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烤韭菜

时间:2019-10-03  2019-10-03  其它菜谱  手机阅读
烤韭菜做法
   材料:
   韭菜,盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻
  
   做法:
  

  1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。

  2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。

  3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

  4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

  5、烤箱预热180度烤3分钟即可。


  

烤韭菜

烤韭菜做法
   材料:
   韭菜,盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻
  
   做法:
  

  1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。

  2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。

  3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

  4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

  5、烤箱预热180度烤3分钟即可。


  

烤韭菜盒

烤韭菜盒做法
   材料:
   中筋面粉350公克,水200㏄,盐3公克,韭菜馅料480公克,沙拉油适量
  
   做法:
  

  1.将65℃的热水倒入过筛后的面粉和盐。

  2.将作法1的面糰不断搅拌均匀至表面光滑。

  3.将作法2的面糰用保鲜膜盖住,醒约30分钟。

  4.将作法3的面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮,再放上约40公克重的馅料并压紧边缘。

  5.烤箱预热220℃,烤盘覆盖锡箔纸,涂上少许油。

  6.在作法5的烤盘上,排放作法4包好的韭菜盒烤约10分钟。

  7.在作法6的盒子表面涂少许油,翻面再烤10分钟。

  8.将作法7的盒子烤至两面金黄即可取出盛盘。


  

烤韭菜

烤韭菜做法
   材料:
   韭菜200g,盐1茶匙(5g),孜然籽1茶匙(5g),辣椒粉1茶匙(5g),胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),白芝麻1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、剥去韭菜根部外皮,用清水冲洗干净,再沥干水分。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将韭菜放入锅中汆烫10秒钟,然后取出沥干水分。

  3、将韭菜从根部开始慢慢地卷起,一直卷至韭叶末端,要尽量卷得紧密些,不要留有缝隙。

  4、用扁竹签逐个从韭菜卷中间小心地串过,可以根据竹签的长短每串串1-3个韭菜卷。

  5、将油均匀的刷在韭菜串上,再撒入盐、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻。

  6、韭菜串放入烤箱中,用180度火力烤制3分钟即可。

小诀窍

  如家中没有烤箱,也可将韭菜串直接放入平底锅中,用中火煎制3分钟,但要保证竹签的长度小于平底锅的直径。


  

烤韭菜

烤韭菜做法
   材料:
   韭菜,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,盐,白芝麻,食用油
  
   做法:
  

  1.锅中水烧开,放少量盐入锅

  2.再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火

  3.把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出

  4.用冷水冲凉沥干

  5.把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来(尽量要卷的紧一点)

  6.卷好的韭菜用竹签串起来

  7.先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦


  

韭菜炒香干

韭菜炒香干做法
   材料:
   韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴
  
   做法:
  

  1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

  2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

  3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

小诀窍

  1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒,味道不错。

  2、我用的不辣的红色甜椒,仅为配色,没有可省略,如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。


  

韭菜鲜肉小包

韭菜鲜肉小包做法
   材料:
   猪后腿肉,扇贝丁,韭菜,白菜,辅料,姜末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油,面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克
  
   做法:
  

  1. 面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

  2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,

  3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.

  4. 大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.

  5. 将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.

  6. 用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.

  7. 将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.

  8. 将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.

  9. 铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.

  10. 开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

  11. 关火,5分钟后再开锅.


  

韭菜盒子

韭菜盒子做法
   材料:
   韭菜,鸡蛋,木耳,海米
  
   做法:
  

  1.韭菜切好。炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米。 调成馅。

  2.韭菜盒子包好了。

  3.平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。

  4.煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

小诀窍

  韭菜盒子也可用两张皮对包,捏成圆形花边的盒子。


  

鱿鱼韭菜花

鱿鱼韭菜花做法
   材料:
   鱿鱼,韭菜花,小米椒,料酒,盐
  
   做法:
  

  1、 鱿鱼洗净切圈,韭菜花切段,小米椒切小段。

  2、 鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用。

  3、 锅中放少许油,放小米椒略炒。

  4、 放入鱿鱼略炒(别炒老了哈~)。

  5、 将韭菜花放入翻炒均匀。

  6、 加少许料酒,适量盐调味儿,炒至韭菜花断生即可。

小诀窍

  1、 鱿鱼入锅炒的时候,会出水,所以焯好后一定要尽量沥干水。

  2、 小米椒狠辣,少放一点哈~


  

韭菜炒海肠

韭菜炒海肠做法
   材料:
   韭菜,海肠,辅料:生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,香醋,蒜片,姜丝
  
   做法:
  

  1. 海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

  2. 锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.

  3. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.

  4. 锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.

小诀窍

  1. 海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水.

  2. 海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候.

  3. 用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重.


  

韭菜蛋皮汤

韭菜蛋皮汤做法
   材料:
   韭菜100克,鸡蛋一个,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,韭菜洗净后,切碎,鸡蛋打散后摊成蛋皮切细长条

  2,锅中放入适量的水烧开,倒入少许油

  3,倒入蛋皮

  4,倒入韭菜

  5,放入适量的盐

  6,即可盛出


  

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