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凉拌蚬

时间:2020-03-03  2020-03-03  凉菜  手机阅读
凉拌蚬做法
   材料:
   蚬1斤,滚沸热开水6杯,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片
  
   做法:
  

  1.)将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1∼2小时)再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3∼5分钟后,将水倒掉沥干水份备用。

  2.)将调味料中蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀,腌约1∼2小时入味即可食用。


  

凉拌蚬

凉拌蚬做法
   材料:
   蚬1斤,滚沸热开水6杯,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片
  
   做法:
  

  (1)将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1∼2小时)再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3∼5分钟后,将水倒掉沥干水份备用。

  (2)将调味料中蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀,腌约1∼2小时入味即可食用。


  

凉拌蚬

凉拌蚬做法
   材料:
   蚬1斤,滚沸热开水6杯,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片
  
   做法:
  

  1.)将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1∼2小时)再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3∼5分钟后,将水倒掉沥干水份备用。

  2.)将调味料中蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀,腌约1∼2小时入味即可食用。


  

凉拌蚬肉

凉拌蚬肉做法
   材料:
   青红椒圈,盐,大蒜末,辣椒油,花椒油
  
   做法:
  

  1黄蚬子清洗干净

  2水烧开倒入一小勺盐

  3将黄蚬子倒入开水中煮,拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老

  4煮蚬子的水不要倒掉,等水温冷下来后倒入一个干净的盆中,找个镂空的小篮子放在水中

  5煮熟的蚬子去掉外壳,将蚬子肉倒在小篮子里,用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙

  6清洗干净后盛入容器中控干水分

  7最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了

小诀窍

  注意在煮蚬子的时候不要煮太久,不然肉老了会咬不动。


  

凉拌蚬仔

凉拌蚬仔做法
   材料:
   酱油6克  料酒30克  精盐3克  白糖3克  味精1.5克  蚬仔600克  红辣椒1个  香葱1根  大蒜3瓣  生姜1小块
  
   做法:
  

  1.将蚬仔放入盐水中,吐沙后用清水洗净;

  2.大蒜、生姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;

  3.往锅里加半锅水,放入蚬仔,用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

  4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

  注意

  味道鲜美,肉嫩可口。放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬仔时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。


  

翡翠拌蚬子

翡翠拌蚬子做法
   材料:
   蚬子尖500克,小葱100克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少许,香醋少许,蒜泥少许,葱油1小匙。
  
   做法:
  

  1、将蚬子尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。

  2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。

  材料替换

  原料中蚬子可改为针鱼,则成为翠拌针鱼。

  口味变化

  调味料中可酌加豆瓣辣酱,则成为辣味蚬子。


  

凉拌白干:爱上凉拌菜

凉拌白干:爱上凉拌菜做法
   材料:
   原料,白干150克,青椒100克,红椒50克,香菜一颗(可省略),
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,将白干切成丝,青红椒切丝

  3,锅中烧开水,倒入白干丝焯一下,取出

  4,再放入青红椒丝,关火。取出

  5,将白干丝,青红椒丝,加入调味料搅拌好即可。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,白干为一种豆制品。

  2,这个菜夏天吃比较清凉。

  3,加入一颗香菜可以让菜比较有香味。口感上也不错。


  

养生凉拌菜--凉拌双耳

养生凉拌菜--凉拌双耳做法
   材料:
   材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
  
   做法:
  

  1. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

  2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。

  3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。


  

养生凉拌菜--凉拌双耳

养生凉拌菜--凉拌双耳做法
   材料:
   材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
  
   做法:
  

  . 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

  2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。

  3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。


  

养生凉拌菜--凉拌双耳


   材料:
   材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
  
   做法:
  

  木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

  2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。

  3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。


  

凉拌口蘑

凉拌口蘑做法
   材料:
   口蘑,香葱
  
   做法:
  

  1、口蘑洗净去根部,再改刀切薄片。

  2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。

  3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎,拌匀即可装盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a30378.html

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