樱花慕斯
材料:
海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。
做法:
海绵蛋糕：
1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可。
2、分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀。
3、伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。
4、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。
慕斯：
1、奶酪隔水加热打软滑。
2、加糖继续打滑，牛奶拌匀。
3、吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。
4、鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅。
5、拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时。
樱花镜面：
1、樱花泡过夜至花瓣都打开。
2、锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒。
3、把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时。
樱花慕斯
材料:
海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。
做法:
海绵蛋糕：
1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可。
2、分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀。
3、伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。
4、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。
慕斯：
1、奶酪隔水加热打软滑。
2、加糖继续打滑，牛奶拌匀。
3、吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。
4、鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅。
5、拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时。
樱花镜面：
1、樱花泡过夜至花瓣都打开。
2、锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒。
3、把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时。
樱花慕斯
材料:
盐渍樱花 奶油奶酪200克 纯牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化饼干适量 拌消化饼干的纯牛奶3大勺
做法:
1、盐渍樱花用温水浸泡，要换两次水，去除樱花的涩味。
2、消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，加入牛奶拌匀！图中普通吃饭用的勺子，我大概加了三勺！
3、拌好的饼干倒入六寸模中，用勺背压实！（拌好牛奶的饼干不会太干，也不能太湿。用勺背压的时候，以不沾勺子为宜）
4、奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化，吉利丁冷水泡软。
5、软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑。
6、3片吉利丁放入70克牛奶中，隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。
7、将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中，每加一次搅打均匀再加下一次，最后打匀以后成奶酪糊。
8、淡奶油打至七分发，打好的淡奶油还有能稍微流动的状态。
9、淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀。
10、拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中，冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固。
11、少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水。
12、另外两片泡软的吉利丁放入小碗中，隔水融化，将吉利丁倒入糖水中搅匀，成吉利丁糖水溶液。
13、泡好的樱花捞出控净水分，摆在慕斯蛋糕上。
14、将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然后冷藏四小时以上即可。
樱花慕斯
材料:
饼底层
做法:
1.倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开。
2.做饼底，把饼干用料理机打碎
3.把80g黄油放入微波炉加热溶化
4.将融化之后的黄油与饼干碎混合
5.将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透。
6.倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
7.将饼底压实后放入冰箱冷藏备用。
8.接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化。
9.把80g细砂糖倒进打蛋盆中
10.用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
11.表面有清晰纹路即可。
12.再加入25ml柠檬汁
13.加入20ml朗姆酒
14.混合搅拌均匀
15.混合物中加入300g酸奶，
16.搅拌均匀成芝士糊。
17.将200ml淡奶油和80ml牛奶混合。
18.将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌
19.放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化，
20.然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀。
21.将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀。(前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。)
22.将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层l留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏。
23.给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。)
24.将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
25.搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。
26.从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。
27.最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。
28.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可。
29.蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了。
30.蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来。然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
小诀窍
1.关于泡樱花的水温，冷水泡的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡，几分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。
2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候，如果先摆好再放进冰箱冷藏，在此过程中，樱花会随着水的流动飘来飘去，模具放进冰箱里时，樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后，可以直接把蛋糕放进冰箱，在冰箱里进行摆放樱花的步骤，但是速度一定要快，因为在短短的几分钟内，就会凝固。
荷花慕斯蛋糕
材料:
用料：
做法:
1.吉利丁提前用凉水泡上。
2.淡奶油加25克糖和少许的朗姆酒打六分发，老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。
3.小火加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化后放凉，倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
4.倒入模具三分之一处，不要倒满，然后放入一片6寸的戚风蛋糕，蛋糕片要修成心形。
5.再倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。
6.把盛有雪碧的碗隔水加热，然后将吉利丁2克放入，加热至吉利丁融化。雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒。
7.倒入慕斯蛋糕上面。放冰箱冷藏至凝结。湖面就做好了。
8.冷藏好后，拿出来，挤一圈小贝壳。
9.裱花袋子里面装入绿色奶油霜，用104花嘴转圈挤出叶子，用2号挤出叶子的叶脉。
10.用裱花嘴挤出荷花放冰箱冷藏至硬，再用裱花剪移动到蛋糕上即可。
樱花季：樱花布丁
材料:
鸡蛋黄 3个
做法:
1、蛋黄加糖打散，牛奶加热。
2、混合蛋黄，过滤全入杯中。
3、再放上提前泡过的盐渍樱花（2杯）
4、这样一杯樱花布丁就做好了。
樱花季：樱花卷
材料:
糖量60g
做法:
1、制作蛋糕卷面糊：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。
2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）。
3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡.
