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景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)

时间:2020-06-08  2020-06-08  凉菜  手机阅读
景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)做法
   材料:
   鸡腿两只,葱,姜,料酒少许,青柠檬两个,香芹一棵,砂姜粉,胡椒面,盐,大蒜粉,生抽,橄榄油,小米辣少许
  
   做法:
  

  1、鸡入锅,加入少许水,放入葱、姜、料酒煮至鸡腿熟。

  2、取出鸡腿晾凉,去骨、皮,撕成丝。香芹切寸断,小米辣切碎;

  3、青柠檬挤汁,加入砂姜粉、胡椒面、大蒜、生抽、橄榄油、小米辣、盐,拌匀

  4、将调好的青柠汁、香芹一同拌入鸡丝后装盘冰镇后即可上桌。

小诀窍

  1、没有青柠檬可用黄柠檬代替

  2、小米辣可用其他小辣椒代替


  

景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)

景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)做法
   材料:
   鸡腿两只,葱,姜,料酒少许,青柠檬两个,香芹一棵,砂姜粉,胡椒面,盐,大蒜粉,生抽,橄榄油,小米辣少许
  
   做法:
  

  1、鸡入锅,加入少许水,放入葱、姜、料酒煮至鸡腿熟。

  2、取出鸡腿晾凉,去骨、皮,撕成丝。香芹切寸断,小米辣切碎;

  3、青柠檬挤汁,加入砂姜粉、胡椒面、大蒜、生抽、橄榄油、小米辣、盐,拌匀

  4、将调好的青柠汁、香芹一同拌入鸡丝后装盘冰镇后即可上桌。

小诀窍

  1、没有青柠檬可用黄柠檬代替

  2、小米辣可用其他小辣椒代替


  

日式拌海草(凉拌螺旋藻)家庭口味改良版

日式拌海草(凉拌螺旋藻)家庭口味改良版做法
   材料:
   各式海草(藻类或裙带菜海白菜之类)一小碗(我使得是干的泡开)
  
   做法:
  

  我使得海草是亲戚家买的螺旋藻,亲戚不会吃,让我拿来拌凉菜了,我拌的是一小盆的量

  如果是使一般的海白菜之类的藻类建议切成条,那鱿鱼板就手撕成条或切成条,看个人了

  开始制作吧!ο(﹥ε﹤)ο

  1.干海藻泡开,形状大的或者厚的切成条,小的就不用管了

  2.拿一个碗,2:3或2:4的比例放入海鲜酱油和白醋,喜欢酸一点可以多加白醋,放两大勺糖,一小勺盐,一小勺鸡精,把干辣椒切成段儿泡里办成酱汁

  3.把鱿鱼板切碎(此过程很费力,坚持!)

  4.把泡海草的汁倒干净,不然容易有海藻独特的怪味,极度影响口感!

  5.把酱汁倒在海草上拌拌拌~

  6.把香油淋上一勺拌拌拌~

  7.鱿鱼碎放进去拌拌拌~

  8.最后撒上芝麻,拌拌拌~

  9.可以好好享用喽~要是想收起来改天吃的话,放在密封小饭盒里就好了,能保存蛮久的

  我个人喜欢酸甜口,所以糖和醋放的比较多,还有鱿鱼碎放的多也很好吃,芝麻时一定要放得多多的~嘿嘿~

  这样的小凉菜可以在家里吃饭当凉菜,看电视玩电脑的时候当零食,

  ※切记海藻海带类海藻产品不能与酒同食!!否额海藻类就会硬在肚子里不能消化!甚至加大与胃摩擦导致溃疡!!※所以大家要记着以后酒桌上不能点海带!!※

  刚刚做了一小盆,夹出来一点给大家上图哈~


  

凉拌酸辣鲜虾面

凉拌酸辣鲜虾面做法
   材料:
   虾仁500公克,中式细扁面250公克,青葱6支,香菜末3匙,荷兰豆100公克,嫩姜丝30公克,酱油30cc,芝麻油30cc,红酒醋50cc,甜辣酱20公克,蒜泥5粒,黄柠檬2粒
  
   做法:
  

  1.青葱洗净,切斜丝;黄柠檬榨汁备用。

  2.中式细扁面煮熟后捞起沖冷水,沥干水份备用。

  3.虾仁以滚水汆烫后捞起沥干水份备用。

  4.将葱丝、香菜末、荷兰豆、嫩姜丝、酱油、芝麻油、红酒醋、甜辣酱、蒜泥、黄柠檬汁拌匀,再与作法2.3混合即可。


  

凉拌酸辣蕨根粉

凉拌酸辣蕨根粉做法
   材料:
   蕨根粉100克
  
   做法:
  

  1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。

  2)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

  3)大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

  4)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。

  超级啰嗦:

  **蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。

  **蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。对于消化不太好的朋友来说,最好适量食用。

  **这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽,我推荐李锦记的特级头抽,目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你,开瓶后冷藏保存。

  **总有人问我关于压蒜器的问题,回答一下,是在宜家买的,好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来,所以清洗起来非常方便。


  

凉拌酸辣海蜇

凉拌酸辣海蜇 做法
   材料:
   酱油,白糖,麻油,味精,蒜泥,老干妈辣椒酱
  
   做法:
  

  1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝,再用凉开水清洗几次,将水滤尽;

  2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱,拌匀即可食用。


  

凉拌酸辣黄豆

凉拌酸辣黄豆 做法
   材料:
   原料:干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜
  
   做法:
  

  1. 首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水

  2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好

  3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用

  4. 将洋葱切成细碎状

  5. 小尖椒切成丁

  6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥

  7. 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内

  8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中

  9. 最后将全部材料翻拌均匀即可


  

凉拌酸辣海带丝


   材料:
   海带丝、小红辣椒、大蒜、白砂糖、醋
  
   做法:
  

  1、先将海带丝洗净,再切成段。小红辣椒、大蒜切碎。

  2、烧一锅水,水开后将海带丝倒入锅中,烫一会儿捞起。

  3、另起锅将油烧热,冒烟了就关火,再将切碎的小朝天椒倒入油中。

  4、海带丝里放入切碎的生大蒜,盐、鸡精、耗油、白砂糖(跟盐的比例差不多)、生抽、醋、芝麻油,最后将爆好的辣椒油淋到海带丝上拌匀即可。

  备注:喜欢葱或者香菜的朋友,可以切碎直接放入海带丝里拌匀即可。

小诀窍

  非常的简单,即便你从未下过厨也绝对能做好,放调料的时候注意别放多了就好,拌匀后可以尝尝味道,淡了再适量的加一点点就好。


  

凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
  
   做法:
  

  1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

  2、干辣椒切段,蒜切末;

  3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

  4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

  5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~


  

凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
  
   做法:
  

  1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

  2、干辣椒切段,蒜切末;

  3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

  4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

  5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~


  

凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
  
   做法:
  

  1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

  2、干辣椒切段,蒜切末;

  3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

  4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

  5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49025.html

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