私房酱萝卜
材料:
白萝卜1根,红烧汁1勺,蒸鱼豉油1勺,山西老陈醋1勺
做法:
1.小碗里倒入1勺红烧汁
2.倒入1勺蒸鱼豉油
3.倒入1勺山西老陈醋
4.用筷子搅拌均匀,成酱汁
5.白萝卜放在清水里,加入少量食盐
6.用刷子把白萝卜表面刷洗干净,用清水冲洗控干水分
7.洗净的白萝卜放在案板上,用刀把两边的萝卜蒂切掉
8.顺着白萝卜的长度,用刀把萝卜切成厚薄均匀的片
9.直到把整根萝卜都切成片
10.切好的萝卜片放在碗中
11.倒入调制好的酱汁
12.用筷子搅拌均匀,使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可
私房酱萝卜
材料:
白萝卜1根,红烧汁1勺,蒸鱼豉油1勺,山西老陈醋1勺
做法:
1.小碗里倒入1勺红烧汁
2.倒入1勺蒸鱼豉油
3.倒入1勺山西老陈醋
4.用筷子搅拌均匀,成酱汁
5.白萝卜放在清水里,加入少量食盐
6.用刷子把白萝卜表面刷洗干净,用清水冲洗控干水分
7.洗净的白萝卜放在案板上,用刀把两边的萝卜蒂切掉
8.顺着白萝卜的长度,用刀把萝卜切成厚薄均匀的片
9.直到把整根萝卜都切成片
10.切好的萝卜片放在碗中
11.倒入调制好的酱汁
12.用筷子搅拌均匀,使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可
XO酱萝卜糕
材料:
萝卜糕600公克,XO酱15公克,蚝油10公克,糖10公克,鸡粉5公克
做法:
1.萝卜糕切成小块状后,放入已热好油的平底锅中煎至表面略焦黄时,盛盘备用。
2.热油锅,加入所有调味料炒香后,浇淋在作法1的萝卜糕上即可。
麻油酱萝卜
材料:
主料:白萝卜,
做法:
1、将白萝卜洗净改刀半型片(一刀虚,一刀实)然后用盐腌15分钟,取出将萝卜水分挤干;
2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁,放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用,(或腌制10分钟方便入味)
酱萝卜
材料:
酱萝卜白萝卜1000克,红泰椒100克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克。调料酱油200克,味精15克,白糖40克,鸡粉15克。
做法:
1.将白萝卜去皮、洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条。
2.坐锅点火,加入300克清水,放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚,然后关火晾凉,制成酱汤待用。
3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中,酱约24小时,捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中,码摆整齐,即可上桌。
酱萝卜
材料:
酱萝卜:萝卜50斤,生抽,老抽,白糖50千克,白醋4瓶。
做法:
把萝卜劈片,用生抽、老抽腌制,在放八角、桂皮、干辣椒,
然后再用糖50千克,白醋4瓶
豆酱萝卜色拉
材料:
干白萝卜细丝30g,胡萝卜、生裙带菜各20g,海螺切菜10g,生姜少量,大葱10g,色拉油2小匙,A材料(醋1大匙,豆酱1大匙,料酒1小匙,高汤1大匙)。
做法:
(1)、把白萝卜放入水中浸泡,再放入开水煮,冷却后滤干水分。
(2)、把红萝卜切成细丝,过一下开水,再滤去水分。
(3)、把裙带菜切成适中大小,过一下开水,去除水分。
(4)、去掉海螺切菜的根,切成两半。
(5)、把大葱和生姜切成细来,再和A材料搅拌,最后拌和(1)~(4)。
2人份。
酱萝卜
材料:
白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克.鲜红辣椒1个
做法:
1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。
2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。
3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。
4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。
5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。
小诀窍
1、全过程不能加水,否则容易腐坏变质。
2、醋、辣椒和冰糖、酱油的量,可根据个人喜好掌握、调整。
3、萝卜的形状可以是片、条、块。块的话就需要更多得时间才能腌透。
4、上图每片萝卜其实是三片,中间两刀都没切断,是为了更好入味。
5、冰糖也可以用白糖代替。
酱萝卜
材料:
白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水
做法:
1.白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片
3.萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干
4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
金钱塔酱萝卜
材料:
主料:白萝卜
做法:
1、白萝卜切成月牙片,用盐腌渍片刻,将腌渍好的萝卜控出水分待用~
2、先放入老抽上色,再加入甜酱油腌渍50分钟,点上香油拌匀,然后用十字对摆的方式将萝卜片摆成金钱塔状,中间要留金钱孔哦~最后把原汁浇在金钱塔上就可以啦~~:)很有趣的一道小菜~~
金钱塔酱萝卜
材料:
做法: