嫩姜拌莴笋
材料:
嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
做法:
(1)、莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）腌渍。
(2)、芥末仁（芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎）切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中焯熟，加酱油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）腌渍2小时。
(3)、嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
(4)、以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。
嫩姜拌莴笋
材料:
嫩姜50克，莴笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
做法:
(1)、莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）腌渍。
(2)、芥末仁（芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎）切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中焯熟，加酱油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）腌渍2小时。
(3)、嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
(4)、以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。
嫩姜拌莴苣
材料:
嫩姜50克，莴苣200克，芥菜仁150克，精盐、白糖、酱油、香醋、味精、香油各适量。
做法:
将嫩姜刮去皮切丝，水浸泡后捞出加醋腌渍30分钟；莴苣去皮切丝，加精盐拌匀腌渍2小时，取出洗净，入沸水略焯，控干后加入白糖、香醋、味精腌渍；芥菜仁切长条，入沸水焯熟，加酱油、白糖、味精、香醋腌渍2小时。将上述3味一起拌匀，淋上香油即成。佐餐食用。
姜拌莴苣
材料:
莴苣500克，姜20克，精盐、醋、味精、香油各适量。
做法:
将莴苣剥去外皮洗净，切成细丝，放在盘中；姜切细丝后，取一半放在莴苣丝上。取另一半姜丝，加精盐、味精、醋、香油调成汁，浇在盘中菜上即成。
加工莴苣外表皮去净丝筋；调汁滋味要浓重。
凉拌莴笋丝
材料:
鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克
做法:
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦！
小诀窍
1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。
凉拌莴笋叶
材料:
莴笋叶适量片
做法:
1、莴笋叶别仍哦！洗干净后烫水里过一下。
2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜哦~~懒人吃法~~
凉拌莴笋丝
材料:
莴笋，盐，鸡精，麻油，炸花生
做法:
1.莴笋洗净切丝，入沸水烫一下立即捞出，沥干水。
2.放入碗内，加盐、鸡精、麻油拌匀。
3.撒上炸花生。
凉拌莴笋
材料:
莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
做法:
1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.
2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.
凉拌莴笋
材料:
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法:
1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
凉拌莴笋
材料:
莴笋一根，香油1汤匙，醋2汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，盐12汤匙
做法:
1.1、先将莴笋去叶，修皮，切丝。用水焯一下，控干水分。 2、再将调料加入拌匀即可
豆腐皮拌莴笋
材料:
主料：油皮200克，莴笋300克，
做法:
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.姜洗净去皮切成丝；
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。