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金屋藏娇

时间:2021-05-04  2021-05-04  其它菜谱  手机阅读
金屋藏娇做法
   材料:
   鸭蛋3只,糯米150克,粽叶1张,老抽1汤匙,五香粉少量,
  
   做法:
  

  1.【糯米的处理过程】:糯米放在小碗中,加入冷清水没过糯米表面,浸泡2小时

  2.泡好的糯米沥干水分,加入1汤匙老抽

  3.撒入少量五香粉

  4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀

  5.【鸭蛋的处理与灌制过程】:新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢

  6.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞

  7.把鸭蛋清倒出在小碗里,蛋黄留在蛋壳中

  8.用筷子挑着调味的糯米,灌入蛋壳里

  9.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止


  

金屋藏娇

金屋藏娇做法
   材料:
   南瓜300克,百合1个,新鲜莲子100克100克,红枣一把,白糖适量
  
   做法:
  

  1.百合剥瓣洗净,红枣温水泡发待用。

  2.百合、红枣沥干水,与新鲜莲子一起用适量白糖拌匀。

  3.南瓜削皮去瓤洗干净。

  4.把百合、红枣、莲子一起放进南瓜盅里,蒙上保鲜膜,大火蒸约25分钟至软熟即可。

  5.起锅时翻扣入盘中,倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水,小火烧开勾玻璃芡,淋于南瓜上即可。

小诀窍

  1、南瓜可以用普通的老南瓜,也可以用小金瓜。后者价格是前者的数倍。但味道差异不大。自己选择吧。 2、蒸南瓜的时间要视南瓜厚薄而定。老南瓜要多蒸些时间,才能蒸透。小金瓜的话,因为肉薄,我一般用15分钟。判断南瓜蒸透的办法,可以从上面或边上插入筷子,轻松穿透的话,就是熟软了。 3、莲子一定要用新鲜的,如果是干莲子泡发,那可要先把它煮到八分熟,再与南瓜蒸。切记。 4、白糖用量以适合个人口味为主。色泽越黄的老南瓜,水分越少,也越甜,糖量可以适当少些。另外,可以改白糖为红糖,也可以用蜂蜜,最后淋入。如果是蜂蜜的话,一定不能加热放入,否则容易上火。


  

金屋藏娇

金屋藏娇做法
   材料:
   鸭蛋3只,糯米150克,粽叶1张,老抽1汤匙,五香粉少量,
  
   做法:
  

  1.【糯米的处理过程】:糯米放在小碗中,加入冷清水没过糯米表面,浸泡2小时

  2.泡好的糯米沥干水分,加入1汤匙老抽

  3.撒入少量五香粉

  4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀

  5.【鸭蛋的处理与灌制过程】:新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢

  6.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞

  7.把鸭蛋清倒出在小碗里,蛋黄留在蛋壳中

  8.用筷子挑着调味的糯米,灌入蛋壳里

  9.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止


  

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