盐焗鸡
材料:
走地鸡半只(新鲜宰杀)，盐，沙姜，洋葱(可换成土豆等)
做法:
1.沙姜冼净去皮
2.切碎
3.鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜
4.量要稍大些，所有地方都要抹到
5.装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上
6.取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒
7.彻底晾干水分，或用厨房纸擦干
8.洋葱一个切片
9.洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡
10.上面铺满洋葱
11.入预热220度的烤箱
12.烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可
电饭锅盐焗鸡翅
材料:
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
小诀窍
鸡翅和饭混合焖过后，会特别滑嫩，特别美味！
叮叮盐焗鸡翅
材料:
鸡翅，盐焗鸡粉，油，麻油，葱，蒜，姜
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用叉子在鸡翅表面扎孔备用，葱、姜、蒜切碎备用。
2.姜蒜葱爆香油锅稍炒几下出香味后加入适量的麻油翻炒几下熄火稍微放凉后加入盐焗鸡粉以及2大茶匙料酒搅拌均匀。
3.把鸡翅加入搅拌均匀腌30分钟。
4.把鸡翅用竹签串起，放入微波炉中高火叮5-6分钟即可。
5.如果味道重，可把剩余腌汁放入微波炉加热浇在鸡翅上（可省这个过程）也可以拿这个腌汁用来蒸鸡油饭配鸡翅吃。（请参考《女王的厨房之电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭》）。
咖喱盐焗鸡
材料:
鸡翅，鸡腿，鸡爪，盐焗鸡调料，咖喱粉，清油，生抽
做法:
1.两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。
2.在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿， 盖上盖，按下开关。
3.十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了！
盐焗鸡肾
材料:
鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量
做法:
1.鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。
2.水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。
3.将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。
4.将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
5.锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。
6.加入少许芝麻炒匀即可。
铁锅版盐焗鸡
材料:
鸡，花椒，八角，姜
做法:
1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只
2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
小诀窍
因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。 偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示： 一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。
盐焗鸡
材料:
鸡1只，盐焗鸡粉30克，葱2条，油适量，清水适量
做法:
1.先将鸡洗净沥干水份，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌2-3小时。
2.往砂煲内倒入适量油，用葱垫底，放上鸡，加入少量清水蒸20分钟。
盐焗鸡胗
材料:
鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花
做法:
1.鸡胗飞水；
2.放入盐焗粉2个小时；
3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。
盐焗鸡
材料:
粗盐6斤，鸡一只，白纸两张
做法:
1.将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感.
2.粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热
3.用纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上，用小火慢慢焗.。焗的时间是一小时20分钟
4.看到盐下面金黄的鸡了吧!小心撕去白纸就可以食用了
盐焗鸡翅
材料:
鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许
做法:
1.鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。
3.一面煎好，再煎另一面。
小诀窍
煎鸡翅过程会出很多油，所以煎之前不要放太多的油。 要用中火慢煎，才能使鸡翅熟透。 可以根据自己的喜爱在盐焗鸡粉中适当加入孜然和辣椒粉。
盐焗鸡
材料:
土鸡腿1只，葱30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc
做法:
1.土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。
2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。
3.用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。
4.将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。
5.将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。