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拌猪耳

时间:2020-04-12  2020-04-12  凉菜  手机阅读
拌猪耳做法
   材料:
   主料:猪耳300克,榨菜200克,
  
   做法:
  

  1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;

  2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;

  3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;

  4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;

  5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;

  6.榨菜洗净切成细丝;

  7.榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。


  

香拌猪耳

香拌猪耳做法
   材料:
   花椒10几个,八角2个,冰糖少许,水,酱油,姜,葱2根,蒜蓉,香油,香菜碎,陈醋,辣椒油
  
   做法:
  

  1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.

  2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.

  3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.


  

拌猪耳朵

拌猪耳朵做法
   材料:
   猪耳朵1只,酱油少许,醋少许,糖少许,盐少许,味精少许
  
   做法:
  

  1.自己卤的猪耳朵一只

  2.猪耳朵切丝,加入调好的料,拌一下~~就可以了


  

拌猪耳朵

拌猪耳朵做法
   材料:
   主料:猪耳500克,
  
   做法:
  

  1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;

  2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;

  3.捞出后用冷水漂上;

  4.葱切末;

  5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

  6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。


  

拌猪耳

拌猪耳做法
   材料:
   主料:猪耳300克,榨菜200克,
  
   做法:
  

  1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;

  2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;

  3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;

  4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;

  5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;

  6.榨菜洗净切成细丝;

  7.榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。


  

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵做法
   材料:
   主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块
  
   做法:
  

  1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;

  2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;

  3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;

  4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小诀窍

  作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。


  

炝拌猪耳朵丝

炝拌猪耳朵丝做法
   材料:
   材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
  
   做法:
  

  1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.

  2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.

  3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.


  

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵做法
   材料:
   原料:猪耳朵。
  
   做法:
  

  1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

  2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

  3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

  4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.

  5、捞出放凉后切成丝。

  6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

  7、放入冰箱冷藏,凉透。 凉凉的,特别适合夏天


  

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵 做法
   材料:
   猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
  
   做法:
  

  1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

  2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

  3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。


  

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵做法
   材料:
   猪耳朵一只
  
   做法:
  

  1.猪耳朵洗净焯水备用。

  2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。

  3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.

  4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.


  

凉拌猪耳(原创)

凉拌猪耳(原创)做法
   材料:
   猪耳一只,料酒,姜,香叶,桂皮,八角,蒜头,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精,陈醋
  
   做法:
  

  1.将新鲜猪耳去毛洗净,锅加清水,姜片,适量料酒煮开,把猪耳放进去焯一下水,捞起再用清水冲洗干净

  2.锅中加清水,少量桂皮,八角,香叶,猪耳一同放进去煮,先大火烧沸,再用中火煮20分钟,捞起放进冰水进行冷却

  3.蒜头,红辣椒切丝,香菜切段备用

  4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器,加入蒜头丝,红辣椒丝,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精(少量),陈醋拌匀。腌渍片刻即成

小诀窍

  用冰水冷却是为了增加爽脆的口感


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a37984.html

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