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冷牛肉沙拉调味汁

时间:2020-02-26  2020-02-26  凉菜  手机阅读
冷牛肉沙拉调味汁做法
   材料:
   梅林辣酱油2茶匙,白葡萄酒3汤匙,苹果醋2汤匙,柠檬汁1汤匙,柳橙汁2汤匙,糖少许
  
   做法:
  

  将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。


  

冷牛肉沙拉调味汁

冷牛肉沙拉调味汁做法
   材料:
   梅林辣酱油2茶匙,白葡萄酒3汤匙,苹果醋2汤匙,柠檬汁1汤匙,柳橙汁2汤匙,糖少许
  
   做法:
  

  将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。


  

鸡肉沙拉调味汁

鸡肉沙拉调味汁做法
   材料:
   橄榄油9汤匙,柠檬汁1颗,盐适量,黑胡椒粗粉适量
  
   做法:
  

  1、在盆内放柠檬汁与橄榄油混合;

  2、再加蝴蝶面、鸡胸肉、九层塔、盐、黑胡椒粗粉充份地搅拌调味。


  

凯撒沙拉调味汁

凯撒沙拉调味汁做法
   材料:
   橄榄油1200㏄,帕马森乳酪粉230公克,法式芥末酱3茶匙,柠檬汁4汤匙,蛋黄8颗,培根末1汤匙,鳀鱼1汤匙,酸豆15公克,洋葱末60公克,大蒜末2汤匙
  
   做法:
  

  1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。

  2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀,加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁,再加入乳酪粉打匀即可。


  

马铃薯沙拉调味汁

马铃薯沙拉调味汁做法
   材料:
   橄榄油7汤匙,柠檬汁3汤匙,西芹末1汤匙,红葱头末1汤匙,蒜头1颗,盐2茶匙,黑胡椒粗粉适量
  
   做法:
  

  1、蒜头压成泥;

  2、取一小碗放入柠檬汁、蒜泥、红葱头末、西芹末与盐;

  3、洒上少许黑胡椒粗粉,缓缓加入橄榄油,边加边拌匀即可。


  

香醋色拉调味汁

香醋色拉调味汁做法
   材料:
   红葱头(Shallot)1只切末,新鲜百里香(fresh Thyme)4ml,Dijon Mustard 4ml,红酒醋75ml,柠檬半只榨汁,橄榄油200ml,特级初轧橄榄油(Virgin Olive Oil)100ml
  
   做法:
  

  1)红葱头切末,百里香去茎切碎末;

  2)把以上除橄榄油以外的材料混合均匀;

  3)加入橄榄油并用打蛋器(whisk)搅拌均匀至汁液略粘,静至30分钟以上即可。


  

冷菜调味汁 (一)麻辣味汁


   材料:
   配制20份菜)
  
   做法:
  

  【配制说明】

  本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。


  

冷牛肉沙拉

冷牛肉沙拉做法
   材料:
   菲力牛肉300公克,生菜50公克,盐适量,黑胡椒粗粉适量,冷牛肉沙拉调味汁适量
  
   做法:
  

  1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味,取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。

  2.将牛肉取出放进冰水里浸冷,待冰凉后将水分拭干,切薄片备用。

  3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中,淋上调味汁即可食用。


  

红酒炖牛肉调味汁

红酒炖牛肉调味汁做法
   材料:
   牛肉高汤500cc,橄榄油3大匙,红酒250cc,番茄煳2汤匙,胡萝卜1根,黑橄榄5颗,西芹1根,洋芋2颗,洋菇5朵,洋葱1颗,百里香1茶匙,月桂叶2片,盐少许,黑胡椒粗粉少许
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,胡萝卜切成1公分长,西芹切丁,洋菇切片,黑橄榄对半切备用。

  2.锅中先将油烧热,炒香洋葱、胡萝卜与西芹后,加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉,用大火烧开。

  3.将作法2.移至炖锅中,加入洋芋、洋菇,用小火煮开即可。


  

百香果炸墨鱼调味汁

百香果炸墨鱼调味汁做法
   材料:
   百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
  
   做法:
  

  1、百香果取果肉;

  2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。


  

芒果猪排调味汁

芒果猪排调味汁做法
   材料:
   清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
  
   做法:
  

  1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。

  2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。


  

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