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自制黄豆酱

时间:2021-02-26  2021-02-26  其它菜谱  手机阅读
自制黄豆酱做法
   材料:
   黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
  
   做法:
  

  1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。

  2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。

  3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。


  

自制黄豆酱

自制黄豆酱做法
   材料:
   黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
  
   做法:
  

  1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。

  2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。

  3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。


  

自制黄豆酱

自制黄豆酱做法
   材料:
   干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
  
   做法:
  

  1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

  2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

  3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。


  

自制黄桃罐头

自制黄桃罐头做法
   材料:
   黄桃,空瓶子,白糖,食盐1/8茶匙,凉白开,冷清水,生粉(干淀粉)1茶匙
  
   做法:
  

  1.桃子放在清水里,加入1匙生粉,搅拌均匀

  2.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净,用清水冲洗

  3.洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

  4.准备一个不锈钢勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,顺着勺子的弧度,在桃子上挖取一块果肉

  5.准备一个大碗,里面放入足量的凉白开,加入1/8茶匙食盐,调成淡盐水

  6.挖好的桃子果肉放在淡盐水里,浸泡5分钟

  7.砂锅内放入适量的凉白开

  8.放入桃子果肉,使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

  9.根据个人喜好的甜度,加入适量的冰糖或白糖

  10.大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右

  11.煮到果肉软中带硬的口感,关火

  12.用筷子夹取果肉

  13.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成满

  14.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中,没过果肉表面

  15.趁热用盖子把瓶口拧紧,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可


  

自制黄酒

自制黄酒做法
   材料:
   焦糖色100克,醪糟汁100克,清水200克,白酒10克,盐l/4小勺
  
   做法:
  

  1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡,呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的焦糖色)

  2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用,用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。

  3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀,第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。


  

自制黄金馒头片

自制黄金馒头片做法
   材料:
   馒头,鸡蛋,盐
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打进碗里加盐,馒头切成一厘米厚的片。

  2、锅里加油,油热后,馒头片在鸡蛋里翻滚一下,使整片馒头均匀地沾满鸡蛋液后下锅,中火煎至两面金黄即可。脆脆的,很香很好吃!


  

新制黄花鱼

新制黄花鱼做法
   材料:
   用料主料:黄花鱼调料:葱、姜、豆豉、鸡精、盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油
  
   做法:
  

  1.将黄花鱼去内脏、去鱼头,清洗干净切成段,加入葱、姜、盐、酱油、料酒腌制20分钟;

  2.坐锅点火放入油,油五成热时放入黄花鱼,小火煎至两面金黄,倒入料酒、豆豉、清水炖两分钟,加入鸡精、糖,用水淀粉勾芡即可出锅。

小诀窍

  特点

  香脆可口。


  

腌制黄瓜

腌制黄瓜做法
   材料:
   黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净后用刀拍烂。

  2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

  3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。

  4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

  5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。


  

黄豆酱茶树菇烧鸡腿

黄豆酱茶树菇烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿3个,茶树菇少许,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,黄豆酱适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净后斩切,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。

  3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。

  4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖,然后盖上锅盖焖至汁浓即可。


  

黄豆酱蒸猪肉

黄豆酱蒸猪肉做法
   材料:
   半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。

  2.加入少许清水,搅拌均匀。

  3.然后隔水蒸7分钟即可。


  

黄豆酱焖豆腐

黄豆酱焖豆腐做法
   材料:
   豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.秀珍菇洗净后焯水。

  2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。

  3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。


  

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