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清朝碧绿

时间:2021-03-05  2021-03-05  其它菜谱  手机阅读
清朝碧绿做法
   材料:
   荷兰豆 木耳 杏仁 虾仁 胡萝卜
  
   做法:
  

  切好过水,盐 味精 鸡粉炒 即可。


  

清朝碧绿

清朝碧绿做法
   材料:
   荷兰豆 木耳 杏仁 虾仁 胡萝卜
  
   做法:
  

  切好过水,盐 味精 鸡粉炒 即可。


  

碧绿虾球

碧绿虾球做法
   材料:
   虾,莴笋,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,葱,姜
  
   做法:
  

  1.虾去头、壳,留尾,从脊背处开刀,取出纱线,用清水浸泡10分钟

  2.莴笋先刻上花纹,再切片

  3.高汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成芡汁

  4.虾球、莴笋片飞水

  5.葱姜炒出香味,下入虾球、莴笋片,攒料酒,倒入兑好的芡汁,翻炒均匀

  6.OK


  

碧绿鲈鱼球

碧绿鲈鱼球做法
   材料:
   鲈鱼1条,西芹150克,红萝卜50克,油200㏄,太白粉1茶匙,盐1小匙,姜汁烧肉酱150克
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗净去骨,切成长5公分、宽2公分条状;西芹洗净削皮、撕丝,切成菱形;红萝卜洗净,切成菱形备用。

  2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀;将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。

  3.起一油锅,加热至160℃,放入作法2的鲈鱼,以火炸约1分钟,捞起沥净油份备用。

  4.另起一锅,放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块,以火煮滚,放进作法3炸好的鲈鱼肉,以火炒约1分钟,捞出即可。


  

碧绿麻酱

碧绿麻酱做法
   材料:
   西芹1根,芝麻酱50公克,美乃滋50公克,凉开水100㏄,苹果醋30㏄,糖1大匙,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.把西芹洗净后削去外皮并切成细末状备用。

  2.将芝麻酱加入凉开水、盐、糖、苹果醋一起搅拌均匀,再加入美乃滋一起调匀,最后加入作法1的西芹末略为拌匀即可。


  

碧绿韭菜饺

碧绿韭菜饺做法
   材料:
   内馅材料:200公克,虾仁120公克,肥肉丁40公克,太白粉2小匙,盐1/2小匙,外皮材料:120公克,太白粉120公克,沸水120㏄,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,猪油2小匙
  
   做法:
  

  (1)韭菜洗净切末后,炒熟备用。

  (2)虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  (3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水沖下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面糰。

  (4)将面糰分切成12份,每份30公克,再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。


  

碧绿川椒鸡

碧绿川椒鸡做法
   材料:
   主料:大江鸡腿2只,干辣椒15克,菠菜心50克,椒盐10克,味精4克,辣椒酱5克,蒜泥,姜末,葱花各5克,辣油5克,生粉50克。
  
   做法:
  

  1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。

  2.大江鸡腿拆骨切成块,加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀,放入六成热油锅中炸熟、炸脆,捞出沥干油。

  3.锅中倒入辣油,放入干辣椒和鸡块翻炒,撒上椒盐装盆,周围放入油炸菠菜心装饰。


  

韭香碧绿小馅饼

韭香碧绿小馅饼做法
   材料:
   主料:韭菜50克,高筋面粉80克,香菇20克,猪肉40克,盐,鸡精适量,酱油,料酒少许。
  
   做法:
  

  1、韭菜榨汁,与高筋面粉和好,再揪成小块,醒好。

  2、香菇、猪肉剁碎,加入盐、鸡精、酱油等调好味成馅。

  3、将和好的小面团揉好,擀成薄片,将和好的馅料包在其中,压成小饼。

  4、平锅内热油,将小饼逐个煎好。


  

碧绿豌豆泥

碧绿豌豆泥做法
   材料:
   鲜豌豆600克,黑糯米30克,高汤
  
   做法:
  

  1、将黑糯米泡涨蒸熟待用,鲜豌豆去皮打泥待用。

  2、另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤,煮稠吃味,起锅装盘,撒上蒸熟的黑糯米即成。


  

开胃的凉拌碧绿丝

开胃的凉拌碧绿丝做法
   材料:
   蒜苔,盐,糖适量,辣椒粉,芝麻少许
  
   做法:
  

  蒜苔洗净后对半折成两段。

  烧开水,放入蒜苔,烫2分钟,把烫好蒜苔用手撕成细条。

  拌入一些盐、白糖、辣椒粉,然后烧热一些油,把热油泼到蒜苔丝上,拌匀,洒上芝麻即可。

小诀窍

  蒜苔在开水里不能烫太久,否则就不脆了哦!


  

碧绿榨菜

碧绿榨菜做法
   材料:
   原料:青笋5千克,香菜100克
  
   做法:
  

  1、青笋头去皮,切成1厘米厚、8厘米长的片,用盐75克腌制约1小时,用网将笋片装好捆紧,用水板上压重物,将水分压干。

  2、香菜洗净切成节和榨菜拌匀,加盐、糖5克、味精、红油拌匀,装盘即可。

小诀窍

  青笋用盐拌匀后腌1小时,用重物压上,要翻动青笋几次确定压不出水来才好。


  

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