双色抹茶吐司

　　 材料:
　　 高粉300克，黄油30克，抹茶粉1小勺，糖30克，盐5克，酵母3克，鸡蛋35克，牛奶168克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将原料中的所有材料，除黄油和抹茶粉外，和成面团，揉至均匀出筋后，加入软化的黄油，继续揉面至完全阶段．

　　2.将面团分成两等份，一份收圆，放入擦了油的盆中，覆盖保鲜膜．另一份加入一勺抹茶粉，继续揉至均匀面团，收圆放入另一个擦了油的盆中，覆盖保鲜膜进行基础发酵．

　　3.基础发酵完成，分别排气，取出两份面团，分别收圆后，中间发酵15分钟．

　　4.将两个面团分别擀开成长方形，翻面，紧密卷起，稍松弛一下再分别揉长，缠绕在一起．

　　5.将面团收入吐司盒中，稍稍整理一下形状，送入烤箱进行最后发酵．

　　6.最后发酵结束，表面刷蛋液，送入180度预热好的烤箱下层，35分钟（表面上色后加盖锡纸）．

　　

双色抹茶吐司

　　 材料:
　　 高粉300克，黄油30克，抹茶粉1小勺，糖30克，盐5克，酵母3克，鸡蛋35克，牛奶168克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将原料中的所有材料，除黄油和抹茶粉外，和成面团，揉至均匀出筋后，加入软化的黄油，继续揉面至完全阶段．

　　2.将面团分成两等份，一份收圆，放入擦了油的盆中，覆盖保鲜膜．另一份加入一勺抹茶粉，继续揉至均匀面团，收圆放入另一个擦了油的盆中，覆盖保鲜膜进行基础发酵．

　　3.基础发酵完成，分别排气，取出两份面团，分别收圆后，中间发酵15分钟．

　　4.将两个面团分别擀开成长方形，翻面，紧密卷起，稍松弛一下再分别揉长，缠绕在一起．

　　5.将面团收入吐司盒中，稍稍整理一下形状，送入烤箱进行最后发酵．

　　6.最后发酵结束，表面刷蛋液，送入180度预热好的烤箱下层，35分钟（表面上色后加盖锡纸）．

　　

双色抹茶圈饼

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，无盐黄油60g，抹茶粉1小勺，糖粉50g，蛋白液20g，奶粉20g，玉米淀粉1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化后，放入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

　　2.分次加入蛋白液

　　3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状

　　4.将低粉及泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀

　　5.和成面团，分成两等份，分别加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合为两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟

　　6.松弛后的面团取出，各取5g小面团，搓成5厘米的长条

　　7.将双色面团合并，以相反方向卷起，搓成12厘米长

　　8.将两端粘紧成为圈状，放在烤盘上，烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖5分钟即可

　　

双色抹茶蛋糕卷

　　 材料:
　　 低粉75克，抹茶粉5克，鸡蛋4个，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，盐1/8小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.拌好蛋黄糊

　　2.打发好的蛋白混合

　　3.先装一半蛋糕糊到裱花袋

　　4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

　　5.抹茶粉放少了点，所以不明显

　　6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，也装入裱花袋

　　7.间隔挤在烤盘上

　　8.度中下层25分钟

　　9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱，这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了

　　10.卷起来

　　11.用油纸包好，放冰箱冷藏10分钟定型

　　

绿茶吐司

　　 材料:
　　 盐3克，细砂糖30克，鸡蛋30克，鲜奶油30克，高粉300克，发酵粉5克，鲜奶155克，奶粉20克，绿茶粉6克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶加热至40-45度，放入酵母静置10分钟.

　　2.将面粉、糖、盐、奶粉、绿茶粉放入盆中，搅拌均匀，加入发酵水和鸡蛋揉成团.

　　3.放入鲜奶油揉至可以拉出薄膜.

　　4.保鲜袋中倒少许油，将面团放入，放进去点空气之后扎紧袋口，放入冰箱冷藏室中15-18小时进行冷藏发酵.

　　5.发酵好的面团取出回温30分钟左右，排气分割滚圆成2份，松弛15分钟.

