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糯米酿莲藕

时间:2021-04-30  2021-04-30  其它菜谱  手机阅读
糯米酿莲藕做法
   材料:
   糯米适量(不用提前泡),莲藕两节洗净,片糖一块,牙签几根
  
   做法:
  

  1.莲藕顶端切一小块

  2.塞满洗净的糯米,用筷子塞比较方便哈

  3.用牙签固定好

  4.电饭煲加水,放入莲藕和片糖

  5.差不多煮了一个半小时呢

  6.糖汁都浓缩了

  7.切片,装盘,开吃


  

糯米酿莲藕

糯米酿莲藕做法
   材料:
   糯米适量(不用提前泡),莲藕两节洗净,片糖一块,牙签几根
  
   做法:
  

  1.莲藕顶端切一小块

  2.塞满洗净的糯米,用筷子塞比较方便哈

  3.用牙签固定好

  4.电饭煲加水,放入莲藕和片糖

  5.差不多煮了一个半小时呢

  6.糖汁都浓缩了

  7.切片,装盘,开吃


  

章鱼绿豆煲酿莲藕

章鱼绿豆煲酿莲藕做法
   材料:
   章鱼干1两,去皮绿豆约3两,莲藕一斤半,猪骨两小块,盐油适量
  
   做法:
  

  1、把莲藕洗净去皮,将去皮绿豆稍微浸泡一下,然后把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用;

  2、将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失;

  3、把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

小诀窍

  买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。


  

煲酿莲藕

煲酿莲藕做法
   材料:
   莲藕2节,绿豆少许,赤小豆少许,排骨1斤,姜2片,陈皮0.25片,清水1升,盐适量
  
   做法:
  

  1.绿豆及赤小豆洗净后用清水浸2小时。

  2.莲藕刮去表皮后洗净,将绿豆及赤小豆酿入莲藕孔中。

  3.排骨洗净斩件后焯水。

  4.陈皮用清水洗净后切丝。

  5.将酿好的莲藕、排骨、姜片、陈皮放入电砂煲中,加入1升清水。

  6.煲2小时后加入适量盐调味即可。


  

双酿莲藕

双酿莲藕做法
   材料:
   莲藕,糯米,绿豆,筒骨,姜片,蜂蜜汁,桂花
  
   做法:
  

  1.莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。

  2.筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。

  3.莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。Remark:甜甜糯糯的,保证让你一吃就爱上藕。

小诀窍

  做这道菜需要非常非常多的耐心哈,尤其是塞糯米,性子急的人会抓狂的别怪我没提醒哈。


  

秋之良品——双酿莲藕

秋之良品——双酿莲藕做法
   材料:
   莲藕两节,绿豆,糯米适量,瘦肉或猪骨头,冬菇几朵,干贝少许,蜜枣1-2颗,姜片
  
   做法:
  

  1、提前几个小时将绿豆用清水泡开,糯米也提前1个小时用清水泡一下,泡好后,将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断,象一个盖子一样,然后用清水加筷子清洗干净莲藕的空洞。将一节莲藕酿入绿豆,另一节酿入糯米,盖上刚切断的盖子,盖子的四周用牙签钉紧。

  2、将两节莲藕放入高压锅里,放入瘦肉或猪骨头、泡发好的冬菇、干贝,蜜枣、姜片,加入适量的水,刚漫过莲藕就行了,开火炖60分钟,关火继续炖到里面不沸腾。

  3、炖好后,加盐调好味,将莲藕取出切成块,浇上一些炖汤就完成了。

小诀窍

  1、选择莲藕要选肉厚,粉红色,粉的那种,而且两端的节要完好,不然酿完后漏东西啊。我买的时候没有很好的莲藕,只有这种没得选呵。

  2、炖的时间要根据你用什么煲,依你的习惯调整时间,炖到莲藕粉了就最好。

  3、如果是那种自由开盖的煲,最好当莲藕炖好以后,加调味后再炖一下入味更好,因为我的高压锅中途开一次挺麻烦,所以我就一次搞店,最后调味了。

  http://crdan.blog.163.com/blog/static/14723155200896509378/


  

八宝酿莲藕

八宝酿莲藕做法
   材料:
   白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克,瑶柱50克,大目鱼胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,上汤250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。
  
