我除了是个懒人,还是和超没有耐性的人,树为反面典型。

  4.打好的蛋液,用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上,一个一个排好队。

  5.烤箱预热160度。

  6.烤盘入烤箱,上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同,最好看着点,变成浅褐色的时候就好了。

  7.然后把蛋酥一个个取出,放在盘子上,浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳,用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱,裸吃也好吃。


  

煎蛋酥冬瓜

煎蛋酥冬瓜做法
   材料:
   冬瓜,吉士粉,面包屑,油,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净

  2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉

  3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

  4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)

  5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸过东西,所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气,心疼油阿)

  6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了


  

蛋蛋酥

蛋蛋酥做法
   材料:
   糖2大匙,色拉油150克,水130ml毫升,高筋面粉50g克,低筋面粉400g克,红豆馅
  
   做法:
  

  1.材料:油皮部分:低筋面粉:200g 高筋面粉:50g 糖: 两大匙 水: 130ml 色拉油:50g 油酥部分:低筋面粉:220g 色拉油:100g 内陷部分:红豆馅

  2.将油皮和油酥分别活成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  3.松弛好后分别分成大小均匀的18个小面团。

  4.将油皮压扁成圆形,包入油酥揉圆。

  5.把面团按扁擀成长条,之后把擀好的面皮翻过来卷起,全部卷好后,蒙上保鲜膜,松弛10分钟。

  6.松弛好的面团竖放再次擀长,再次翻面卷起,之后盖上保鲜膜再松弛10分钟。

  7.将面团揉成圆形,包入豆沙馅,揉圆(如果是做菊花状的,就在按扁并用剪刀剪出6个花瓣)刷上蛋黄液。

  8.烤箱预热185度,上层烤25分钟左右。


  

鸡蛋酥脆虾

鸡蛋酥脆虾做法
   材料:
   活虾、沙拉酱、蛋卷,盐、鸡粉、面粉
  
   做法:
  

  1.虾去头,去壳、去虾线 。从虾中间切一刀

  2.入盐、鸡粉抓匀调味

  3.拍面粉入油锅炸

  4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱,裹上蛋卷酥,一道美味可口的蛋酥虾就做好了

小诀窍

  去虾壳的时候,尾巴不要去掉,要不虾不会竖起来的哦


  

糖醋蛋酥

糖醋蛋酥做法
   材料:
   鸡蛋3颗,青椒丝50公克,洋葱丝30公克,红萝卜丝25公克,白醋2大匙,蕃茄酱2大匙,水1大匙,细砂糖2又1/2大匙,太白粉水1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散成蛋液备用。

  2.热一油锅,将作法1的蛋液用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥,捞出沥干油脂盛盘备用。

  3.热锅,加入少许沙拉油烧热,转至大火略炒香洋葱丝、青椒丝以及红萝卜丝,再加入白醋、蕃茄酱、水及细砂糖拌匀,煮至滚沸后用太白粉水勾薄芡,洒入香油拌匀再淋至作法2蛋酥上即可。


  

蛋酥卤白菜

蛋酥卤白菜做法
   材料:
   大白菜1颗,红萝卜片20公克,鸡蛋2个,沙拉油400cc,A.高汤200cc,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.台湾大白菜对剖后,去掉菜心,切小块后备用。

  2.煮一锅热水,再将作法1的大白菜块放入汆烫至熟,捞出沥干备用。

  3.鸡蛋打散成蛋液备用。

  4.热锅,放入适量少油烧热,再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中,炸成蛋酥。

  5.另起一油锅,先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。

  6.再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时,改中火续煮约6分钟至大白菜软烂,最后用太白粉水勾芡,起锅前滴入香油即可。


  

蛋酥卤白菜

蛋酥卤白菜做法
   材料:
   大白菜300公克,黑木耳30公克,红萝卜20公克,鸡蛋2颗,蒜末少许,葱段15公克,肉丝80公克,高汤400cc,盐1/2茶匙,糖1/2匙,鸡粉少许,乌醋少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.大白菜、黑木耳、红萝卜洗净后切片;将蛋倒入碗中打散备用

  2.热锅,加入适量沙拉油,倒入作法1打散的蛋液,以中火炸酥后,捞出沥油备用。

  3.将锅洗净,加入2大匙沙拉油,先将蒜末、葱段爆香,再放入肉丝和作法1的大白菜片、黑木耳片、红萝卜片拌炒后,加入高汤煮滚,放入作法2的蛋酥和调味料,混合搅拌煮至入味即可。


  

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