福州干拌面
材料:
阳春面90公克,葱花8公克,猪油1大匙,盐1/6茶匙
做法:
1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备,以增加拌面时的润滑度。
2.加盐,与猪油一起拌匀。
3.将阳春面放入刚烧开的沸水中,用筷子搅动使面条散开,小火煮约1∼2分钟后捞起。
4.面捞起后,将水分稍微滤干,装入碗中,加入葱花,由下而上将面与调味料一起拌匀即可,可依口味喜好另加入乌醋、辣油或辣椒渣伴食。
福州干拌面
材料:
阳春面90公克,葱花8公克,猪油1大匙,盐1/6茶匙
做法:
1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备,以增加拌面时的润滑度。
2.加盐,与猪油一起拌匀。
3.将阳春面放入刚烧开的沸水中,用筷子搅动使面条散开,小火煮约1∼2分钟后捞起。
4.面捞起后,将水分稍微滤干,装入碗中,加入葱花,由下而上将面与调味料一起拌匀即可,可依口味喜好另加入乌醋、辣油或辣椒渣伴食。
福州干面
材料:
绞肉6两,黄豆瓣酱2大匙,红葱头1大匙,细面1/2斤,青菜适量,酱油1/2杯,胡椒粉1小匙,冰糖1小匙,水1/2杯,盐少许
做法:
(1)将绞肉、红葱头及黄豆瓣酱爆香,再放入调味料一起煮约20分钟后熄火。
(2)另煮1锅水,放入面条煮熟后捞起,拌入作法(1)中煮好的卤汁,再依个人喜好加少许烫过的青菜(韭菜、豆芽菜等),就是一碗香喷喷的福州干面。
福州拌面
材料:
细阳春面150公克,煮面水1大匙,葱花1小匙,猪油1小匙,红油1小匙,乌醋1又1/2小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,细砂糖1/4小匙
做法:
1.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,煮面水留下备用。
2.先将猪油放入大碗中,再加入所有调味料及作法1的细阳春面,淋上1大匙煮面水一起拌匀,最后撒上少许葱花即可。
舌尖至美食——扬州干丝
材料:
白干3块,火腿丝,黑木耳,菜心,虾仁,生姜,盐,味精,胡椒粉,香油
做法:
1、首先豆干片成薄片,再切丝。我用一块豆干片了12片,另外一块片了13片,呵呵,还不错!
2、切好的丝用清水洗两遍,再用开水烫一下,沥干水分,配上火腿丝、木耳、虾仁(虾仁用胡椒粉、盐先腌制一下)、菜心。
3、锅里倒油,烧热,放姜丝煸炒。
4、然后把火腿丝、菜心、木耳都倒下去翻炒一下。
5、倒入干丝,加水(没有高汤),浸没干丝就可以了,稍微滚一下。
6、再把虾仁放在上面,盖上盖子滚一下。
7、煮开后放盐、味精、胡椒粉,出锅,淋上香油即可。喜欢香菜的也可以撒点香菜。
干拌面
材料:
面条,肉丸,猪肉,青菜,沙茶酱
做法:
1.猪肉切片,炒熟,肉丸,青菜煮熟待用。
2.锅放水煮开加入面条煮熟,捞出放碗里,加入煮熟的肉片,肉丸,青菜,沙茶酱拌匀即可。
牛杂干拌面
材料:
牛杂 60公克,小白菜50公克,阳春面250公克,酸菜40公克,葱花5公克,香菜5公克,碗底油5cc,辣油3cc,酱油膏5公克,白胡椒1公克,红葱酥3公克
做法:
1.小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀,装汤碗里。
2.将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入作法1的汤碗中,食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。
干拌面
材料:
贡丸1个,芹菜末1/2大匙,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
做法:
(1)将贡丸放入热水中煮熟,捞起放入汤碗中,加入胡椒盐粉包,倒入煮贡丸的热水,撒上芹菜末即可。
(2)泡面面条用热水沖泡约3分钟沥干放置餐盘上,淋上肉燥酱包即成干拌面。
三色干拌面
材料:
甜辣酱2大匙,酸黄瓜酱2大匙,芥茉酱2大匙,泡面面条1包
做法:
1、将泡面面条用热水泡熟;
2、然后分成3等份,分别加入甜辣酱、酸黄瓜酱、芥茉酱拌匀即可。
绍子干拌面
材料:
阳春面70克,小白菜25克,贵妃牛肉燥3大匙
做法:
1.小白菜洗净、切小段。
2.将阳春面放入滚水中小火煮约1分钟,捞起沥干水份,盛入碗中。
3.滚水继续烧开,放入作法1的小白菜略烫,捞起沥干水份后放于作法2的面上,最后趁热淋上贵妃牛肉燥即可。
三色干拌面
材料:
甜辣酱2大匙,酸黄瓜酱2大匙,芥茉酱2大匙,泡面面条1包
做法:
1.)将泡面面条用热水泡熟后分成3等份,分别加入甜辣酱、酸黄瓜酱、芥茉酱拌匀即可。