　　6.擀卷整形放入吐司模中，38度左右的温度进行第二次发酵，发至8分满.

　　7.烤箱预热180度，下层30-35分钟左右.

小诀窍

　　绿茶粉：6克（我用了2大匙）.

　　

绿茶吐司

　　 材料:
　　 高粉600g，鸡蛋60g，细砂糖60g，盐3g，发酵粉10g，鲜奶油60g，绿茶粉12g，鲜奶310g，奶粉40G
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉面，程序8；

　　2.关闭机器，加入淡奶油，继续程序8，揉好以后自动一次发酵；

　　3.一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟；

　　4.卷擀一次，继续饧15分钟；

　　5.整形，放入吐司模子中，二次发酵；

　　6.二次发酵结束后，刷蛋液；

　　7.烤箱150°预热，不带盖子的35分钟，带盖子的45分钟。

　　

奶茶吐司（汤种）

　　 材料:
　　 高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；

　　2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；

　　3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；

　　4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；

　　5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。

　　

香飘飘的奶茶吐司 送给扬子

　　 材料:
　　 高筋面粉570克，糖90克，盐7克，全蛋液85克，牛奶55克，淡奶油85克，奶香粉5克，汤种184克，黄油45克，立顿红茶包3包，普通安琪酵母15克
　　
　　 做法:
　　

　　1.加入除黄油和红茶包的所有原料

　　2.启动发面团程序搅拌20分钟

　　3.再加入黄油，启动发面团程序继续搅拌15分钟，将茶包中的茶叶加入面团中，继续搅拌3分钟

　　4.盖上面包机盖子进行基础发酵

　　5.分割，滚圆，室温静置20分钟

　　6.整形，入土司盒

　　7.二次发酵后山形刷蛋液，烤箱预热，160度，下层，35分钟山形

　　8.方形

　　

抹茶双色吐司

　　 材料:
　　 高粉600g，盐10g，奶粉20G，细砂糖75G，鸡蛋1个，酵母10g，水330ml，抹茶粉15g，黄油75G
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法将面团揉至完成阶段，然后分成两份，其中一份加入抹茶粉，开始一次发酵；

　　2.一次发酵结束后，排气，个分割成2份，滚圆松弛20分钟；

　　3.分别擀成长方形，将抹茶面团放在白面团之上，圈起，收口收紧；

　　4.放在土司模子中，开始二次发酵；

　　5.二次发酵结束后，不带盖子的刷上蛋液，期间烤箱180 °预热，最下层，不带盖子的45分钟，出炉以后脱模，晾凉。

　　

抹茶双色土司

　　 材料:
　　 高筋面粉270克，牛奶145克，全蛋20克，酵母1.5小勺，抹茶粉2.5小勺，细砂糖40克，盐0.25小勺，奶粉12克，黄油25克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将除黄油和抹茶粉外的所有原料揉成面团，揉至可勉强拉出薄膜。

　　2.加入黄油，揉至完全扩展阶段。

　　3.分成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀，分别盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

　　4.排出空气，两色面团名分成8份，滚圆。室温醒20分钟。

　　5.每份面团排气后滚圆，交叉着颜色放入土司模，共放两层。

　　6.将土司模盖上保鲜膜在温度38度左右，湿度85%下发酵至9分满。

　　7.盖上土司盖，烤箱预热165度，烤盘放中下层，30分钟。

小诀窍

　　最后涂上沙拉酱夹上火腿和生菜就系美味的三明治了~~~吼吼~~~

　　

抹茶双色捲

　　 材料:
　　 无盐奶油140公克，糖粉100公克，蛋50公克，低筋面粉270公克，抹茶粉5公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀后，即为原味面糰。

　　3.将作法3的原味面糰均分成2份，其中1份原味面糰加入抹茶粉揉匀成为抹茶面糰。

　　4.将原味面糰和抹茶面糰分别放入塑胶袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬。

　　5.取出作法4的面皮，将2份面皮相叠在一起捲成圆柱状，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至变硬。

　　6.将作法5冰硬的面糰取出撕下保鲜膜，切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即完成。

　　

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