7、在中间略偏左的位置，摆放一排樱花。立即放入预热好的200度烤箱中层，约10-12分钟。
8、至表面金黄出炉，放至不烫，撕去烘焙纸，然后用烘焙纸覆盖在蛋糕片的正面上，备用。
9、制作馅料：蛋黄+30g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。
10、将牛奶缓缓倒入上一步，并搅拌均匀，接着加入香草籽拌匀。
11、将上述材料倒入小锅中，开小火。
12、小火不停搅拌。
13、换打蛋器搅拌，直到呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。
14、卡士达酱降至常温以后，把卡士达酱放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。
15、用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖的膏状，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）。
16、加入樱花香精和粉色色素搅拌均匀。
17、蛋糕片，卷时的起始边切齐，起始边均匀地向下涂抹馅料，涂到后面要涂的薄，尾端留5cm左右不涂馅料。
18、使用巧劲，顺势将蛋糕卷卷起，卷好后可用烘焙纸包裹住，冷藏30分钟后，修剪尾端，切块食用，修剪尾端的方法
樱花季：樱花奶茶
材料:
1.红茶 一包
做法:
将红茶包和樱花放入杯中。
加适量开水冲泡，静置2分钟。
红茶和樱花泡开后，加适量蜂蜜。
把红茶包取出来，（红茶包可以冲泡2~3次）。
搅拌均匀即可饮用。
小贴士：所有步骤3分钟之内即可完成，可以用奶粉代替牛奶，用奶粉奶味会更浓一些，如果
喜欢珍珠和椰果，自然也可以加进去
樱花季：樱花红豆糯米卷
材料:
适量樱花，适量红豆，适量糯米
做法:
1、将樱花洗净。
2、红豆洗净后加少量水煮２-３分钟。然后将水倒掉，再次加入300ＭＬ左右清水，中火煮20分钟。
3、糯米洗净，沥干水分后放置30分钟备用。
4、将煮好的红豆和汁分开。
5、把红豆和樱花放到糯米上。
6、红豆汁加水，使红豆汁和水的量合计510ＭＬ。再倒入糯米中并放少许盐，按下煮饭键，跳闸后即可。
7、铲松糯米饭后盛入容器里，上面撒上樱花和黑芝麻。
8、最后把饭铺在寿司席上，卷起来，再切即可。
樱花季：樱花草莓牛奶
材料:
1.盐渍樱花：100g
做法:
1 100g樱花和10颗草莓洗净
2 豆浆机内倒入牛奶、草莓和樱花
3 再往豆浆机内倒入适量的水
4 装好豆浆机,按米糊键
5 稍凉后放入蜂蜜更佳.
樱花季-樱花卷
材料:
糖量60g
做法:
1 制作蛋糕卷面糊：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。
2 蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）。
3 将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
4 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
6 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡.
7 在中间略偏左的位置，摆放一排樱花。立即放入预热好的200度烤箱中层，约10-12分钟。
8 至表面金黄出炉，放至不烫，撕去烘焙纸，然后用烘焙纸覆盖在蛋糕片的正面上，备用。
9 制作馅料：蛋黄+30g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。
10 将牛奶缓缓倒入上一步，并搅拌均匀，接着加入香草籽拌匀。
11 将上述材料倒入小锅中，开小火。
12 小火不停搅拌。
13 换打蛋器搅拌，直到呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。
14 卡士达酱降至常温以后，把卡士达酱放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。
15 用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖的膏状，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）。
16 加入樱花香精和粉色色素搅拌均匀。
17 蛋糕片，卷时的起始边切齐，起始边均匀地向下涂抹馅料，涂到后面要涂的薄，尾端留5cm左右不涂馅料。
18 使用巧劲，顺势将蛋糕卷卷起，卷好后可用烘焙纸包裹住，冷藏30分钟后，修剪尾端，切块食用，修剪尾端的方法
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