   做法:
  

  1、先将莲藕去皮洗净,放入盐、味精、清汤腌制2小时。

  2、将鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、辽参、花菇、瑶柱放入上汤、秘制香料小火煨30分钟捞出,分别切成碎米粒状,并和大目鱼胶制成上等鲍鱼馅待用。

  3、将鲍鱼馅酿入莲藕孔中,上笼大火蒸1小时,然后切成0.3厘米厚的片,码放在事先用鲜荷花、鲜荷叶点缀好的盘中,淋上鲍鱼汁即可。

小诀窍

  特点

  软糯鲜香,补益五脏。

  制作关键

  调制鲍鱼馅的时候一定要加入大目鱼胶,否则馅会发散,很容易从藕孔中脱落。


  

煲酿莲藕

煲酿莲藕做法
   材料:
   莲藕2节,绿豆50g,赤小豆50g,糯米50g,香菇4朵,猪肉100g,胡萝卜30g,油盐适量
  
   做法:
  

  1、绿豆、赤小豆和糯米洗净后分别用清水浸2小时,捞起三样混合搅拌,作为馅料A。

  2、猪肉剁碎、香菇切粒、胡萝卜切粒,三样混合加油盐搅拌均匀,作为馅料B。

  3、把馅料A和馅料B隔开酿入莲藕孔中(莲藕去皮洗净)。

  4、将酿好的莲藕入锅加水煲约2小时,加入调味料。

  5、捞起莲藕切片,上盘即可。


  

年夜饭绿豆酿莲藕

年夜饭绿豆酿莲藕做法
   材料:
   主料:莲藕 3节
  
   做法:
  

  1、材料备好。

  2、锅下水放入脊骨焯水,然后洗净表面浮沫备用。

  3、莲藕用刷子洗去表皮的泥,然后削去表皮。

  4、莲藕取一边切开。

  5、塞入洗净的去皮绿豆,边塞边用筷子压实。

  6、塞满后盖回切块,并用牙签固定好。

  7、汤锅放入脊骨和塞满绿豆的莲藕,注入适量清水,用中火煲1个小时15分钟。

  8、然后倒入鲜莲,再煲15分钟。

  9、调入适量的盐(以汤的咸味为准),盖上锅盖离火浸半个小时。

  10、捞出莲藕切片即可。


  

糯米酿菠萝蜜

糯米酿菠萝蜜做法
   材料:
   菠萝蜜半个,糯米3两,白砂糖2茶匙,鸡油适量
  
   做法:
  

  糯米用清水浸泡一晚

  将菠萝蜜一个一个的挖出来,放到冰箱里冷藏待用。

  鸡油放在糯米上,大火蒸糯米,待水开后关小火大概20分钟。

  白砂糖放到蒸好的糯米里,趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。

  一个小时后将菠萝蜜拿出来,将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。

小诀窍

  最好的是泰国品种的,干包的,因为比较清甜。

  没有鸡油的话可以用猪油替代。

  酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳


  

糯米酿鸡翼

糯米酿鸡翼做法
   材料:
   腊肠50克,虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克,水发冬菇15克,火腿粒10克,蒸好的糯米饭100克,鸡翼2个(重约150克)。调料干葱蓉8克,葱花12克,香菜12克,色拉油800克,姜汁酒20克,玫瑰露酒15克,盐8克,鸡精10克,上皮水80克。
  
   做法:
  

  1、虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱切成小粒备用;香菜洗净切成末。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放干葱蓉煸炒出香,放入虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱、火腿粒、糯米饭中火煸炒5分钟,放葱花、香菜末调味后出锅制成馅心。

  3、鸡翼洗净,用刀去骨并将骨头周围的肉剜出(此时皮和肉的厚度总共为0.3厘米),用姜汁酒、玫瑰露酒、盐、鸡精腌渍15分钟备用。

  4、将炒好的原料酿入鸡翼中用牙签封口备用。

  5、将处理好的鸡翼挂上上皮水后吹干水分,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,捞出控油,装入盘中即可。

小诀窍

  特点

  腊香浓郁,口感外脆里嫩。

  备注

  上皮水的制作:白醋500克,麦芽糖120克,浙醋50克,绍酒20克调拌均匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113062.html

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