番茄豆腐的做法:
材料:
番茄豆腐的做法:
做法:
做法： １、将豆腐切成约长8厘米的厚片，番茄用开水烫一下，剥皮去籽，切成泥状。
2、炒锅内倒入水，烧沸后放入豆腐焯一下，捞出沥干水分，备用。
3、净锅内倒入花生油，旺火烧至七成热，倒入番茄泥，待番茄呈沙泥状时，加入适量的精盐、糖、味精，翻炒均匀，将番茄酱盛入碗中。
4、净锅内倒入鲜汤，放入精盐、糖、味精、胡椒粉推匀，再放入豆腐片，烧沸片刻，即用淀粉收汁，加入番茄酱和少许猪油，用旺火收汤汁后，即可装盘。
特点：此菜色泽红润，鲜嫩爽口。
菜单来源：http//www.508msc.com
番茄豆腐的做法:
材料:
番茄豆腐的做法:
做法:
做法： １、将豆腐切成约长8厘米的厚片，番茄用开水烫一下，剥皮去籽，切成泥状。
2、炒锅内倒入水，烧沸后放入豆腐焯一下，捞出沥干水分，备用。
3、净锅内倒入花生油，旺火烧至七成热，倒入番茄泥，待番茄呈沙泥状时，加入适量的精盐、糖、味精，翻炒均匀，将番茄酱盛入碗中。
4、净锅内倒入鲜汤，放入精盐、糖、味精、胡椒粉推匀，再放入豆腐片，烧沸片刻，即用淀粉收汁，加入番茄酱和少许猪油，用旺火收汤汁后，即可装盘。
特点：此菜色泽红润，鲜嫩爽口。
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番茄炒豆腐的做法:
材料:
主料：豆腐150克、番茄500克
做法:
做法： 1、豆腐切小块； 葱洗净切段； 番茄去蒂切块，备用；
2、起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
3、 调好味，加入茄汁，用淀粉勾芡即可。
特点：此菜油润酥糯，香郁味透。
温馨提示： 1、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；
2、豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食
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葱香蛋黄豆腐的做法
材料:
食盐、色拉油、料酒、小葱、水、白糖
做法:
豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了
直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块
将豆腐入锅焯熟，锅中可放1汤勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味
用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中
另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状
豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰
1、咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄，这样颜色更好看，我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄，颜色差强人意，不过口感不差；
2、在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱，这样可以逼出葱香味儿，如果不喜欢吃葱，可略；
3、咸蛋黄本身有咸味，调味时放盐要适量，一点点加；
4、油不用加太多，咸蛋黄本身带有一点油，图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分，稀释了蛋黄酱，喜欢清淡口味的童鞋可以不加油，用少许水淀粉勾个芡；
5、做这道菜有人喜欢用北豆腐（即老豆腐），喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状，干的撒在上面，这样颜色和形状都更漂亮，但是口感会柴一点。今天做的这种买相不咋滴，但是口感香滑细嫩，咸鲜入味，孩子老人吃都合适，大家挑自己喜欢的方式吧！
这道葱香蛋黄豆腐，其实每道菜于不同的人烧来，会有不同的做法和口感，我偏好用嫩豆腐，将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上，逼出葱香味儿，口感很滑很嫩很鲜美，豆腐是焯熟的，不会特别烫口，即使浇好酱后立即搬上桌，也可以给孩子吃，温度刚好。特色：鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。虽然简单，却是真正大受欢迎的一种做法！
砂锅卤豆腐的做法
材料:
：豆腐、干辣椒、大葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮
做法:
1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。
2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中，加水末过豆腐即可（加高汤更好，我没有高汤，偷懒用的浓缩的，呵呵）.调入适量盐和少许冰糖，大火煮开，转至小火炖至入味即可（浓缩高汤里已经有咸味了，不需要再添加盐）。
太极豆腐的做法
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
1、葱、姜切末，豆腐洗净切小块．再用勺子捣成泥，取一半加入蛋清、生粉、葱姜末和调味料拌匀
2、另一半豆腐泥加入蛋黄、葱末、姜末和调味料拌匀；
3、将两种豆腐倒入碗中．制成太极形．入锅中蒸15分钟至熟即可。
香椿头拌豆腐的做法:
材料:
主料：豆腐500克，香椿头50克
做法:
做法： １、将豆腐沥去水分，盛在盆中，用刀划成片，撒上适量的精盐，腌片刻，再滗去水分。
２、将香椿头放在沸水中，焯后捞出，沥干水分，切成末，撒在豆腐上，再放入味精，淋上麻油，调拌均匀，即可装盘。
特点：此菜为江苏风味，白绿相映，清香适口。
温馨提示： 香椿头不要烫太长时间，以免影响口味与色泽。
小窍门：怎么样洗豆腐不碎？
豆腐上有污物不太好洗，若将豆腐放在碗中，上覆以蒸盘（可用电饭锅中蒸馒头用的有眼的铝盘），再放在水龙头下轻轻冲洗，即可保证豆腐在完整不碎的情况下被洗净。
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粤菜菜谱 一口玲珑酿豆腐的做法
材料:
广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜”。
做法:
做法：
1.豆腐买回来先用水泡着;猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花。
2.剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料。
3.豆腐从中间剖开，再平均切成六块。
4.取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料。
5.锅烧热，加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油，铺上豆腐。
6.先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟;接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟(煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热)
7.出锅前撒上葱花(喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉，也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上)，但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的。
小贴士：
1、豆腐泡水，是以免豆腐失水造成口感干硬。
2、鱼肉可以是鲮鱼肉、草鱼肉，有些地方的市场会有绞好的鱼肉馅卖，买回来直接用即可。当然，用塘虱鱼是最好的，只是现在很少见。
3、酿入馅料的时候，动作一定要轻，不然豆腐容易破裂，只要有部分肉馅嵌入豆腐缝中即可，不会掉出来的。
4、煎豆腐的时候，一定要四面转动锅，不能只煎一面，另外要注意火候，小心煎焦。
5、酿豆腐煎好了一定要趁热吃，这样才能品尝到最鲜嫩的口感，时间一长，酿豆腐凉了会变硬，口感大打折扣。
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木鱼花甜酱油渍豆腐的做法
材料:
荞麦卷饼皮一张 鸡肉火腿三片 即食蔬菜沙拉若干
做法:
1.豆腐用凉水冲净（米国超市的买一种可以做豆腐奶昔的嫩豆腐）可以直接食用，摆碗备用
2.撒上姜末，淋上两种酱油
3.最后撒上木鱼花片
原文地址：http://www.28ms.cn/caipu/waiguocaipu/ribenliaoli/182986.html
鲜虾砂锅炖豆腐的做法:
材料:
主料：虾肉250克，豆腐500克
做法:
做法： 1、将虾肉洗净后，用净布抹去干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀。豆腐原块放入沸水中煮5分钟，捞出放入砂锅内，在豆腐上撒上适量的盐。
2、将炒锅置火上，下入油，大火烧至六成热，将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏勺内控油。
3、原炒锅置火上，留少许底油，加入葱姜爆香，再投入虾肉及甘笋，加入精盐、生抽、味精等煮沸后，倒入装豆腐的砂锅里炖，炖约十分钟，将炒锅端上桌即成。
特点：此菜汤鲜味美，爽滑鲜美。
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杏仁豆腐的做法
材料:
杏仁豆腐
做法:
【做法】
杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细炒布拧出汁，放入碗内。汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成象眼块（周边不要切断），将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案。汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成。
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