粉皮拌虾仁
材料:
主料：虾仁200克，粉皮200克，
做法:
1.虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分；
2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内；
3.自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出；
4.用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
粉皮拌虾仁
材料:
主料：虾仁200克，粉皮200克，
做法:
1.虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分；
2.粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内；
3.自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出；
4.用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蛰皮拌虾仁
材料:
蜇皮100克，虾仁50克，莴苣30克，精盐，酱油，味精，鲜汤，麻油各适量。
做法:
将蜇皮用清水浸泡24小时，中途换水三次，洗净，切成细丝。虾仁用竹签挑尽沙线，洗净，入沸水锅中略烫，捞起晾凉。莴苣切成细丝，放少许盐拌味后，放入盘内垫底，再将蜇皮丝放在上面，虾仁摆放蜇丝周围。碗内放入精盐，酱油，味精，鲜汤，麻油调匀，浇淋在蜇丝上即成。
芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇
材料:
绿豆粉皮1片，芝麻酱1大匙，黄瓜0.5根，大蒜2瓣，白蘑菇3个，盐适量，醋适量，香油适量
做法:
1.调芝麻酱： 在碗里放芝麻酱，一点点加凉水调开，直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜，太稀了一盘菜会变得水汪汪的;
2.然后在芝麻酱里加盐，蒜茸，用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里，主要是为了入味
3.把粉皮，黄瓜，和白蘑菇(在这时切片，太早蘑菇会变色)一个大容器里，倒入芝麻
粉皮拌鸡丝
材料:
主料：鸡肉150克，粉皮100克
做法:
1、大葱去根洗净切成末；
2、鸡肉煮熟后撕成丝；
3、粉皮切丝放在盘中；
4、芝麻酱放入碗中，用凉开水调稠后，放入调料拌匀，浇在鸡丝粉皮上即可。
黄瓜粉皮拌鸡丝
材料:
主料：鸡胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克，
做法:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
粉皮拌黄瓜
材料:
干粉皮100克，嫩黄瓜250克，芝麻酱25克，精盐、醋、芝麻油、蒜蓉各适量。
做法:
①将黄瓜洗净，去根，切丝。
②将粉皮放入盘内用热水泡软，切条。
③将芝麻酱加凉水调开待用。
④将粉皮、黄瓜放入盆内，加入芝麻酱、精盐、蒜蓉、醋、芝麻油拌匀即成。
粉皮拌莴苣
材料:
莴苣500克，粉皮100克，精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油各适量。
做法:
①将粉皮用凉水泡嫩，入锅煮熟，捞出沥水。
②莴苣洗净切碎，置沸水中焯2分钟，捞起，挤去多余水分。
③把粉皮、莴苣—同放入盘内，加精盐、醋、味精、酱油、香油、蒜泥各适量，拌匀即可。
新派毛豆拌虾仁
材料:
豌豆，大虾，豆腐，虾米，料酒，淀粉，盐
做法:
1、豆腐和虾米捣碎，入锅煎好，铲块，备用。
2、大虾事先收拾好，用料酒、淀粉、盐，腌上一会。
3、豌豆用开水焯分钟。下锅先炒虾至虾变红。
4、放豌豆、豆腐翻炒几下，少放一点盐就好了。
新派玉米拌虾仁
材料:
虾仁100克，鲜莲子100克，适量的青豆、玉米粒、红萝卜粒。
做法:
1． 取两只新鲜莲蓬去皮、去壳、去心，洗净焯水10秒备用。
2． 在虾仁里加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、生粉拌匀。
3． 锅内放入适量的食油开中火。
4． 锅热倒入莲子翻炒几下，加入青豆、玉米粒、红萝卜粒继续炒。
5． 待菜稍熟加入虾仁翻炒，虾仁稍变色加入葱花拌匀即可。
新派黑木耳拌虾仁
材料:
虾仁，木耳，芹菜叶，青辣椒，
做法:
虾仁准备好，
芹菜叶子，洗干净，焯一下，切条，葱切丝，辣椒切丝。
木耳也切条，各种东东，一起加调料拌匀，就可以了。